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Cider-Manufaktur aus Hetlingen: Cider nach britischem Stil aus frischem, regionalem Apfelsaft, BIO-zertifiziert.
Ciderwerkstatt GmbH
Hetlingen · HaseldorfNeu auf Amplifa
Über die Ciderwerkstatt
Die Ciderwerkstatt GmbH stellt in ihrer Manufaktur in Hetlingen (Schleswig-Holstein) Cider nach britischem Stil her. Grundlage ist ausschließlich frischer Apfelsaft – ohne Konzentrat und ohne künstliche Aromen. Für die BIO-Cider wird frischer BIO-Apfelsaft von BIO-Bauern aus der Region verwendet; für den nicht BIO-zertifizierten Masch-Cider werden Äpfel aus Privatgärten, Streuobstwiesen und Plantagen der Haseldorfer Marsch geerntet und gepresst. Die Herstellung umfasst das Pressen der Äpfel, die Vergärung des Safts mit Cider-Hefe, die Separation von der Hefe, eine Reifung von mindestens drei Monaten sowie die Abfüllung in Mehrwegflaschen mit Kohlensäure. Verfeinert wird je nach Sorte mit Apfelsaft, Zucker oder winterlichen Gewürzen. Das Unternehmen wurde 2019 gegründet und beliefert Gastronomie, Einzelhandel und Großhandel; darüber hinaus entwickelt es Private-Label-Rezepturen und individuelle Geschenk-Etiketten.
- Standort
- Hetlingen
- Verfahren
- Cider-Herstellung (Vergärung von Apfelsaft mit Hefe, Pressen der Äpfel, Reifung, Abfüllen mit, B2B-Vertrieb an Gastronomie, Einzel- und Großhandel, Entwicklung individueller Cider-/Apfelweinrezepturen mit eigener Marke (Private Label), Individuelle Etiketten für Firmen- und Kundengeschenke, Lieferung innerhalb Haseldorfer Marsch, Online-Shop mit DHL-Versand, Veranstaltungsraum vor Ort
- Werkstoffe
- Apfel (frischer BIO-Apfelsaft, regionale Äpfel), Cider-Hefe, Frischer BIO-Apfelsaft, Äpfel aus der Haseldorfer Marsch, Kohlendioxid
- Zertifikate
- BIO-Zertifizierung (DE-ÖKO-037)
- Gegründet
- 2019
- Branchen
- Gastronomie, Einzelhandel, Großhandel, Getränkehandel, Gastgewerbe/Gastronomie
- 01
Einkauf regionaler bzw. BIO-Äpfel bzw. frischen Apfelsafts
- 02
Pressen der Äpfel
- 03
Vergärung des Apfelsafts mit Cider-Hefe
- 04
Separation von der Hefe
- 05
Reifung (mindestens drei Monate)
- 06
Verfeinerung je nach Sorte
- 07
Abfüllen in Mehrwegflaschen mit Zugabe von Kohlensäure
- 08
Vertrieb (Gastronomie, Einzelhandel, Großhandel, Online-Shop)
Zutaten und Herstellung
Frischer BIO-Apfelsaft
Grundlage aller BIO-Cider, bezogen von BIO-Bauern aus der Region.
Äpfel aus der Haseldorfer Marsch
Für den Masch-Cider werden Äpfel aus Privatgärten, Streuobstwiesen und Plantagen der Region geerntet und gepresst.
Cider-Hefe
Startet den Gärungsprozess, der den Apfelzucker in Alkohol umwandelt.
Kohlendioxid
Wird vor der Abfüllung zugegeben und sorgt für die prickelnde Note.
Standorte
Hetlingen
DEManufaktur, Produktion und Büro (Klaus-Groth-Straße 7)
- Werkstoffe
- Frischer Apfelsaft, BIO-Apfelsaft, Cider-Hefe
- Gärbehälter
- eigene Solaranlage (seit August 2022)
Haseldorf
DEAdresse Widerrufsabwicklung (Altenfeldsdeich 45)
Unsere Cider-Sorten
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Cider-Herstellung (Vergärung von Apfelsaft mit Hefe, Pressen der Äpfel, Reifung, Abfüllen mitSonstiges (Getränkeherstellung/Lebensmittel) | – | – | – | – | Apfelsaft, Cider-Hefe, Zucker, Kohlendioxid, Schwefeldioxid (Kaliumdisulfit), BIO-Äpfel, regionale Äpfel |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und BIO-Zertifizierung
Die Ciderwerkstatt ist seit Herbst 2021 BIO-zertifiziert und wird von der Kontrollstelle DE-ÖKO-037 überwacht. BIO-Cider enthalten ausschließlich Äpfel aus regionalem BIO-Anbau.
| Nachweis | Hetlingen |
|---|---|
| BIO-Zertifizierung (DE-ÖKO-037) |
Historie
- 2019
Gründung der Ciderwerkstatt im Oktober 2019 durch Petra Triepels und Dr. Boris Steuer nach mehreren Urlauben in Irland.
- 2021
BIO-Zertifizierung seit Herbst 2021 (Kontrollstelle DE-ÖKO-037).
- 2022
Umzug von Produktion und Büros nach Hetlingen; Start mit drei BIO-Cider-Sorten im März 2022; Einweihung im Juli 2022; eigene Solaranlage seit August 2022 in Betrieb.
- 2026
Einweihung eines neuen Veranstaltungsraums anlässlich der Buchpremiere „Elbjagd“ von Nicole Wollschlaeger.