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Fertigung flüssiger Kaffeeextrakte und löslicher Kaffees durch Röstung, Extraktion, Sprühtrocknung und Agglomeration
DEK Deutsche Extrakt Kaffee GmbH
Cafeastraße 1, 12347 BerlinNeu auf Amplifa
Über die DEK-Berlin
Die DEK Deutsche Extrakt Kaffee GmbH (DEK-Berlin) wurde 1969 gegründet und ist heute eines von acht Produktionswerken der inhabergeführten CAFEA-Gruppe mit Sitz in Hamburg. Am Standort Berlin-Britz stellt das Unternehmen seit über 50 Jahren flüssige Kaffeeextrakte sowie sprühgetrocknete und agglomerierte lösliche Kaffees her. Die Verarbeitung erfolgt vom gerösteten Rohkaffee (Coffea arabica, Coffea robusta) über das eigens entwickelte Frischbrühverfahren und die Eindampfung zum Konzentrat bis zur Sprühtrocknung und Agglomeration; anschließend werden die Produkte in gekühlte oder tiefgekühlte Großgebinde abgefüllt. Die Produktion läuft 24 Stunden an 365 Tagen im Jahr und umfasst auch entkoffeinierte sowie zertifizierte Sorten (BIO, Fairtrade, Rainforest Alliance, Halal, Koscher). Abnehmer sind der Lebensmitteleinzelhandel (Private Label), die Lebensmittel-, Milch-, Süßwaren- und Getränkeindustrie, Aromenhersteller, Industriebäckereien sowie der Vending-Markt. Eine Kraft-Wärme-Kopplungsanlage erzeugt am Standort eigenen Strom und Prozesswärme.
- Standort
- Berlin
- Verfahren
- Röstung, Frischbrühverfahren / Extraktion, Eindampfung / Aufkonzentrierung zu flüssigem Kaffeeextrakt, Sprühtrocknung, Agglomeration, Abfüllung in gekühlte oder tiefgekühlte Großgebinde, Herstellung entkoffeinierten Kaffees, Produktentwicklung im Technikum (Versuchsproduktion)
- Werkstoffe
- Coffea arabica (Arabica-Kaffee), Coffea robusta (Robusta-Kaffee), Wasser, Coffea arabica, Coffea robusta, Frischbrühverfahren (Extraktion), Eindampfung / Aufkonzentrierung, Sprühtrocknung
- Zertifikate
- IFS Food, BRC Global Standards (BRCGS Food), BIO-Kontrollstelle (Öko-Kontrollstelle), BRCGS Food, HACCP, BIO-Kontrollstelle DE-ÖKO-005
- Gegründet
- 1969
- Mitarbeiter
- 200
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel (Private Label), Lebensmittelindustrie, Milchindustrie, Süßwarenindustrie, Getränkeindustrie, Aromen- und Fruchtzubereitungshersteller
- 01
Rohkaffee-Einkauf über die CAFEA-Gruppe
- 02
Prüfverfahren und Verkostung der Rohware
- 03
Röstung
- 04
Frischbrühverfahren / Extraktion
- 05
Eindampfung zum Kaffeeextrakt
- 06
Sprühtrocknung
- 07
Agglomeration
- 08
Abfüllung in gekühlte oder tiefgekühlte Großgebinde
- 09
Versand an Kunden
Rohstoffe und Verfahren
Coffea arabica
Hochwertige Arabica-Qualitäten für flüssige Kaffeeextrakte und lösliche Kaffees.
Coffea robusta
Kräftige Sorten aus 100 % Robusta sowie koffeinreiche Ausprägungen.
Frischbrühverfahren (Extraktion)
Eigens entwickeltes Verfahren zur Herstellung von Flüssigkaffees mit vollem Röstkaffeearoma.
Eindampfung / Aufkonzentrierung
Aufkonzentrierung des flüssigen Kaffees zum Extrakt als Basis für Flüssig- und Löslichkaffees.
Sprühtrocknung
Versprühen des Kaffeekonzentrates in warmem Luftstrom zur Erzeugung von feinem Kaffeepulver.
Agglomeration
Verdichtung des Kaffeepulvers mit Wasser und Dampf zu leicht löslichem Granulat mit röstkaffeeartiger Optik.
Entkoffeinierung
Herstellung entkoffeinierten Kaffees; alle Produkte sind entkoffeiniert erhältlich.
Standorte
Berlin
DEProduktionsstandort für flüssige Kaffeeextrakte und lösliche Kaffees
- Losgröße
- Großgebinde; Produktionsbetrieb 24/7
- Werkstoffe
- Coffea arabica, Coffea robusta
- Sprühtrocknungsanlage
- Kraft-Wärme-Kopplungsanlage
- Technikum (Versuchsproduktion)
- Prüflaboratorium
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| RöstungWärmebehandlung | – | – | – | – | Coffea arabica, Coffea robusta |
| Frischbrühverfahren / ExtraktionEngineering | – | – | – | – | geröstete Kaffeebohnen, Wasser |
| Eindampfung / Aufkonzentrierung zu flüssigem KaffeeextraktEngineering | – | – | – | – | flüssiger Kaffee |
| SprühtrocknungEngineering | – | – | – | – | Kaffeekonzentrat |
| AgglomerationEngineering | – | – | – | – | Kaffeepulver, Wasser, Dampf |
| Abfüllung in gekühlte oder tiefgekühlte GroßgebindeMontage | – | – | – | – | flüssiger Kaffeeextrakt, löslicher Kaffee |
| Herstellung entkoffeinierten KaffeesEngineering | – | – | – | – | Coffea arabica, Coffea robusta |
| Produktentwicklung im Technikum (Versuchsproduktion)Engineering | – | – | – | – | Kaffee |
| Qualitätsprüfung im Prüflaboratorium (Verkostung, Koffeingehalt)Prüfung | – | – | – | – | Rohkaffee, Kaffeeextrakt, löslicher Kaffee |
| Mahlen von Kaffee (Probemahlung für Verkostung)Engineering | – | – | – | – | Kaffeebohnen |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kraft-Wärme-Kopplungsanlage | – | 1 | – | – | Berlin |
Zusatzleistungen
Qualität
Die hauseigene Qualitätssicherung kontrolliert sämtliche Produktionsschritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung. Ein Prüflaboratorium führt regelmäßige Kontrollen u. a. zur Verkostung und zum Koffeingehalt durch; das Qualitätsmanagementsystem umfasst HACCP.
| Nachweis | Berlin |
|---|---|
| IFS Food | |
| BRCGS Food | |
| HACCP | |
| BIO-Kontrollstelle DE-ÖKO-005 |
Historie
- 1969
Gründung der DEK-Berlin; heute Teil der CAFEA-Gruppe mit acht Produktionswerken