Deutsche See Fischmanufaktur

Fischmanufaktur seit 1939

Die Deutsche See Fischmanufaktur verarbeitet Fisch und Meeresfrüchte für Gastronomie, Einzelhandel, Food-Service und Privatkunden. Im eigenen Betrieb werden Frischfisch und Tiefkühlfisch filetiert und tranchiert, per Hand oder maschinell zu Portionen verarbeitet und zu Produkten mit Rezeptur wie Fischstäbchen, Knuspersticks, Burgern und Lachsbratwurst weiterverarbeitet. In der hauseigenen Räucherei entstehen kalträucherte und heißgeräucherte Spezialitäten, unter anderem Räucherlachs, Heilbutt und Heißrauch-Spezialitäten aus eigener Fertigung. Ergänzt wird das Portfolio durch Marinarbeiten wie Matjes, Graved Lachs, Brathering und Rollmops sowie Manufaktur-Spezialitäten wie Sushi und Sashimi. Das Unternehmen beliefert Geschäftskunden mit täglicher Anlieferung und Frischelogistik, betreibt einen B2B-Online-Shop mit 24/7-Bestellmöglichkeit und bietet Konzeptberatung, Rezeptentwicklung und Speisepläne für Großküchen. Für Privatkunden gibt es einen Online-Shop mit Lieferung zum Wunschtermin. Die Produkte werden nachhaltig beschafft, u. a. MSC- und ASC-zertifizierte Ware sowie BIO-Produkte, und das Unternehmen ist durch mehrere Standards wie IFS, Global G.A.P., DIN 50001 und EcoVadis bewertet.

Standort

Bremerhaven

Verfahren

Fischräuchern (Kaltrauch und Heißrauch, hauseigene Räucherei), Filetieren / Tranchieren von Fisch (Handfiletierung und maschinelle Filetierung), Herstellung von Sushi & Sashimi (Manufaktur-Spezialitäten), Marinieren und Beizen (Matjes, Graved Lachs, Brathering, Rollmops), Panieren / Fertigung von Fischprodukten mit Rezeptur (Fischstäbchen, Knuspersticks, Burger), Eigene Räucherei, Frischelogistik / tägliche Anlieferung, Beratung für Gastronomie, Einzelhandel und Food-Service

Werkstoffe

Lachs, Räucherlachs, Kabeljau, Seelachs, Skrei, Rotbarsch, Hering / Matjes, Thunfisch

Zertifikate

MSC, ASC, Naturland Wildfisch, DIN EN ISO 50001 (Energiemanagement), Bio-Siegel (ökologische Aquakultur), IFS, Global G.A.P., EcoVadis, Bio-Siegel

Gegründet

1939

Branchen

Gastronomie, Einzelhandel / Lebensmitteleinzelhandel, Food-Service / Großküchen / Gemeinschaftsverpflegung, Privatkunden (Online-Shop)

1. 01

   Einkauf (globaler Fisch- und Meeresfrüchteeinkauf)

2. 02

   Frischelogistik / tägliche Anlieferung

3. 03

   Verarbeitung (Filetieren, Tranchieren, Portionieren)

4. 04

   Veredelung (Räuchern, Beizen, Marinieren, Panieren)

5. 05

   Produkte mit Rezeptur (Manufaktur-Fertigung)

6. 06

   Qualitätsmanagement

7. 07

   Distribution (B2B-Shop, B2C-Shop, Einzelhandel)

Sortiment & Veredelungsverfahren

Standorte

Bremerhaven

DE

Manufaktur, Räucherei und Frischelogistik

Werkstoffe

Fisch & Meeresfrüchte (u. a. Lachs, Kabeljau, Hering)

• Räucherei (Kaltrauch und Heißrauch)
• Frischelogistik

Bamberg

DE

Niederlassung für Geschäftskunden

Produkte & Spezialitäten

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

Qualität & Zertifizierungen

Ein eigenes Qualitätsmanagement überwacht Einkauf, Verarbeitung und Frischelogistik; die Nachhaltigkeit der Ware wird unabhängig durch MSC, ASC, Naturland Wildfisch, Global G.A.P. und EcoVadis bestätigt, die Produkt- und Prozessqualität durch IFS sowie das Bio-Siegel für ökologische Aquakultur.

Historie

1. 1939

   Gründung des Unternehmens – „Qualität und Tradition seit 1939“.