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Handgefertigte Wiener Bonbons und Zuckerl nach jahrhundertealter Tradition aus Wien und Salzburg
Die Zuckerlwerkstatt GmbH
Wien (Führichgasse, Herrengasse, Rainergasse, Schönburgstrasse) · SalzburgNeu auf Amplifa
Über die Zuckerlwerkstatt
Die Zuckerlwerkstatt GmbH produziert handgemachte Bonbons und Zuckerwaren aus reinem Kristallzucker und natürlichen Zutaten, von denen 95% aus Österreich stammen. Gefertigt wird in 100% Handarbeit mit einer rund 150 Jahre alten Handwerkstechnik, lediglich mit Spachteln und Scheren: Motivzuckerl mit Motiven und Schriftzügen, vegane Fruchtgelees, Seidenzuckerl, Glaszucker-Drops, Wiener Walzenzuckerl auf restaurierten originalen Prägewalzen von 1910, Wiener Karamell sowie Lollies und Zuckerstangen. Darüber hinaus entstehen personalisierte Werbebonbons mit Firmenlogo, individuelle Zuckerl-Mischungen und personalisierte Verpackungen, etwa für Events, Hochzeiten und Gegenstände wie den Wiener Opernball. Die Produktion erfolgt täglich in öffentlichen Schaumanufakturen, die Besucher bei der Herstellung zusehen können. Standorte sind zwei Manufakturen in Wien (Führichgasse und Herrengasse),shops und ein Büro sowie eine Schaumanufaktur im Palais Kuenburg-Langenhof in der Altstadt von Salzburg. Das 2013 von Maria und Christian gegründete Unternehmen belebte das um 1900 weltbekannte, Mitte des 20. Jahrhunderts ausgestorbene Wiener Bonbonhandwerk wieder.
- Standort
- Wien
- Verfahren
- Handgefertigte Bonbon-Herstellung (150 Jahre alte Handwerkstechnik, Spachteln und Scheren, 100%, Motivzuckerl herstellen (Motiven und Schriftzüge), Fruchtgelees von Hand fertigen und schneiden (vegan), Seidenzuckerl-Herstellung, Glaszucker-Drops (Mischung von Glaszucker und gezogenem Zucker), Wiener Walzenzuckerl prägen (mit restaurierten originalen Walzen von 1910), Karamellbonbons herstellen (Wiener Karamell, in Karamell-Manufaktur Wien), Lollies & Zuckerstangen herstellen (Drehen in sich selbst, getwisteter Verlauf)
- Werkstoffe
- Reiner Kristallzucker, Natürliche Zutaten aus Österreich (95% der Zutaten), Natürliche Zutaten aus Österreich, 150 Jahre alte Handwerkstechnik
- Gegründet
- 2013
- Branchen
- Süßwarenproduktion (Zuckerwaren), Einzelhandel (Shops), Tourismus/Erlebnisangebote (Führungen), Werbeartikel/Event- und Hochzeitsmarkt, Tourismus/Erlebnisangebote
- 01
Rezeptur und Produktentwicklung
- 02
Kochen des Zuckers
- 03
Ziehen, Spachteln und Scheren in Handarbeit
- 04
Prägen (z. B. mit historischen Walzen von 1910) bzw. Schneiden
- 05
Handverpackung
- 06
Verkauf in Shops, Webshop und personalisierte Aufträge
Zutaten & Handwerkstechniken
Reiner Kristallzucker
Grundstoff aller Zuckerl, der in den Schaumanufakturen zu Bonbons, Motivzuckerl und Karamell verarbeitet wird.
Natürliche Zutaten aus Österreich
95% der Zutaten stammen von heimischen Produzenten und dienen der Färbung und Aromatisierung, darunter Lieferanten wie Josef Zotter, Mandlberggut, Saint Charles Apotheke, Bailoni und Bioimker Stabler.
150 Jahre alte Handwerkstechnik
Traditionelles Bonbonhandwerk mit Spachteln und Scheren, das ausschließlich in Handarbeit ausgeübt wird.
Standorte & Schaumanufakturen
Wien, Führichgasse 3
ATShop & Schaumanufaktur mit zwei zugänglichen Produktionslinien und Führungen
Wien, Herrengasse 6-8
ATKaramell-Manufaktur & Shop
- Produktion Wiener Karamell vor Ort (seit November 2025)
Wien, Rainergasse 17
ATBüro & Lieferungen
Wien, Schönburgstrasse 22
ATAnlieferung & Abholungen
Salzburg, Wiener Philharmonikergasse 3
ATShop & Schaumanufaktur im Palais Kuenburg-Langenhof
Zuckerl-Sortiment
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Handgefertigte Bonbon-Herstellung (150 Jahre alte Handwerkstechnik, Spachteln und Scheren, 100%Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | Kristallzucker, natürliche Zutaten |
| Motivzuckerl herstellen (Motiven und Schriftzüge)Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | natürliche Zutaten |
| Fruchtgelees von Hand fertigen und schneiden (vegan)Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | natürliche Zutaten |
| Seidenzuckerl-HerstellungSonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | – |
| Glaszucker-Drops (Mischung von Glaszucker und gezogenem Zucker)Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | Glaszucker, gezogener Zucker |
| Wiener Walzenzuckerl prägen (mit restaurierten originalen Walzen von 1910)Umformung | – | – | – | – | – |
| Karamellbonbons herstellen (Wiener Karamell, in Karamell-Manufaktur Wien)Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | – |
| Lollies & Zuckerstangen herstellen (Drehen in sich selbst, getwisteter Verlauf)Sonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | – | – |
| Personalisierte Bonbons/Werbebonbons mit FirmenlogoSonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | 6 kg (Hochzeitszuckerl mit Initialen) | – |
| Individuelle Zuckerl-Mischungen und eigene Bonbon-Mischungen zusammenstellenSonstiges (Süßwaren-Handwerk) | – | – | – | 10 Stück (Hochzeitszuckerl á la Carte, | – |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurierte originale Bonbon-Walzen (Prägewalzen) | – | – | – | 1910 | – |
Zusatzleistungen
Historie
- um 1900
Österreichische Zuckerbäcker wie G&W Heller waren weltbekannt für handgefertigte Bonbons; dieses Handwerk starb Mitte des 20. Jahrhunderts aus.
- 2013
Gründung durch Maria und Christian (zuvor Juristin bzw. Sänger) und Eröffnung der ersten Schaumanufaktur in der Herrengasse 6-8, 1010 Wien.
- 2025
Komplette Erneuerung der Karamell-Manufaktur Herrengasse; seit November 2025 Produktion von Wiener Karamell direkt vor Ort.