Dittmeyer´s Austern-Compagnie GmbH

Über die Dittmeyer´s Austern-Compagnie

Die Dittmeyer´s Austern-Compagnie GmbH betreibt seit 1986 in der Blidselbucht vor List auf Sylt die einzige Austernzucht in der Nordsee und führt damit die Tradition der norddeutschen Austernfischerei fort. Die Sylter Royal wird auf Tischkulturen gezogen: Die Tiere werden in Netzsäcke (Poches) gefüllt, die auf Eisengestellen bei Flut vom nährstoffreichen Nordseewasser durchspült werden. Die rund 15 kg schweren Poches werden von Hand gewendet, gerüttelt und von Seetang- und Algenbewuchs befreit; bei günstiger Tide stehen bis zu vier Stunden Arbeit im Wattenmeer zur Verfügung. Neben der Zucht werden saisonal wilde Austern auf freigegebenen Sandbänken von Hand gesammelt. Im Betrieb in der Hafenstraße werden die Austern in Seewasserbecken gehältert, verpackt und per Express versandt. Zum Unternehmen gehören ein Restaurant mit Austernbar (Neubau 2020), Führungen durch Produktion und Wattenmeer sowie private Events. Die Produktsicherheit unterliegt einer eigenen Qualitätskontrolle und der Kontrolle des Veterinäramtes Nordfriesland (Vet.-Zul.-Nr. DE-SH-EMV 003).

Standort

List/Sylt

Verfahren

Online-Shop mit Express-Versand von Austern, Restaurant und Austernbar, Führungen durch Produktion und Wattenmeer, Private Events/Veranstaltungen, Hälterung und Verpackung im Seewasserbecken, Eigene Qualitätskontrolle (Veterinäramt Nordfriesland, Vet.-Zul. Nr. DE-SH-EMV 003)

Werkstoffe

Netzsäcke auf Eisengestellen (Tischkulturen)

Gegründet

1986

Branchen

Austernzucht/Aquakultur, Gastronomie, Delikatessen-Handel

1. 01

   Austernaufzucht auf Tischkulturen in der Blidselbucht

2. 02

   Pflege der Poches (Wenden, Rütteln, Reinigung) bei günstiger Tide

3. 03

   Wildsammlung saisonal auf freigegebenen Sandbänken

4. 04

   Hälterung in Seewasserbecken im Betrieb in List

5. 05

   Qualitätskontrolle und Verpackung

6. 06

   Express-Versand, Restaurant und Austernbar

Zuchtmethoden und Naturraum

Standort

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Historie

1. 1986

   Fortführung der norddeutschen Austernfischerei-Tradition mit der Zucht der Sylter Royal in der Blidselbucht vor List

2. 2020

   Im Februar Eröffnung des Neubaus mit Restaurant und Austernbar in List