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Älteste Brauerei der Schweiz: braut seit 1779 Biere und Getränke in St. Gallen
Brauerei Schützengarten AG
St. Gallen · Sitter bei WittenbachNeu auf Amplifa
Über die Brauerei Schützengarten
Die Brauerei Schützengarten AG wurde 1779 von Johann Ulrich Tobler als Biersiederei im Schützenhaus in St. Gallen gegründet und ist die älteste Brauerei der Schweiz. Als unabhängiges Familienunternehmen in Rechtsform einer Aktiengesellschaft beschäftigt das Unternehmen über 220 Mitarbeitende. Produziert werden eine breite Palette von Biersorten – vom Lager Hell über Weizen- und Spezialitätenbiere bis zu alkoholfreien Produkten – nach traditionellem, schonendem Brauverfahren ohne beschleunigte Prozesse. Die Wertschöpfung umfasst den vollautomatischen Brauprozess im Sudhaus, Gärung und Reifung, Filtration sowie Abfüllung in Flaschen, Dosen, Kegs und Container inklusive Verpackung und Logistik mit eigenem Fahrzeugpark. Die Rohstoffe Brauwasser, Braugerstenmalz, Aromahopfen (u. a. aus Stammheim) und selbst gezüchtete Bierhefe stammen überwiegend aus der Region. An der Sitter bei Wittenbach betreibt die Brauerei seit 1895 ein eigenes Wasserkraftwerk mit bis zu 470 kW Leistung. Vertrieben wird in der Ostschweiz, im Rheintal und im Fürstentum Liechtenstein.
- Standort
- CH-9004 St. Gallen
- Verfahren
- Bierbrauen (Biersiederei, traditionelles, schonendes Brauen ohne beschleunigte Brauverfahren), Vollautomatischer Brauprozess im Sudhaus (Maischen, Würzekochen), Gärung und Reifung im Gärkeller (Hauptgärung, Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure), Flaschenabfüllung und Verpackung (Gesamt-erneuerte Verpackungsanlagen im Trockenteil 2022), Dosenabfüllung (neue Dosenabfülllinie 2023 installiert), Bierfilterung (Filteranlage), Kraftwerkelektrizitätserzeugung (eigenes Wasserkraftwerk an der Sitter, 470 kW Wirkleistung,, Hefezüchtung und -kultivierung (Bierhefen in eigenen Kellern)
- Werkstoffe
- Brauwasser, Braugerstenmalz, Hopfen (Aromahopfen, z. B. aus Stammheim), Bierhefe (Eigenproduktion), Rostfreier Stahl (Bottiche im Gärkeller), Edelweiss-Extrakt (Panaché), Aromahopfen, Rostfreier Stahl
- Zertifikate
- ISO 9001
- Gegründet
- 1779
- Mitarbeiter
- 220
- Branchen
- Brauerei, Getränke, Gastronomie, Detailhandel
- 01
Rohstoffbeschaffung (Malz, Hopfen, Wasser, Hefe)
- 02
Vollautomatisches Sudhaus (Maischen, Würzekochen)
- 03
Hefezüchtung und Gärung im Gärkeller
- 04
Reifung im Lagerkeller
- 05
Filtration
- 06
Abfüllung Flaschen/Dosen/Kegs/Container
- 07
Verpackung
- 08
Logistik mit eigenem Fahrzeugpark
Rohstoffe und Brauverfahren
Brauwasser
Kalkarmes, weiches Wasser ist mit 90 % Hauptbestandteil des Biers.
Braugerstenmalz
Ausgewählte Braugersten von regionalen Landwirten liefern Geschmack und Farbe.
Aromahopfen
Verschiedene Aromahopfen, u. a. aus Stammheim, verleihen den Bieren ihren Charakter.
Bierhefe (Eigenproduktion)
In eigenen Kellern gezüchtete und kultivierte Hefe vergärt den Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure.
Rostfreier Stahl
Gekühlte, geschlossene Bottiche im Gärkeller aus rostfreiem Stahl sichern den Gärprozess.
Aluminium (Dosen)
Dosenmaterial für die 2023 installierte Dosenabfülllinie.
Glas (Flaschen)
Abfüllung der Biere in Flaschen auf den Verpackungsanlagen.
Standorte
St. Gallen
CHBrauerei und Hauptsitz
- Werkstoffe
- Brauwasser, Braugerstenmalz, Aromahopfen, Bierhefe
- Vollautomatisches Sudhaus (1994)
- Gär- und Lagertanks (2014)
- Filteranlage
- Abfüll- und Verpackungsanlagen (2022 erneuert)
- Dosenabfülllinie (2023)
- Automatisches Hochregallager (über 700 Handelsartikel)
- Kreativ-Brauerei im Restaurant Brauwerk
Sitter bei Wittenbach
CHEigenes Wasserkraftwerk
- Werkstoffe
- Wasser
- Wasserkraftwerk mit Turbinen (1895, Totalerneuerung 2003)
Biersorten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (Biersiederei, traditionelles, schonendes Brauen ohne beschleunigte Brauverfahren)Sonstiges | – | – | – | – | Wasser (Brauwasser, kalkarm), Gerstenmalz, Hopfen (Aromahopfen), Hefe (Eigenproduktion), Edelweiss-Extrakt |
| Vollautomatischer Brauprozess im Sudhaus (Maischen, Würzekochen)Sonstiges | – | – | – | – | Wasser, Malz, Hopfen, Hefe |
| Gärung und Reifung im Gärkeller (Hauptgärung, Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure)Sonstiges | – | – | – | – | Bierwürze, Bierhefe (Eigenzucht) |
| Flaschenabfüllung und Verpackung (Gesamt-erneuerte Verpackungsanlagen im Trockenteil 2022)Sonstiges | – | – | – | – | Glas (Flaschen) |
| Dosenabfüllung (neue Dosenabfülllinie 2023 installiert)Sonstiges | – | – | – | – | Aluminium (Dosen) |
| Bierfilterung (Filteranlage)Sonstiges | – | – | – | – | Bier |
| Kraftwerkelektrizitätserzeugung (eigenes Wasserkraftwerk an der Sitter, 470 kW Wirkleistung,Sonstiges | – | – | – | – | Wasser |
| Hefezüchtung und -kultivierung (Bierhefen in eigenen Kellern)Sonstiges | – | – | – | – | Bierhefe |
11 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Vollautomatisches Sudhaus | – | – | – | 1994 | St. Gallen |
| Gär- und Lagertanks | – | – | – | 2014 | St. Gallen |
| Filteranlage | – | – | – | – | St. Gallen |
| Abfüll- und Verpackungsanlagen | – | – | – | 2022 (Gesa | St. Gallen |
| Dosenabfülllinie | – | – | – | 2023 | St. Gallen |
| Flaschen-Reinigungsmaschine | – | – | – | 1911 | St. Gallen |
| Wasserkraftwerk mit Turbinen | – | – | Gefälle 13.5 m, Wasserdurchsatz 4.0 m3/s, Wirkleistung bis 470 kW | 1895 (Tota | Sitter bei Wittenbach |
| Kältemaschine / Kälteanlage | – | – | – | 1880 (erne | St. Gallen |
| Automatisches Hochregallager | – | – | über 700 Handelsartikel | 1997 | St. Gallen |
| Bottiche im Gärkeller (gekühlt, geschlossen, rostfreier Stahl) | – | – | – | 1954 | St. Gallen |
| Kreativ-Brauerei (Versuchslabor) im Restaurant Brauwerk | – | – | – | – | St. Gallen |
Zusatzleistungen
Qualität
Der Betrieb ist seit 1997 nach ISO 9001 zertifiziert. Die Biere gewinnen regelmässig Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben; seit 2012 ist Schützengarten die erste und einzige Schweizer Brauerei im Club der Prädikatsbrauereien von Slow Brewing.
| Nachweis | St. Gallen |
|---|---|
| ISO 9001 |
Historie
- 1779
Gründung durch Johann Ulrich Tobler als Biersiederei im Schützenhaus
- 1880
Erste Kältemaschine installiert (erneuerte Anlage 1896)
- 1895
Bau eines eigenen Wasserkraftwerks an der Sitter
- 1898
Erneuerung der Kältemaschine
- 1902
Bier-Auslieferung mit Dampfmobil
- 1911
Erste grosse Flaschen-Reinigungsmaschine
- 1939
Gründung der Arnold Billwiller Stiftung
- 1954
Bottiche aus rostfreiem Stahl im Gärkeller
- 1979
Inbetriebnahme des neuen Stapelgebäudes mit moderner Verpackungsanlage
- 1986
Neues Sudhaus mit vollautomatischem Brauprozess
- 1994
Bau des Hochregallagers für über 700 Handelsartikel
- 1997
ISO 9001-Zertifizierung
- 2001
Eröffnung Bierflaschenmuseum in St. Gallen
- 2009
Einführung des Hefeweizenbiers Weisser Engel
- 2012
Erste und einzige Schweizer Brauerei im Club der Prädikatsbrauereien von Slow Brewing
- 2014
Installation neuer Gär- und Lagertanks
- 2022
Gesamt-Erneuerung der Verpackungsanlagen im Trockenteil; Brauwerk unter den drei besten Brauerei-Restaurants der Schweiz (Gault & Millau)
- 2023
Installation der neuen Dosenabfülllinie; Swiss Beer Award für Weisser Engel
- 2029
250 Jahre Schützengarten geplant