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Manufaktur für handgekäste Schaf- und Ziegenkäse, Antipasti-Spezialitäten und Joghurt aus dem Waldviertel
DIE KÄSEMACHER GmbH
Vitis · Heidenreichstein · ScheutzNeu auf Amplifa
Über Die Käsemacher
Die Käsemacher GmbH betreibt eine Käse- und Antipasti-Manufaktur im Waldviertel in Niederösterreich. Das Sortiment umfasst handgekäste und handgeschöpfte Frischkäse, Frischkäsezubereitungen und Schnittkäse nach traditionellen Waldviertler Rezepturen, mit Frischkäse gefülltes Gemüse und Früchte (u. a. Peppersweet), gegrilltes Gemüse, Oliven sowie Schaf- und Ziegenmilchjoghurt. Grundlage ist naturbelassene Milch von Schafen und Ziegen aus kleinen landwirtschaftlichen Betrieben des Wald-, Most- und Mühlviertels, die zu 100 % gentechnikfrei gefüttert werden. Ergänzt wird das Sortiment durch Hummus-Produkte und Antipasti in Pflanzenöl. Die Produkte sind nahezu im gesamten österreichischen Lebensmittelhandel erhältlich und werden in über 40 Länder exportiert. Am Hauptsitz in Vitis sowie am Standort Scheutz produzieren die Manufakturen; in Heidenreichstein lädt die Käsemacherwelt als Schaumanufaktur mit Restaurant und Shop zum Besuch ein.
- Standort
- Vitis
- Verfahren
- Käseherstellung (Käsereihandwerk, handgekäst und handgeschöpft, Frischkäse und Schnittkäse), Joghurtherstellung (Schafmilchjoghurt, Ziegenmilchjoghurt), Antipasti-Herstellung (mit Frischkäse gefülltes Gemüse und Früchte, gegrilltes Gemüse, Einlegen in, Hummus-Produktion, B2B-Vertrieb für Händler, Online-Shop, Veranstaltungen in der Käsemacherwelt
- Werkstoffe
- Schafmilch, Ziegenmilch, Kuhmilch, Gemüse & Früchte, Hummus
- Branchen
- Milchverarbeitung / Molkereiprodukte, Lebensmittelhandel
- 01
Milcherzeugung durch regionale Schaf- und Ziegenbetriebe
- 02
Milchverarbeitung (Käserei, Joghurt)
- 03
Antipasti-Herstellung (Füllen, Grillen, Einlegen)
- 04
Verpackung
- 05
Vertrieb über Lebensmittelhandel, Export und Online-Shop
Zutaten & Herstellungsverfahren
Schafmilch
Naturbelassene Milch von heimischen Schafen als Basis für Frischkäse, Schnittkäse und Joghurt.
Ziegenmilch
Gentechnikfrei gefütterte Ziegenmilch aus der Region für Käsesorten und Ziegenmilchjoghurt.
Kuhmilch
Wird für ausgewählte Antipasti-Zubereitungen verwendet.
Gemüse & Früchte
Gefülltes und gegrilltes Gemüse sowie Früchte für das Antipasti-Sortiment.
Hummus
Eiweißreicher veganer Aufstrich als Füllung für Peppersweet.
Standorte
Vitis
ATManufaktur / Hauptsitz
- Werkstoffe
- Schafmilch, Ziegenmilch, Kuhmilch
Heidenreichstein
ATKäsemacherwelt: Schaumanufaktur, Restaurant, Shop
Scheutz
ATManufaktur-Standort
Produktgruppen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käseherstellung (Käsereihandwerk, handgekäst und handgeschöpft, Frischkäse und Schnittkäse)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Schafmilch, Ziegenmilch, Kuhmilch |
| Joghurtherstellung (Schafmilchjoghurt, Ziegenmilchjoghurt)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Schafmilch, Ziegenmilch |
| Antipasti-Herstellung (mit Frischkäse gefülltes Gemüse und Früchte, gegrilltes Gemüse, Einlegen inLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Gemüse, Früchte, Frischkäse, Thunfisch, Hummus, Oliven |
| Hummus-ProduktionLebensmittelproduktion | – | – | – | – | Hummus |
Zusatzleistungen
Historie
Begonnen wurde mit dem „Schafsgupferl“; beste Milch von heimischen Schafen und Ziegen ist seit über zwei Jahrzehnten die wichtigste Zutat.