Bürgerbräu Hersbruck Deinlein & Co.

Die Bürgerbräu Hersbruck – heimatlich fränkische Brautradition

Die Bürgerbräu Hersbruck Deinlein & Co. ist eine Brauerei in Familienbesitz im Hersbruck im Nürnberger Land (Mittelfranken). Auf dem großflächigen Brau-Areal inmitten der Stadt entstehen unter der Marke Hersbrucker Bier zahlreiche Bierspezialitäten: Lagerbier, Landbier, Edel-Pils, Kellerbier, Gold (Export), Albweizen, Bock, Dampfsud, Brauhaus 976 sowie Radler-Varianten und 0,33-l-Gourmetflaschen. Gebraut wird nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 ausschließlich mit Brauwasser, Malz, Hopfen und Hefe; der Hopfen stammt aus der Region Hersbruck. Nach dem Brauprozess reifen die Biere mehrere Wochen, was Bekömmlichkeit, Aroma und Geschmack prägt. Zum Angebot gehören Brauerei-Führungen mit Verkostung sowie die eigene Brauhaus-Gaststätte mit fränkischer Küche. Abnehmer sind Gastronomiepartner und Händler in der Region; Fass- und Flaschenbier werden ausgeliefert bzw. versandt. Die Dampfsud-Rezeptur folgt dem Rezept der Gebrüder Deinlein von 1898.

Standort

Hersbruck

Verfahren

Brauerei-Führungen und Verkostungen, Brauhaus-Gaststätte mit fränkischer Küche, Versand/Auslieferung von Fass- und Flaschenbier

Werkstoffe

Brauwasser, Gerstenmalz, teils Weizenmalz, verschiedene Malzsorten, Hersbrucker Hopfen, Bierhefe (unter- und obergärig)

Zertifikate

Bayerisches Reinheitsgebot (1516), ISO 9001

Branchen

Gastronomie, Handel, Getränkefachgroßhandel, Brauhaus-Gaststätte (Eigenbetrieb)

1. 01

   Brauwasser, Malz, Hopfen und Hefe bereithalten

2. 02

   Sudhaus: Maischen, Läutern, Kochen

3. 03

   Gärung (unter- und obergärig je nach Sorte)

4. 04

   Mehrwöchige Reifung

5. 05

   Abfüllung in Fässer und Flaschen

6. 06

   Lager und Versand/Auslieferung

Zutaten und Brauweise

Brauerei-Areal Hersbruck

Hersbruck

DE

Brauerei-Areal mit Sudhaus, Abfüllung, Lager und Versand sowie Brauhaus-Gaststätte

Werkstoffe

Brauwasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe

• Sudhaus
• Läuterbottich
• Abfüllung und Verpackung
• Lager und Versand

Biersorten

Einblicke in die Fertigung

Qualität und Braustandards

Gebraut wird nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 – ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe. Nach dem Brauprozess reifen die Biere mehrere Wochen; die Geschäftsführung prüft laufend die Sensorik.

Tradition und Historie

1. 1898

   Rezeptur des Hersbrucker Dampfsuds durch die Gebrüder Deinlein

2. 976

   Bezugsjahr des Namens „Brauhaus 976“: Hersbrucks erstes urkundliches Zeugnis