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Hersteller von tiefgekühlten Torten, Kuchen und Desserts für den Lebensmitteleinzelhandel
Conditorei Coppenrath & Wiese KG
Mettingen · Westerkappeln · Osnabrück-Atter · Castleford (UK) · Cumming, GA (USA)Neu auf Amplifa
Über Conditorei Coppenrath & Wiese
Die Conditorei Coppenrath & Wiese KG ist ein 1975 von Aloys Coppenrath und Josef Wiese gegründeter Hersteller von tiefgekühlten Backwaren wie Torten, Kuchen, Cream Desserts und nationalen Spezialitäten für den Lebensmitteleinzelhandel. Das Kernverfahren ist die Schockfrostung direkt nach Produktion und Dekoration: In Spiralfreezern werden die Produkte auf bis zu −44 °C gekühlt, wodurch Konsistenz, Geschmack und Vitamine ohne Konservierungsstoffe erhalten bleiben. Die wichtigsten Rohstoffe sind frische Sahne (rund 80.000 Liter täglich), Mehl aus kontrolliert integriertem Anbau, Äpfel aus dem Alten Land sowie zertifiziertes Palmöl und Kakao. Biskuit, Mürbeteig und Fruchtzubereitungen werden vollständig selbst hergestellt, teilweise in Handarbeit veredelt. Die komplette Kühlkette bis ins Tiefkühllager des Handels kontrolliert das Unternehmen über die eigene Spedition Overnight Tiefkühl-Service GmbH. Vom Hauptstandort Mettingen in Westfalen aus beliefert Coppenrath & Wiese Märkte in Deutschland, Europa und den USA.
- Standort
- Mettingen
- Verfahren
- Backen von Tiefkühl-Backwaren (Torten, Gateaux, Kuchen, Strudel, Brötchen), Schockfrosten / Blast Freezing (Spiralfreezer, bis -44 °C), Kontinuierliches Aufschlagen von Sahne, Apfelschälung und -verarbeitung (eigenes Apple Peeling Department), Handveredelung (Mürbteig und Biskuitboden von Hand, Sahne glätten, Kirschen einzeln by hand), Eigenherstellung von Komponenten (Biskuit, Mürbteig, Fruchtzubereitungen), Tiefkühllagerung (Hochregallager, -25 °C, max. 14 Tage), Schockfrostung/Schockgefrierung direkt nach Produktion
- Werkstoffe
- Sahne (80.000 Liter/Tag), Mehl (kontrollierter integrierter Anbau), Äpfel (Altes Land), Palmöl (zertifiziert), Kakao (zertifiziert), Sahne, Mehl, Äpfel
- Gegründet
- 1975
- Branchen
- Lebensmittel/Tiefkühl-Backwaren, Lebensmitteleinzelhandel, Patisserie/Desserts
- 01
Beschaffung regionaler Rohstoffe (Sahne, Mehl, Äpfel)
- 02
Eigenherstellung von Komponenten (Biskuit, Mürbteig, Fruchtzubereitungen)
- 03
Backen und handwerkliche Veredelung
- 04
Schockfrostung im Spiralfreezer (bis −44 °C)
- 05
Tiefkühllagerung im Hochregallager (−25 °C, max. 14 Tage)
- 06
Direktvertrieb über Overnight Tiefkühl-Service GmbH bis ins Tiefkühllager des
Rohstoffe & Verfahren
Sahne
Etwa 80.000 Liter täglich werden frisch angeliefert, geprüft und sofort für Sahnetorten verarbeitet.
Mehl
Aus kontrolliert integriertem Anbau, produktspezifisch für jedes Gebäck ausgewählt.
Äpfel
Stammen überwiegend aus dem Alten Land und werden in der eigenen Apfelschäl-Abteilung verarbeitet (Schälverlust 5 %).
Palmöl
Es werden ausschließlich nachhaltig zertifizierte Produkte eingesetzt.
Kakao
Es werden ausschließlich nachhaltig zertifizierte Produkte eingesetzt.
Standorte
Mettingen
DEZentrale, Verwaltung, Produktion und Export
- Werkstoffe
- Sahne, Mehl, Äpfel, Palmöl, Kakao
- Spiralfreezer (Schockfrostung bis −44 °C)
- Photovoltaikanlage (seit Ende 2023)
- Wärmepumpen und Wärmerückgewinnung
- 24 Ladepunkte für Elektrofahrzeuge
Westerkappeln
DEErste Produktionsstätte (umgebaute Molkerei, ab 1975)
Osnabrück-Atter
DEVollautomatisches Tiefkühlhochregallager (ab 1985)
- Losgröße
- max. 14 Tage Lagerdauer
- Hochregallager (−25 °C)
Castleford
GBVertrieb (Coppenrath & Wiese (UK) Ltd.)
Cumming, GA
USVertrieb (Coppenrath USA, LP)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Backen von Tiefkühl-Backwaren (Torten, Gateaux, Kuchen, Strudel, Brötchen)Kunststoff | – | – | – | – | Sahne, Mehl, Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Kakao, Palmöl |
| Schockfrosten / Blast Freezing (Spiralfreezer, bis -44 °C)Kunststoff | – | – | – | – | – |
| Kontinuierliches Aufschlagen von SahneKunststoff | – | – | – | – | Sahne |
| Apfelschälung und -verarbeitung (eigenes Apple Peeling Department)Kunststoff | – | – | – | – | Äpfel |
| Handveredelung (Mürbteig und Biskuitboden von Hand, Sahne glätten, Kirschen einzeln by hand)Kunststoff | – | – | – | – | Mürbteig, Biskuit |
| Eigenherstellung von Komponenten (Biskuit, Mürbteig, Fruchtzubereitungen)Kunststoff | – | – | – | – | – |
| Tiefkühllagerung (Hochregallager, -25 °C, max. 14 Tage)Kunststoff | – | – | – | – | – |
5 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Spiralfreezer (Schockfrostung) | – | – | bis -44 °C | – | Mettingen/Westerkappeln |
| Hochregallager (vollautomatisch) | – | – | -25 °C | – | Osnabrück-Atter |
| Apfelschälanlage (erweitert, Schälverlust 5 %) | – | – | – | – | – |
| Photovoltaikanlage | – | 1 | – | 2023 | Mettingen |
| Wärmepumpen und Wärmerückgewinnung | – | – | – | – | Mettingen |
Zusatzleistungen
Historie
- Anfang 1970e
Vision von Aloys Coppenrath und Josef Wiese: Torten und Kuchen für den Lebensmitteleinzelhandel in ganz Deutschland produzieren; Konzept des Schockfrostens (Blast Freezing)
- 1974
Entwicklung einer Methode zur kontinuierlichen Sahneaufschlagung ('creamy secret')
- 1975
Gründung durch Aloys Coppenrath und Josef Wiese; Produktionsstart in einer umgebauten Molkerei in Westerkappeln mit zunächst 35 Mitarbeitern; erstes Produkt 'Wiener Auswahl'
- 1976
Angebot um klassische Sahnetorten (u. a. Schwarzwälder Kirschtorte) erweitert
- 1981
Erweiterung um gebackene Kuchen; Einführung des Apfelstrudels (erstes Produkt zum Aufbacken)
- 1985
Baubeginn modernes Tiefkühlhochregallager in Osnabrück-Atter
- 1988
Erste TV-Werbung; Slogan 'Wo gibt's noch so was?'
- 1991/1992
Bau und Eröffnung zweiter Produktionsstandort in Mettingen ('Conditorei 2000')
- 1994
Gründung der Tochtergesellschaft Overnight Tiefkühl-Service GmbH
- 2023
Photovoltaikanlage am Standort Mettingen in Betrieb; Bezug von Ökostrom
- Ziel 2030
Reduktion der Treibhausgasemissionen um 35 % gegenüber Basisjahr 2021