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Lohnveredelung von Lebensmitteln durch Gefrier-, Sprüh-, Walzen- und Vakuumbandtrocknung, Fermentation und Extraktion
Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co. KG
Billerbeck, DeutschlandNeu auf Amplifa
Über Dr. Suwelack
Dr. Suwelack ist ein Lebensmittelhersteller und Lohnveredler mit Sitz in Billerbeck im Münsterland. Das Unternehmen veredelt Kaffee, Sauerteige, Feinbackwaren, Milchprodukte und pflanzliche Rohstoffe zu hochwertigen Zutaten und Produkten für die Food- und Beverage-Industrie. Die Kernkompetenzen umfassen Trocknung (Gefriertrocknung auch unter Reinraumbedingungen, Sprüh-, Walzen- und Vakuumbandtrocknung), Fermentation mit eigenen patentierten Kulturen sowie Extraktion von Kaffee nach der Coffee-Aroma-Protection-Technologie (CAP). Ergänzend bieten Misch- und Verpackungstechnologien sowie Rezepturentwicklung und Customizing ein breites Leistungsspektrum. Die Produktion erfolgt ausschließlich in Deutschland; über 70% des Umsatzes werden auf internationalen Märkten erzielt. Ein eigenes Labor mit mikrobiologischer Abteilung, ein Sensorik-Testpanel und eine Versuchsbäckerei sichern die Produktqualität ab.
- Standort
- Billerbeck
- Verfahren
- Extraktion (Coffee-Aroma-Protection-Technologie, CAP), Fermentation (eigene Kulturenstämme, patentierte Kulturen), Gefriertrocknung (Schockfrosten bei minus 50 Grad, Vakuumtrocknung, auch unter Reinraumbedingungen), Sprühtrocknung (Suspensionen und Emulsionen zu Pulvern), Walzentrocknung (dünner Film auf dampfbeheizter Walze, Weiterverarbeitung zu Flocken), Vakuumbandtrocknung (Trocknung auf Bändern unter Vakuum, Beeinflussung von Aroma, Farbe,, Mischtechnologien, Verpackungstechnologien (Big Bags, Papiersäcke, PE-Beutel, Alubeutel, Schlauchbeutel, Kanister,
- Werkstoffe
- Kaffee (geröstet, Instant-Kaffee), Sauerteig SUGRANO® Dinkel 740, Sauerteig SUGRANO® R750, Milchprodukte (Joghurt, Crème fraîche), Pflanzliche Rohstoffe / Pflanzenextraktprodukte, Palmöl (RSPO-zertifiziert), Feinbackwaren, Gefriertrocknung
- Zertifikate
- FSSC 22000 (Version 6), ISO 50001:2018, ISO 45001:2018, EU-Bio-Zertifikat (VO (EU) 2018/848), Bio Suisse (BIOSUISSE ORGANIC), RSPO Supply Chain Certification, Fairtrade, Kosher (OU), Halal, JAS (Bio-Standard Japan), Rainforest Alliance, Sedex / SMETA 4-pillars, EcoVadis Rating (Bronze-Medaille), ISO 45001, ISO 50001, EU-Bio (DE-ÖKO-001), Sonstiges (Bio Suisse, RSPO, Fairtrade, Kosher, Halal, Rainforest Alliance,
- Gegründet
- 1884 (Damp
- Branchen
- Food & Beverage, Kaffee/Instant-Kaffee, Backwaren/Bäckerei, Milchprodukte, Vegan/pflanzliche Spezialitäten
- 01
Rohwareneinkauf
- 02
Rösten (Kaffee) bzw. Fermentation (Milchprodukte, Sauerteige)
- 03
Extraktion
- 04
Trocknung (Gefrier-, Sprüh-, Walzen-, Vakuumbandtrocknung)
- 05
Mischen
- 06
Qualitätsprüfung im eigenen Labor
- 07
Verpackung
- 08
Weltweiter Vertrieb
Rohstoffe und Verfahren
Gefriertrocknung
Rohstoffe werden bei minus 50 Grad schockgefrostet und im Vakuum getrocknet; Geschmack, Aroma, Form und Farbe bleiben erhalten, auch unter Reinraumbedingungen.
Sprühtrocknung
Suspensionen und Emulsionen werden schnell und schonend zu homogenen Pulvern getrocknet.
Walzentrocknung
Dünner Film auf dampfbeheizter Walze, danach Weiterverarbeitung zu Flocken.
Vakuumbandtrocknung
Schonende Trocknung unter Vakuum erhält empfindliche Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe; Aroma, Farbe und Schüttdichte sind gezielt beeinflussbar.
Extraktion (Coffee-Aroma-Protection-Technologie)
Hightech-Verfahren, das Aroma und Geschmack des gerösteten Kaffees vollständig erhält; anschließende Gefriertrocknung des Konzentrats.
Fermentation
Eigene, teils patentierte Kulturenstämme für Sauerteige (SUGRANO®) und Milchprodukte wie Joghurt oder Crème fraîche.
Kaffee (geröstet, Instant)
Hauptrohstoff des Bereichs Coffee, veredelt zu Instant-Kaffeespezialitäten.
Milchprodukte (Joghurt, Crème fraîche)
Vor Ort fermentierte Rohstoffe für Pulverspezialitäten des Bereichs MILK.
Sauerteige (SUGRANO®)
Mit eigenen patentierten Kulturen fermentierte Sauerteig-Produkte für die Backwarenindustrie.
Pflanzliche Rohstoffe und Pflanzenextrakte
Ökologisch zertifizierte Rohstoffe für vegane und pflanzliche Spezialitäten.
Palmöl (RSPO-zertifiziert)
Zertifiziertes Palmöl für Backwaren-Zutaten und Milchprodukte.
Standorte
Billerbeck
DEHauptsitz und Produktion
- Werkstoffe
- Kaffee, Sauerteige, Milchprodukte, pflanzliche Rohstoffe
- Gefriertrocknungsanlagen
- Sprühtrocknungsanlagen
- Walzentrocknungsanlagen
- Vakuumbandtrocknungsanlagen
- Fermentationsanlagen
- Extraktionsanlagen (CAP)
- Reinraum
- Labor mit mikrobiologischer Abteilung
- Sensorik-Testpanel
- Versuchsbäckerei
- Verpackungsanlagen (Big Bags, Papiersäcke, Beutel, Kanister, IBC)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Extraktion (Coffee-Aroma-Protection-Technologie, CAP)Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Kaffee |
| Fermentation (eigene Kulturenstämme, patentierte Kulturen)Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Milchprodukte (Joghurt, Crème fraîche), Sauerteige (SUGRANO®) |
| Gefriertrocknung (Schockfrosten bei minus 50 Grad, Vakuumtrocknung, auch unter Reinraumbedingungen)Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Kaffee, hochwertige Lebensmittel-Rohstoffe |
| Sprühtrocknung (Suspensionen und Emulsionen zu Pulvern)Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Suspensionen, Emulsionen, Milch, pflanzliche Rohstoffe |
| Walzentrocknung (dünner Film auf dampfbeheizter Walze, Weiterverarbeitung zu Flocken)Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Lebensmittel-Rohstoffe |
| Vakuumbandtrocknung (Trocknung auf Bändern unter Vakuum, Beeinflussung von Aroma, Farbe,Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | empfindliche Lebensmittel-Rohstoffe (Vitamine, |
| MischtechnologienSonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Lebensmittelzutaten |
| Verpackungstechnologien (Big Bags, Papiersäcke, PE-Beutel, Alubeutel, Schlauchbeutel, Kanister,Sonstiges (Lebensmittelveredelung) | – | – | – | – | Lebensmittel und Lebensmittelzutaten |
| Rösten von KaffeeWärmebehandlung | – | – | – | – | Kaffee |
| Qualitätsprüfung (Labor mit mikrobiologischer Abteilung, Testpanel für Sensorik und Haptik)Prüfung | – | – | – | – | – |
| Versuchsbäckerei (Produktentwicklung/Prüfung Backwaren)Engineering | – | – | – | – | Sauerteige, Feinbackwaren |
Zusatzleistungen
Qualität
Ein eigenes Labor mit mikrobiologischer Abteilung prüft permanent die Produktqualität; ein Testpanel prüft täglich Sensorik und Haptik. Das Qualitätsmanagement umfasst HACCP, Inprozesskontrollen, strenge Hygienesysteme und Rückverfolgbarkeit.
| Nachweis | Billerbeck |
|---|---|
| FSSC 22000 (Version 6) | |
| ISO 45001 | |
| ISO 50001 | |
| EU-Bio (DE-ÖKO-001) | |
| Sonstiges (Bio Suisse, RSPO, Fairtrade, Kosher, Halal, Rainforest Alliance, |
Historie
- 1884
Josef Suwelack gründet die moderne Dampfmolkerei Billerbeck mit 55 Landwirten (29.09.1884).
- 1910
Aufnahme der Trockenmilchproduktion; Gründung der Nährmittelfabrik GmbH (Gebäck, Waffeln, Kekse).
- 1924
Insolvenz der Nährmittelfabrik infolge der Weltwirtschaftskrise; Ausscheiden der Suwelacks aus der Molkerei-Geschäftsführung.
- 1927
Otto Suwelack gründet die Dr. Otto Suwelack Dauermilchfabrik und führt die Trockenmilchproduktion fort.
- 1962
Wolfgang Suwelack übernimmt nach dem Tod seines Vaters die Firma.
- 1963
Einführung und Weiterentwicklung des Verfahrens der Gefriertrocknung von Lebensmitteln.
- 1995
Zertifizierung nach DIN ISO 9001 als eines der ersten Unternehmen der Lebensmittelindustrie.
- 2006
Verkauf der Firma an Arend Oetker, Bad Schwartau.
- 2008
Zertifizierung nach IFS Food (jährlich Higher Level).
- 2024
Wechsel zur FSSC 22000-Zertifizierung.