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Handgemachte Chili-Produkte aus eigenem Freilandanbau in der Lüneburger Heide: Saucen, Pesto, Aufstriche, Pulver, Salze und Öle.

Chilli Manufaktur - Susanne Menke

Soltau (Lüneburger Heide)Neu auf Amplifa

2007Gegründet

1Mitarbeitende (Einzelunternehmen)

10.000 m²Anbaufläche

Über die Chilli Manufaktur

Die Chilli Manufaktur von Susanne Menke ist ein Einzelunternehmen auf einem alten Heidehof in Soltau in der Lüneburger Heide. Auf einem 10.000 m² großen Areal werden Chili, Kräuter, Obst und Blumen angebaut; die Chilis wachsen im Freiland, nur Habaneros im Folientunnel. Der Anbau erfolgt ohne chemische Pflanzenschutzmittel, mit organischem Dünger, Kompost und Pflanzenjauche sowie Mischkulturen zur Förderung von Nützlingen. Die Ernte erfolgt von Hand, die Verarbeitung in der eigenen Hofküche: Jede Sauce wird selbst eingekocht. Das Sortiment umfasst Chili-Saucen, Relishs, Pestos, Brotaufstriche, Chilipulver, Chilisalz, Würzöle, eingelegte und getrocknete Chilis sowie frische Chilis und Geschenkboxen. Die Produkte sind überwiegend vegetarisch bzw. vegan und ohne Konservierungsstoffe. Verkauft wird im eigenen Hofladen mit Verkostung und Beratung sowie über den Online-Shop, die Lieferung erfolgt innerhalb Deutschlands.

Standort: Soltau
Verfahren: Hofladen mit Verkostung und Beratung, persönliche Beratung vor Ort, Herstellung handgemachter Chili-Produkte nach eigenen Rezepturen (Anbau, Verarbeitung, Abfüllung,
Werkstoffe: Chili aus eigenem Anbau, Kräuter und Wildkräuter, Soltauer Salinensalz, Obst aus eigenem Anbau
Gegründet: 2007
Mitarbeiter: 1
Branchen: Lebensmittel, Landwirtschaft, Feinkost/Gewürze

01
Saatgut-Auswahl und Aussaat
02
Anbau im Freiland ohne chemische Pflanzenschutzmittel
03
Von-Hand-Ernte
04
Trocknen bzw. Mahlen bzw. Einkochen in der Hofküche
05
Abfüllen, Etikettieren, Verpacken
06
Verkauf im Hofladen und Online-Shop

Anbau und Verarbeitung

CHILI

Chili aus eigenem Anbau

Unbehandelte Chilis aus Freilandanbau in der Lüneburger Heide, von Hand geerntet, in Schärfegraden bis 10.

KRAEUTER

Kräuter und Wildkräuter

Saisonale Garten- und Wildkräuter aus eigenem Anbau für Pestos und Salz-Mischungen.

SALZ

Soltauer Salinensalz

Naturbelassenes Salz aus der Lüneburger Heide für Chilisalze und Gewürzsalze.

FRUCHT

Obst aus eigenem Anbau

Birnen, Erdbeeren und alte Apfelsorten von der Streuobstwiese für Aufstriche und Fruchtzubereitungen.

Standort

Soltau

Hof mit Anbau, Manufaktur (Chiliküche) und Hofladen

Werkstoffe: Chili, Kräuter, Obst aus eigenem Anbau

Produkte

**Chilipulver Schärfegrad 6**Getrocknet und gemahlen · Feinkost/Gewürze

**Bier Griller Grillsauce**Sauce mit Schwarzbier · Feinkost/Gewürze

**Käseheld Paprika**Würzpaste/Dip · Feinkost/Gewürze

**Chilisalz**Gewürzsalz · Feinkost/Gewürze

**Birnen-Aufstrich mit Chili und Rosmarin**Fruchtaufstrich · Feinkost/Gewürze

Einblicke in die Fertigung

Branchen

LebensmittelLandwirtschaftFeinkost/Gewürze

Zusatzleistungen

Hofladen mit Verkostung und Beratungpersönliche Beratung vor OrtHerstellung handgemachter Chili-Produkte nach eigenen Rezepturen (Anbau, Verarbeitung, Abfüllung,

Historie

1996
Susanne Menke übernimmt den landwirtschaftlichen Betrieb ihrer Eltern
2007
Beginn der Chili-Produktion aus Spaß am Kochen; Gründung der Chilli Manufaktur
2011
Umstellung des Nebenerwerbs auf Hauptberuf
2019
Anpflanzung einer Streuobstwiese mit alten Apfelsorten