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Schweizer Schokoladenfabrik für Private Label, Markenprodukte sowie Couvertüren und Halbfabrikate für Industrie und Gewerbe.
Chocolat Bernrain AG / Chocolat Stella SA (Stella Bernrain)
Kreuzlingen (CH) · Giubiasco (CH)Neu auf Amplifa
Über Stella Bernrain
Stella Bernrain ist ein unabhängiges, weltweit ausgerichtetes Familienunternehmen mit den Gesellschaften Chocolat Bernrain AG in Kreuzlingen und Chocolat Stella SA in Giubiasco. Das Unternehmen entwickelt und produziert Schokoladenspezialitäten für Kunden in der ganzen Welt: neben den eigenen Marken Bernrain und Stella vor allem Private Label Produkte, die rund 85 Prozent der Produktion ausmachen. Industrie- und Gewerbekunden werden zudem mit Couvertüren und Halbfabrikaten beliefert. Die Fertigung umfasst die gesamten Prozessschritte von der Rohstoffmischung über Walzen, Conchieren und Temperieren bis zum Einformen und Verpacken auf automatisierten Anlagen. Über 3'000 Rezepturen decken dabei auch Nischen wie Bio-, Fair-Trade-, Demeter-, koschere, Halal-, vegane, laktosefreie und zuckerfreie Produkte ab. Die Schokoladen werden in mehr als 50 Länder geliefert, von Japan bis Brasilien.
- Standort
- Kreuzlingen, Schweiz
- Verfahren
- Schokoladenrohstoffe Mischen (Kneten zu homogener Paste), Pastöse Mischung Walzen (Walzwerke), Schokoladenmasse Conchieren, Schokolade vorkristallisieren (Temperieren 28–32 °C), Schokolade einformen (Tafeln massiv/gefüllt, Riegel, Napolitains, Pralinés, Saisonartikel wie, Schokolade verpacken (automatisierte Verpackungsmaschinen, u. a. papierbasierte Flowpacks), Produktion von Couvertüren und Halbfabrikaten für Industrie, Confiserien und Konditoreien, Rezepturentwicklung / Private Label Produktentwicklung (OEM)
- Werkstoffe
- Schokolade / Couvertüren, Milchschokolade, Dunkle Schokolade, Vegane Schokolade (laktosefrei), Zuckerfreie Schokolade, Kokosnusszucker, Kakaofreie Schokoladenalternative auf Basis von Sonnenblumenkernen (ChoViva), Kakao / Kakaobutter
- Gegründet
- 1928
- Branchen
- Lebensmittelhandel (Handelsmarken), Confiserien und Konditoreien, Industrie- und Gewerbekunden, Saison- und Promotionsartikel
- 01
Rezeptur- und Produktentwicklung
- 02
Rohstoffe mischen
- 03
Walzen der pastösen Mischung
- 04
Conchieren
- 05
Vorkristallisieren (Temperieren)
- 06
Einformen
- 07
Verpacken
Zutaten und Produktgruppen
Milchschokolade
Klassische Couvertüre, u. a. als laktosefreie Rezeptur verfügbar.
Dunkle Schokolade
Dunkle Schokoladen, u. a. veredelt mit Flocken der getrockneten Kakaofrucht (Cocoa Fruit Crunch).
Vegane, laktosefreie Schokolade
Seit 2014 hergestellt, u. a. auf Basis von Kokosnusszucker.
Zuckerfreie Schokolade
1928 entwickelte erste zuckerfreie Schokolade der Schweiz geht auf Dr. Franco Vanotti (1960) zurück.
Kakaofreie Schokoladenalternative (ChoViva)
Alternative auf Basis von Sonnenblumenkernen.
Kakao / Kakaobutter
Hauptrohstoffe der Schokoladenherstellung, teils aus langjährigen Fair-Trade-Kooperativen.
Nüsse, Sultaninen
Zusätze für Tafeln, Riegel und Spezialitäten.
Kokosnusszucker
Alternative Zuckierung für vegane und Bio-Produkte.
Standorte
Kreuzlingen
CHHauptsitz, Produktion, Fabrikladen mit Café
- Werkstoffe
- Schokolade, Couvertüren, Halbfabrikate
- Mischer
- Walzwerk
- Conche
- Vorkristallisations-/Temperieranlage
- Formenanlage
- Automatisierte Verpackungsmaschinen
Giubiasco
CHProduktion, Fabrikladen
- Werkstoffe
- Schokolade, Couvertüren, Halbfabrikate
- Mischer
- Walzwerk
- Conche
- Vorkristallisations-/Temperieranlage
- Formenanlage
- Automatisierte Verpackungsmaschinen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Schokoladenrohstoffe Mischen (Kneten zu homogener Paste)Kunststoff | – | – | – | – | Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milchprodukte |
| Pastöse Mischung Walzen (Walzwerke)Kunststoff | Teilchengrösse < 20 µm | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Schokoladenmasse ConchierenKunststoff | – | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Schokolade vorkristallisieren (Temperieren 28–32 °C)Kunststoff | Nachwärmen auf 30–32 °C | – | – | – | Schokolade, Kakaobutter |
| Schokolade einformen (Tafeln massiv/gefüllt, Riegel, Napolitains, Pralinés, Saisonartikel wieKunststoff | – | – | z. B. 50g Format (Militärschokolade) | – | Schokolade, Nüsse, Sultaninen, Füllungen |
| Schokolade verpacken (automatisierte Verpackungsmaschinen, u. a. papierbasierte Flowpacks)Montage | – | – | – | – | Papier, Folie |
| Produktion von Couvertüren und Halbfabrikaten für Industrie, Confiserien und KonditoreienKunststoff | – | – | – | – | Couvertüren, Halbfabrikate |
| Rezepturentwicklung / Private Label Produktentwicklung (OEM)Engineering | – | – | – | – | Schokolade, Bio, Fair Trade, Koscher, Halal, zuckerfrei, laktosefrei, vegan |
| Herstellung Bio- und Fair Trade-Schokolade, funktionale Produkte, ohne Zuckerzusatz, koschere undKunststoff | – | – | – | – | Bio-Schokolade, Fair Trade-Schokolade, Kokosnusszucker, Sonnenblumenkerne (ChoViva-Alternative), getrocknete Kakaofrucht |
6 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Mischer | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
| Walzwerk | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
| Conche | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
| Vorkristallisations-/Temperieranlage | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
| Formenanlage (Einformen von Tafeln, Riegeln, Pralinés, Hohlkörper) | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
| Automatisierte Verpackungsmaschinen | – | – | – | – | Kreuzlingen / Giubiasco |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 1928
Achille Vanotti gründet Chocolat Stella.
- 1932
Heinrich Weibel gründet die Schokoladenfabrik Bernrain in Kreuzlingen.
- 1947
Walter und Karin Müller gründen ein eigenes Schokoladengeschäft.
- 1950
Karin und Walter Müller kaufen die Chocolat Bernrain.
- 1955
Produktion der ersten Private Label Schokolade der Schweiz für den Lebensmittelverein Zürich.
- 1956
Bau einer modernen Schokoladenfabrik, Umstellung auf industrielle Fertigung.
- 1960
Dr. Franco Vanotti entwickelt die erste zuckerfreie Schokolade der Schweiz.
- 1980
Wärmerückgewinnungsanlage spart 98 % des Frischwasserverbrauchs; Verkauf von Chocolat Stella an Chocolat Bernrain.
- 1991
Entwicklung einer der ersten Fair-Trade-Schokoladen (El Ceibo) und der ersten Bio-Schokolade für die Pronatec AG.
- 2003
Entwicklung einer Milchschokoladenrezeptur für Laktoseintolerante.
- 2007
Monica Müller übernimmt die Leitung des Unternehmens.
- 2011
CO2-neutrale Herstellung mit myclimate; biologisch abbaubare Folienverpackung.
- 2013
Chocolat Stella bezieht neue Produktionsräume mit Wärmepumpe; Photovoltaikanlage in Kreuzlingen.
- 2014
Lancierung der ersten veganen und laktosefreien Schokolade mit Kokosnusszucker.
- 2015
Thurgauer Apfel Preis und Swiss Packaging Award.
- 2019
Lancierung einer Demeterschokolade.
- 2021
Bezug des Neubaus in Kreuzlingen mit Produktion, Café Stella und SchokoLaden.
- 2023
Papierbasierte Flowpack Verpackungen.
- 2024
New Quality & Diversity Linie mit Limited Editions «ChoViva & Cookies» und «Cocoa Fruit Crunch».
- 2025
Relaunch der Marke STELLA («Swiss Chocolate with Character»); Limited Editions «ApriCoa» (Top 10 Anuga Taste Innovation Show) und «Cocoa Booster».