Calenberger Backstube

Über die Calenberger Backstube

Die Calenberger Backstube ist eine seit neun Generationen familiengeführte Handwerksbäckerei aus dem Calenberger Land in der Region Hannover. Die Backwaren werden täglich frisch in der eigenen BrotManufaktur in Pattensen hergestellt. Jedes Brot wird von den Bäcker:innen von Hand geformt und traditionell handwerklich aufgearbeitet, was das Unternehmen als zentralen Faktor für die Brotqualität bezeichnet. Viele Rohstoffe werden direkt von regionalen Partnern bezogen, darunter Molkereiprodukte von Hemme-Milch aus der Wedemark und Erdbeeren vom Landhof Sander aus Gestorf; auch Mohn und Kürbiskerne kommen aus der Region. Zahlreiche Brote und Brötchen werden ohne Rohstoffe tierischen Ursprungs gebacken und sind aus Tradition vegan. Das Unternehmen betreibt einen OnlineShop, bildet aus und unterhält Filialen in der Region Hannover.

Standort

Pattensen

Verfahren

BrotManufaktur/Tagesfrische Herstellung, Handgeformte Broterzeugung, OnlineShop, Ausbildungsbetrieb

Werkstoffe

Molkereiprodukte (Hemme-Milch), Erdbeeren (Landhof Sander), Mohn und Kürbiskerne

Branchen

Handwerksbäckerei / Lebensmittelhandwerk, Lebensmittelhandel (Region Hannover / Calenberger Land)

1. 01

   Rohstoffbezug von regionalen Partnern

2. 02

   Handwerkliche Aufarbeitung

3. 03

   Handgeformte Broterzeugung

4. 04

   Tagesfrische Produktion in der BrotManufaktur

5. 05

   Verkauf in Filialen und Online-Shop

Rohstoffe aus der Region

Standorte

Backwaren

Einblicke in die Fertigung

Tradition

1. Familiengeführte Handwerksbäckerei in neunter Generation; Brotproduktion in der BrotManufaktur in Pattensen