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Familienbrauerei mit eigenem Gasthof – fränkische Biere nach traditionellem Brauhandwerk seit 1478
Brauerei Hönig GbR
96123 Litzendorf (OT Tiefenellern) · Ellerbergstraße 15Neu auf Amplifa
Familienbrauerei in Tiefenellern seit 1478
Die Brauerei Hönig in Litzendorf-Tiefenellern ist eine der ältesten Familienbrauereien Frankens; das Braurecht ist seit 1478 urkundlich belegt. Im Familienbesitz seit 1748, wird der Betrieb heute von Konrad und Peter Hönig geführt. Die Brauerei stellt ganzjährig Lagerbier, Pils, Weizenbier und das leicht rauchige Posthörnla sowie saisonal Festbiere und Weihnachtsbock her; daneben werden sieben alkoholfreie Getränke produziert. Der Jahresausstoß beträgt rund 6.500 Hektoliter. Zum Betrieb gehören der Brauereigasthof Zur Post mit fränkischer Küche, ein Biergarten, eine eigene Backstube mit selbstgebackenem Brot sowie ein Hofverkauf. Die Brauerei ist Mitglied im Brauring, einer Kooperationsgesellschaft privater Brauereien aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.
- Standort
- Litzendorf (OT Tiefenellern)
- Verfahren
- Bierbrauen (Sudhaus, Gärung, Filtration, Abfüllung), Brauereigasthof mit fränkischer Küche, Biergarten, Hofverkauf, Selbstgebackenes Brot (eigene Backstube)
- Werkstoffe
- Malz, Wasser
- Gegründet
- 1478
- Branchen
- Brauerei, Gastronomie
- 01
Malzannahme und Schroterei
- 02
Sudhaus
- 03
Gärung
- 04
Filtration
- 05
Abfüllung
- 06
Hofverkauf / Vertrieb
- 07
Gastronomie
Rohstoffe und Brauverfahren
Malz
Grundrohstoff für die Bierherstellung, mit Malzsilos und vollautomatischer Malzannahme seit 1994 gelagert.
Wasser
Hauptzutat der Biere, seit 2004 mit eigener Wasseraufbereitungsanlage und Chlordioxidanlage (2019) aufbereitet.
Standort Tiefenellern
Litzendorf (OT Tiefenellern)
DEBrauerei, Gasthof zur Post, Hofverkauf
- Werkstoffe
- Malz, Wasser, Hopfen
- Sudhaus (2004)
- 4 flachkonische Gärtanks
- Alugärbottiche für Weizenbier (2001)
- Flaschenabfüllanlage (2016)
- Vollautomatische Flaschenwaschanlage (1994)
- Filterkeller
- Schroterei (1994)
- Malzsilos mit vollautomatischer Malzannahme (1994)
- Eiswasseranlage (2004)
- Wasseraufbereitungsanlage (2004)
- Chlordioxidanlage (2019)
- Backstube mit Backofen
Biersorten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (Sudhaus, Gärung, Filtration, Abfüllung)Sonstiges | – | – | – | – | Wasser, Malz, Hopfen |
11 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Sudhaus | – | 1 | – | 2004 | Tiefenellern |
| Gärtanks (flachkonisch) | – | 4 | – | – | Tiefenellern |
| Alugärbottiche (Weizenbier) | – | – | – | 2001 | Tiefenellern |
| Flaschenabfüllanlage | – | 1 | – | 2016 | Tiefenellern |
| Flaschenwaschanlage (vollautomatisch) | – | 1 | – | 1994 | Tiefenellern |
| Filterkeller | – | – | – | 1985 | Tiefenellern |
| Schroterei | – | 1 | – | 1994 | Tiefenellern |
| Malzsilos mit vollautomatischer Malzannahme | – | – | – | 1994 | Tiefenellern |
| Eiswasseranlage | – | 1 | – | 2004 | Tiefenellern |
| Wasseraufbereitungsanlage | – | 1 | – | 2004 | Tiefenellern |
| Chlordioxidanlage | – | 1 | – | 2019 | Tiefenellern |
Zusatzleistungen
Geschichte der Brauerei
- 1478
Braurecht erstmals urkundlich belegt
- 1569
Erste Erwähnung der Schankstätte Tiefenellern in historischen Chroniken
- 1748
Mathäus Thomas Hönig übernimmt den Betrieb; Beginn der Familiengeschichte
- 1911
Bis 1911 beherbergte der Betrieb die Poststation inkl. Pferdestall und Umsattlerei; Namensgeber für den Gasthof zur Post
- 1960
Bau der Halle und Erweiterung des Gasthofes; die Brauerei wird rentabel
- 1970
Neubau der Brauerei im ehemaligen Pferdestall und Teil der Scheune
- 1978
Erweiterung des Lagerkellers und der Flaschenfüllerei
- 1981/82
Bau Kühlhaus und zweiter Gärkeller mit flachkonischen Gärtanks
- 1985
Erweiterung: Fasshalle, Filterkeller, vergrößerter Lagerkeller
- 1994
Vollautomatische Flaschenwaschanlage, Schroterei, Malzsilos mit automatischer Malzannahme
- 1996
Konrad und Peter Hönig übernehmen den Familienbetrieb
- 1998
500 Jahre Braurecht und 250 Jahre Familienbesitz
- 2000
Erweiterung Gärkeller auf 4 Tanks; neues Bock-Hell
- 2004
Neues Sudhaus, Eiswasseranlage und Wasseraufbereitungsanlage; Großbrand der landwirtschaftlichen Gebäude
- 2005
Neubau Lager- und Getränkehalle mit Backofen und Backstube
- 2014
Kauf des Nachbaranwesens zur Betriebserweiterung
- 2016
Neue Flaschenabfüllanlage
- 2019
Anschaffung einer Chlordioxidanlage