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Freiburger Privatbrauerei, die Pils, Export, Weizen-, Bock- und alkoholfreie Biere sowie alkoholfreie Getränke herstellt
Brauerei Ganter GmbH & Co KG
Freiburg im Breisgau (Oberau, Stammwerk) · Freiburg im Breisgau (Brauereiausschank Münsterplatz)Neu auf Amplifa
Über die Brauerei Ganter
Die Brauerei Ganter wurde 1865 von Ludwig „Louis“ Ganter in Freiburg im Breisgau gegründet und ist bis heute in Familienbesitz. Seit 1877 produziert das Unternehmen auf dem Gelände der Alten Ölmühle in der Freiburger Oberau, wo eigene Brauanlagen mit Tiefbrunnen und Kraftwerk entstanden. Das Sortiment umfasst ein 4,9 % vol. Pils, ein Exportbier, helle und dunkle Weizenbiere sowie Bock- und alkoholfreie Biere; alkoholfreie Limonaden und Fruchtsäfte stellt die zugehörige OGA her, die 1922 zur Likörherstellung gegründet wurde. Mit einer maximalen Kapazität von 100.000 hl pro Jahr und einem tatsächlichen Ausstoß von 80.000 hl (2023) beliefert die Brauerei rund 500 Gaststätten, überwiegend per Fass; etwa 10.000 hl werden jährlich auf Flaschen abgefüllt. Daneben werden das Stammhaus am Münsterplatz, Brauereiführungen und Veranstaltungen auf dem Brauereigelände angeboten. Die Brauerei ist Mitglied im Verband Die Freien Brauer.
- Standort
- Freiburg im Breisgau
- Verfahren
- Brauereiführung Bierkult(o)ur, Brauereiführung Prof. Dr. Gerstenkorn, Probiertour, Speed-Dating Tour, Brauereispaziergang Der Hopfen stirbt zuletzt, Hausmeister Gäbele-Tour, Kulinarischer Ausklang, Spiel & Spaß im Hopfen-Schopf
- Werkstoffe
- Gerstenmalz, Hopfen, Wasser, Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchenbrust, Raclette-Käse, Lachs
- Zertifikate
- ISO 9001
- Gegründet
- 1865
- Branchen
- Brauwesen, Gastronomie, Erlebnis-/Eventtourismus
- 01
Wasseraufbereitung (eigener Tiefbrunnen)
- 02
Sudhaus (Maischen, Würzekochen)
- 03
Gärung und Lagerung (Gär- und Lagerkeller)
- 04
Fassabfüllung
- 05
Flaschenabfüllung
- 06
Auslieferung an Gastronomie und Handel
Rohstoffe & Biermischungen
Wasser
Eigener Tiefbrunnen seit 1877 sichert die Wasserversorgung der Brauerei.
Gerstenmalz
Grundrohstoff für die Bierproduktion.
Hopfen
Aromageber der Ganter Bierspezialitäten.
Hefe
Treibmittel des Gärprozesses.
Orange-Limonade
Über die zugehörige OGA hergestellte Limonade, Ausgangspunkt für weitere Fruchtsäfte und Limonaden.
Standorte
Freiburg im Breisgau
DEBrauerei/Stammwerk (Oberau, Alte Ölmühle)
- Werkstoffe
- Gerstenmalz, Hopfen, Wasser, Hefe
- Brauanlage (Sudhaus)
- Gär- und Lagerkeller
- Flaschenabfüllung
- Fassabfüllung
- Kältemaschine
- Tiefbrunnen
Freiburg Münsterplatz
DEBrauereiausschank mit Gastronomie
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Brauereiführung Bierkult(o)urSonstiges | – | – | 1 Person – 150 Personen | – | – |
| Brauereiführung Prof. Dr. GerstenkornSonstiges | – | – | 15 Personen – 150 Personen | – | – |
| ProbiertourSonstiges | – | – | 15 Personen – 70 Personen | – | – |
| Speed-Dating TourSonstiges | – | – | 15 Personen – 35 Personen | – | – |
| Brauereispaziergang Der Hopfen stirbt zuletztSonstiges | – | – | 1 Person – 40 Personen | – | – |
| Hausmeister Gäbele-TourSonstiges | – | – | 15 Personen – 30 Personen | – | – |
| Kulinarischer AusklangSonstiges | – | – | 15 Personen – 150 Personen | – | – |
| Spiel & Spaß im Hopfen-SchopfSonstiges | – | – | 15 Personen – 150 Personen | – | – |
| Bier-Bike TourSonstiges | – | – | 12 Personen – 17 Personen | – | – |
| Biergeheimnis Escape WalkSonstiges | – | – | – | – | – |
| FrühschoppenSonstiges | – | – | – | – | – |
| GANTers BrauermahlSonstiges | – | – | – | – | – |
| Kesselglühen (Fondue/Raclette-Abend)Sonstiges | – | – | – | – | – |
| Bierbrauen (Pils, Export, Weizen, Bock, alkoholfrei)Sonstiges | – | – | 100.000 hl/Jahr | – | Gerste, Hopfen, Malz, Wasser, Hefe |
| Abfüllung FassSonstiges | – | – | – | – | Bier |
| FlaschenabfüllungSonstiges | – | – | 10.000 hl/Jahr | – | Bier |
| Herstellung Limonade und FruchtsäfteSonstiges | – | – | – | – | Orange, Zitrone |
8 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Brauanlage (Sudhaus) | – | – | – | – | Freiburg |
| Gär- und Lagerkeller | – | – | – | 2011 (neue | Freiburg |
| Flaschenabfüllung | – | – | – | – | Freiburg |
| Fassabfüllung | – | – | – | 2011 | Freiburg |
| Kältemaschine | – | 1 | – | 1883 | Freiburg |
| Dampfturbine (Kraftwerk) | – | 1 | – | 1920er | Freiburg |
| Tiefbrunnen | – | 1 | – | 1877 | Freiburg |
| Bier-Bike | – | 1 | – | – | Freiburg |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Brauprozess & Anlagen
Die Brauerei setzt auf eigene Anlagen wie Tiefbrunnen, Kraftwerk und Kältemaschine, um Wasser- und Energieversorgung sowie den Brauprozess weitgehend autonom zu steuern.
| Nachweis | Freiburg im Breisgau |
|---|---|
| ISO 9001 |
Historie
- 1865
Gründung durch Ludwig „Louis“ Ganter im Haus Zum Kindlein Jesu in Freiburg
- 1877
Erwerb des Geländes Alte Ölmühle in der Freiburger Oberau; Bau moderner Brauereianlagen mit eigenem Tiefbrunnen und Kraftwerk
- 1883
Kältemaschine ermöglicht ganzjähriges Brauen
- 1898
Erstmalige Brauung des Bockbiers Wodan (7,5 % vol.)
- 1922
Gründung der OGA (Oberrheinische Industrie- und Handelsgesellschaft) zur Likörherstellung
- 1944
Zerstörung des Stammhauses (27.11.) und Beschädigung der Brauereianlagen durch Luftangriffe
- 1979
Übernahme der Löwenbrauerei Freiburg; Partnerschaft mit der Inselbrauerei Feierling
- 2002
Eröffnung des Brauereiausschanks am Münsterplatz
- 2005
Diana-Ross-Konzert auf dem Brauereigelände zum 140-jährigen Jubiläum
- 2007
Bierausstoß von 135.000 hl
- 2010
Claim „Ein Bier wie unser Land“; Kapazitätsabbau und Modernisierung mit ca. 50 % Energieeinsparung
- 2011
Inbetriebnahme eines neuen Gär- und Lagerkellers sowie einer neuen Fassabfüllung
- 2021
Verkauf eines Drittels des Brauereiareals an einen Schweizer Investor; Umsatz 9 Mio. €