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Hersteller tiefgekühlter Torten, Kuchen, Strudel, Desserts und Brötchen für den Lebensmitteleinzelhandel
Conditorei Coppenrath & Wiese KG
Mettingen · Osnabrück (Atter)Neu auf Amplifa
Über Coppenrath & Wiese
Die Conditorei Coppenrath & Wiese KG mit Sitz in Mettingen (Westfalen) ist ein deutsches Unternehmen der Lebensmittelindustrie und stellt tiefgekühlte Backwaren her. Das Sortiment umfasst über 80 Sahne-Torten und Kuchen, Sahnerollen und -schnitten, Blechkuchen, Minigebäck, Strudel, Desserts sowie die Tiefkühlbrötchen „Unsere Goldstücke“. Die Produkte werden direkt nach dem Backen in Spiralfrostern bei bis zu minus 44 Grad Celsius schockgefroren – ganz ohne Konservierungsstoffe. Verarbeitet werden unter anderem täglich frische, im eigenen Labor geprüfte 28%ige Sahne (rund 80.000 Liter pro Tag), Äpfel aus dem Alten Land und der Bodensee-Region, Mehle aus kontrolliertem Anbau sowie RSPO- bzw. Rainforest-Alliance-zertifizierte Rohstoffe. Teige, Fruchtzubereitungen und Veredelungen werden vollständig in eigener Herstellung produziert, zahlreiche Arbeitsschritte erfolgen von Hand. Mit einer Kapazität von bis zu 260.000 Sahne-Torten pro Tag beliefert das Unternehmen den Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland und Europa sowie per Export die USA und Australien; seit 2015 gehört es zur Oetker-Gruppe.
- Standort
- Mettingen
- Verfahren
- Herstellung von tiefgekühlten Torten und Kuchen (Backwarenproduktion), Kontinuierliches Aufschlagen von Sahne (eigenes Verfahren seit 1974), Schockfrosten / Tiefgefrieren von Backwaren in Spiralfrostern (bis -44 °C), Backen von Brötchen mit langer Teigruhe ohne zusätzliche Backtriebmittel, Eigene Herstellung von Biskuit- und Mürbeteig sowie Fruchtzubereitungen, Apfelschälbetrieb: Waschen, Schälen und Kleinschneiden von Äpfeln, Laborprüfung der täglich angelieferten frischen Sahne, Lagerung von Tiefkühlbackwaren im vollautomatischen Hochregallager bei -25 °C (max. 14 Tage)
- Werkstoffe
- Sahne (28%ig), Weizenmehl, Dinkelmehl / Dinkelschrot, Roggen (Sauerteig), Französisches Baguette-Mehl (aus dem Elsass), Mehrkorn (vier Getreidesorten und Ölsaaten), Bio-Roggen, Äpfel (Altes Land / Bodensee-Region)
- Gegründet
- 1975
- Mitarbeiter
- 2600 (2017: ca.
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Tiefkühlbackwaren, Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie/Großverbraucher, Großverbraucher/Gastronomie
- 01
Rohwareneinkauf (Sahne, Mehl, Obst)
- 02
Wareneingangsprüfung im eigenen Labor
- 03
Eigene Herstellung von Teigen, Fruchtzubereitungen und Veredelungen
- 04
Backen und handwerkliche Veredelung
- 05
Schockfrosten in Spiralfrostern (bis -44 °C)
- 06
Lagerung im Tiefkühl-Hochregallager (-25 °C)
- 07
Tiefkühl-Logistik über Spedition Overnight
- 08
Auslieferung an den Lebensmitteleinzelhandel
Rohstoffe und Verfahren
Frische Sahne (28 %)
Täglich aus regionalen Molkereien angeliefert, laborgeprüft und sofort für Sahnetorten weiterverarbeitet.
Weizenmehl
Aus kontrolliertem und integriertem Anbau, für Torten, Kuchen und Brötchen.
Dinkelmehl / Dinkelschrot
Mit traditionellem Dinkelsauerteig für die kernigen Goldstücke-Brötchen.
Roggen / Bio-Roggen
24 Stunden geführter Sauerteig für kräftige Roggen-Brötchen.
Äpfel (Altes Land, Bodensee)
Erntefrisch kühlgelagert und im eigenen Apfelschälbetrieb gewaschen, geschält und kleingeschnitten.
Kakao (Rainforest Alliance-zertifiziert)
Bezogen nach dem Massenbilanz-Prinzip für Schoko-Biskuits und Veredelungen.
Palmöl (RSPO Segregated)
Aus zertifizierten Quellen für Fette und Öle in der Backwarenproduktion.
Marzipan
Von namhaften Markenherstellern für Torten und Strudelfüllungen.
Aluminium (Verpackung)
Einsatzgebiete in Backschalen, Unterlegern und Verpackungen.
PE-Folien / Styropor (Verpackung)
Schutz- und Umverpackungen der Tiefkühlprodukte, systematisch materialreduziert.
Standorte
Mettingen
DEProduktionsstandort und Unternehmenssitz (Sahne-Torten, Kuchen, Strudel, Brötchen)
- Losgröße
- Großserie (bis zu 260.000 Torten/Tag)
- Werkstoffe
- Sahne, Mehle, Äpfel, Kakao, Marzipan
- Spiralfroster bis -44 °C
- Apfelschälanlage
- Backöfen (MIWE)
- Food-Processing-Anlagen (Rademaker)
- Wägetechnologie (MultiWeigh)
- Palletierer (LORENZ PAN)
- Thermo-Öl-Anlagen (Heuft)
- Wärmepumpen und Wärmerückgewinnung
- Photovoltaikanlage (seit 2023)
Osnabrück (Atter)
DEVerwaltungs- und Logistikstandort mit Tiefkühlgroßlager und Werksverkauf (Zum Attersee 2)
- Werkstoffe
- Tiefkühlbackwaren
- Vollautomatisches Tiefkühl-Hochregallager (-25 °C, seit 1985)
- Intralogistikautomation (INFORM, MOVU Robotics)
- Flurförderzeuge (Jungheinrich)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von tiefgekühlten Torten und Kuchen (Backwarenproduktion)Montage | – | – | – | – | Sahne, Mehl, Äpfel, Kakao, Marzipan |
| Kontinuierliches Aufschlagen von Sahne (eigenes Verfahren seit 1974)Engineering | – | – | – | – | Sahne (28%) |
| Schockfrosten / Tiefgefrieren von Backwaren in Spiralfrostern (bis -44 °C)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Backwaren (Torten, Blechkuchen, Brötchen) |
| Backen von Brötchen mit langer Teigruhe ohne zusätzliche BacktriebmittelWärmebehandlung | – | – | – | – | Weizenmehl, Dinkelmehl, Dinkelschrot, Roggenmehl, Baguette-Mehl, Mehrkorn |
| Eigene Herstellung von Biskuit- und Mürbeteig sowie FruchtzubereitungenMontage | – | – | – | – | Mehl, Früchte, Zucker, Eier |
| Apfelschälbetrieb: Waschen, Schälen und Kleinschneiden von ÄpfelnMontage | – | – | – | – | Äpfel |
| Laborprüfung der täglich angelieferten frischen SahnePrüfung | – | – | – | – | Sahne |
| Lagerung von Tiefkühlbackwaren im vollautomatischen Hochregallager bei -25 °C (max. 14 Tage)Montage | – | – | – | – | Tiefkühlbackwaren |
| Herstellung von Strudeln (Blätterteig, vorgeschnitten, tiefgekühlt)Montage | – | – | 550 g – 600 g | – | Blätterteig, Äpfel, Marzipan, Rote Früchte, Vanillepudding auf Haferbasis |
| Herstellung von Sahnerollen und Sahneschnitten (Biskuitrollen)Montage | – | – | 400 g | – | Biskuitteig, Sahne, Käse, Erdbeeren, Mandarinen, Sauerkirschen, Kirschwasser |
16 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Spiralfroster (Kälteanlagen zur Schockfrostung bis -44 °C) | – | – | – | – | Mettingen |
| Vollautomatisches Tiefkühl-Hochregallager (-25 °C) | – | – | – | 1985 | Osnabrück-Atter |
| Apfelschälanlage | – | – | – | – | Mettingen |
| Backöfen | MIWE | – | – | – | – |
| Food-Processing-Anlagen | Rademaker | – | – | – | – |
| Wägetechnologie | MultiWeigh | – | – | – | – |
| Palletierer | LORENZ PAN | – | – | – | – |
| Robotik/Logistikautomation | MOVU Robotics | – | – | – | – |
| Freezing Systems (Tiefkühlanlagen) | DANTECH | – | – | – | – |
| Lager-/Intralogistikautomation | INFORM | – | – | – | – |
| Flurförderzeuge / Lagertechnik | Jungheinrich | – | – | – | – |
| Lagersysteme | Hänel | – | – | – | – |
| Thermo-Öl-Anlagen | Heuft Thermo-Oel | – | – | – | – |
| Photovoltaikanlage | – | – | – | 2023 | Mettingen |
| Wärmepumpen und Anlagen zur Wärmerückgewinnung | – | – | – | – | Mettingen |
| Roboter-/Handlingsysteme | Stäubli | – | – | – | – |
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