Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
Kommunaler Anbieter der Schulessensversorgung in Rostock mit eigener Cook-and-Chill-Produktionsküche
Die Mittagsmatrosen GmbH
Rostock · RostockNeu auf Amplifa
Über uns
Die Mittagsmatrosen GmbH ist ein kommunales Unternehmen und 100%ige Tochter der Hanse- und Universitätsstadt Rostock. Ab Sommer 2025 übernimmt das Unternehmen die Mittagsversorgung an den öffentlichen Schulen der Stadt. Gegart wird im Cook-and-Chill-Verfahren: Die Speisen werden in der eigenen Produktionsküche zubereitet, schnell auf unter vier Grad gekühlt und erst in den Ausgabestellen – den Satellitenküchen – wieder auf Temperatur gebracht und schonend ausgabefertig gegart. Bis zur Fertigstellung der eigenen Produktionsküche werden die Cook-and-Chill-Komponenten nach eigenen Standards am Markt eingekauft; den Start der eigenen Produktion in Rostock erwartet das Unternehmen im Spätsommer 2026. Das Angebot umfasst gesunde, bezahlbare Mahlzeiten inklusive Sonderkostformen bei Krankheiten und Unverträglichkeiten sowie eine Bestell-App. Perspektivisch sollen auch Altenheime, Kitas, Krankenhäuser und private Schulen versorgt werden.
- Standort
- Rostock
- Verfahren
- Cook-and-Chill-Verfahren (Schulessensversorgung / Großküche), Schulspeisung/Catering für öffentliche Schulen, Cook-and-Chill-Produktion (eigene Produktionsküche ab ca. Spätsommer 2026), Betrieb von Satellitenküchen/Ausgabestellen, Sonderkostformen bei Krankheiten und Unverträglichkeiten, Bestell-App für Mittagessen
- Werkstoffe
- Cook-and-Chill-Verfahren
- Branchen
- Schulverpflegung/Gemeinschaftsverpflegung, perspektivisch: Altenheime, Kitas, Krankenhäuser, private Schulen
- 01
Speisenplanung und Bestell-App
- 02
Zentraleinkauf regionaler Lebensmittel
- 03
Cook-and-Chill-Produktion (eigene Produktionsküche ab 2026)
- 04
Kühlung auf unter 4 °C
- 05
Ausgabe in Satellitenküchen
Verfahren
Cook-and-Chill-Verfahren
Speisen werden vorgekocht, auf unter vier Grad gekühlt und in den Satellitenküchen schonend ausgabefertig gegart, wodurch Frische und Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Standorte
Rostock
DEZentrale und ab 2026 Produktionsküche (Cook-and-Chill)
- Werkstoffe
- Cook-and-Chill
Rostock (Satellitenküchen)
DEAusgabestellen an den öffentlichen Schulen
- Werkstoffe
- Cook-and-Chill
Leistungen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Cook-and-Chill-Verfahren (Schulessensversorgung / Großküche)Sonstiges (Food-Produktion, keine Fertigung) | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 2019
Die Rostocker Bürgerschaft beschäftigt sich intensiv mit der Schulessensversorgung und entscheidet die Rekommunalisierung der Mittagsversorgung.
- 2025
Start der Essensversorgung an den öffentlichen Schulen Rostocks; Cook-and-Chill-Komponenten werden zunächst am Markt eingekauft.
- 2026
Geplanter Start der eigenen Produktionsküche in Rostock im Spätsommer 2026.