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Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur in Inwil: Rösten, Mahlen, Giessen und Verpacken handwerklich in eigener Produktion.
Chani Schoggi GmbH
Industriestrasse 1, CH-6034 Inwil · (ehemals: Ebikon, «Schoggizimmer» 9 m²)Neu auf Amplifa
Über Chani Schoggi
Chani Schoggi GmbH ist eine kleine Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur aus dem Kanton Luzern, die Schokolade vollständig in eigener Produktion herstellt – vom Rösten der Kakaobohnen über das Brechen, Mahlen und Conchieren bis zum Giessen und Verpacken. Verarbeitet werden ausgewählte Edelkakaos aus Nicaragua, Kolumbien, Honduras und der Dominikanischen Republik (Single Origin), kombiniert mit Schweizer Zucker, Schweizer Vollmilchpulver und natürlichen Zutaten wie Haselnüssen, Cashewkernen, Pistazien oder Bourbon-Vanille – ganz ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Sojalecithin oder Palmöl. Das Sortiment umfasst Schokoladentafeln, Schoggitaler (z. B. Luzerner Taler), Bruchschokolade, Trinkschokolade, Aufstriche und saisonale Produkte. Für Firmenkunden, Vereine und Stiftungen bietet die Manufaktur personalisierte Verpackungen ab 25 Stück, individuelle Gussformen, Geschenksets, Schoggi-Teamevents sowie ein Versandmanagement an. Die Produktion erfolgt handwerklich in kleinen Chargen mit eigener Röstmaschine, kleiner Mühle und Granitstein-Melangeur; seit dem 1. August 2026 steht die Manufaktur an der Industriestrasse 1 in Inwil (Kanton Luzern).
- Standort
- Inwil
- Verfahren
- Rösten der Kakaobohnen, Brechen & Trennen der Kakaobohnen (Mühle + Luftstrom-Trennung), Mahlen & Conchieren im Granitstein-Melangeur (ca. 72h), Giessen von Schokolade (Tafeln, Taler, Formen), Eigene Gussformen für Kunden (Taler 8-15cm, Tafeln), Qualitätskontrolle und händisches Aussortieren der Kakaobohnen, Verpacken und Versandmanagement (inkl. Personalisierung: Sticker, Banderole, Sattelreiter), Herstellung von Bruchschokolade, Trinkschokolade, Aufstrich und Kakaoschalentee
- Werkstoffe
- Edelkakao Nicaragua O'Payo (Criollo), Edelkakao Kolumbien Seynekun, Edelkakao Honduras Asopropib, Kakao Dominikanische Republik (Öko Caribe), Kakaobutter, Rohrohrzucker, Zucker (Schweiz), Vollmilchpulver (Schweiz)
- Branchen
- Firmenkunden-Geschenke, Vereine, Stiftungen, Hochzeiten, Privatkunden (Online-Shop), Gastronomie/Cafés
- 01
Qualitätskontrolle und händisches Aussortieren der Kakaobohnen
- 02
Rösten der Kakaobohnen
- 03
Brechen & Trennen (Mühle + Luftstrom-Trennung der Schalen)
- 04
Mahlen & Conchieren im Granitstein-Melangeur (ca. 72 h)
- 05
Giessen von Schokolade (Tafeln, Taler, Formen)
- 06
Verpacken und Versandmanagement (inkl. Personalisierung)
Zutaten & Verfahren
Edelkakao Nicaragua O'Payo (Criollo)
BIO-Edelkakao aus Waslala für dunkle Schokoladen mit 66% Kakaoanteil, u. a. mit Kakaonibs oder Cashew.
Edelkakao Kolumbien Seynekun
Kakao aus der Sierra Nevada für intensive dunkle Schokoladen mit 70% Kakaoanteil.
Edelkakao Honduras Asopropib
Edelkakao für dunkle Schokoladen mit 75% Kakaoanteil.
Kakao Dominikanische Republik (Öko Caribe)
Kakao aus Agroforstanbau für Milchschokoladen mit 44% Kakaoanteil, u. a. mit Haselnüssen.
Zucker / Rohrohrzucker
Schweizer Zucker bzw. brasilianischer Rohrohrzucker, bevorzugt in BIO-Qualität.
Vollmilchpulver (Schweiz)
Schweizer Vollmilchpulver für cremige Milchschokoladen.
Natürliche Zusätze
Haselnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Bourbon-Vanille, gefriergetrocknete Himbeeren, Röstkaffee, Sonnenblumenlecithin.
Standorte
Inwil
CHManufaktur/Produktion (seit 01.08.2026, 1. OG) mit Abholfach
- Stückgewicht / Größe
- Tafeln 80 g, Taler 40–145 g, Riegel 32–38 g
- Losgröße
- Kleinserien; Personalisierung ab 25 Stück
- Werkstoffe
- Edelkakao Nicaragua, Kolumbien, Honduras, Dominikanische Republik
- Röstmaschine (Kakaobohnen)
- Kleine Mühle zum Vorbrechen der Kakaobohnen
- Granitstein-Melangeur (Mahlen/Conchieren)
Ebikon
CHEhemaliger Standort: Manufaktur in der Wohnung («Schoggizimmer», 9 m²)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Rösten der KakaobohnenWärmebehandlung | – | – | – | – | Kakao |
| Brechen & Trennen der Kakaobohnen (Mühle + Luftstrom-Trennung)Umformung | – | – | – | – | Kakao |
| Mahlen & Conchieren im Granitstein-Melangeur (ca. 72h)Engineering | – | – | – | – | Kakao, Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, Kaffee, Chili |
| Giessen von Schokolade (Tafeln, Taler, Formen)Guss | – | – | – | – | Kakao, Kakaobutter, Zucker, Milchpulver |
| Eigene Gussformen für Kunden (Taler 8-15cm, Tafeln)Guss | – | – | – | – | Kakao |
| Qualitätskontrolle und händisches Aussortieren der KakaobohnenPrüfung | – | – | – | – | Kakao |
| Verpacken und Versandmanagement (inkl. Personalisierung: Sticker, Banderole, Sattelreiter)Montage | – | – | 500g (Kleinpaket-Versand) | 25 Stück (Personalisierung) – 500+ Stück | Kakao |
| Herstellung von Bruchschokolade, Trinkschokolade, Aufstrich und KakaoschalenteeKunststoff | – | – | – | – | Kakao, Haselnüsse, Zucker, Milchpulver |
| Team-Events / Workshops (Rösten von Kakao, Xocolatl-Herstellung, Degustation)Engineering | – | – | – | – | Kakao |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Röstmaschine (Kakaobohnen) | – | – | – | – | Inwil (ehem. Ebikon, Wohnung «Schoggizimmer» 9 m²) |
| Granitstein-Melangeur (Mahlen/Conchieren) | – | – | – | – | Inwil (ehem. Ebikon) |
| Kleine Mühle zum Vorbrechen der Kakaobohnen | – | – | – | – | Inwil (ehem. Ebikon) |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- ca. 2022
Gründung nach Südamerika-Reise; Beginn der Schokoladenproduktion im «Schoggizimmer» (9 m²) in der Wohnung in Ebikon
- 2023
Start von Website und Online-Shop
- 2025
Erstmals über eine Tonne Schokolade produziert (ca. 300 kg/Monat); Berichterstattung in Luzerner Zeitung, zentralplus, Tele1 und Telezueri
- 2025-11
Suche nach neuem Standort wegen Platzmangel
- 2026-08-01
Umzug der Manufaktur von Ebikon an die Industriestrasse 1 in Inwil