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Fleischzerlegebetrieb und Hersteller von SB-Fleischwaren mit Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Hof/Saale.
E. Schiller Fleisch GmbH
Hof/SaaleNeu auf Amplifa
Über Schillerfleisch
Die E. Schiller Fleisch GmbH ist ein Familienunternehmen in fünfter Generation mit Sitz in Hof/Saale. Das Unternehmen verarbeitet Schweine- und Rindfleisch zu frischen Fleischprodukten, Hackfleisch, Fleischzubereitungen, Grillware sowie feinen Wurst- und Schinkenspezialitäten. Alle Produktionsschritte erfolgen am Standort „unter einem Dach“ – von der Zerlegung über die Verarbeitung bis zur SB-Verpackung (FlatSkin®, Tubular-Bag, Seal-Packaging) – ohne Zwischenlagerung und Standortswechsel. Kunden sind Handelsorganisationen, Metzgereien und Fleischereien, die Wurstindustrie, Gastronomie, Hotellerie sowie Erzeugergemeinschaften. Mit 300 Mitarbeitenden im 24/7-Schichtsystem, 6.000 m² Produktions- und Kühlfläche und einer Kapazität von 1.000.000 kg Fleischwaren pro Woche beliefert das Unternehmen den Markt just-in-time mit einer eigenen temperaturüberwachten LKW-Flotte (SFLogistik). Das Unternehmen bietet zudem individuelle Produktentwicklung mit Whitelabel-Vermarktung, Beratung zur Bio-Zertifizierung und einen Werksverkauf.
- Standort
- Hof/Saale
- Verfahren
- Schlachtung (bei angeschlossenem Schlachthof/Partner, „Wir übernehmen die Schlachtung“), Bedarfsgerechte Zerlegung und Zuschnitt von Frischfleisch, Herstellung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (zertifizierter Hackfleischbetrieb), Herstellung von Grillware (marinierte Minutensteaks, Grillfackeln, Bratwurst-Variationen), Wurst- und Schinkenwarenfabrikation (feine Wurst- und Schinkenspezialitäten), SB-Verpackung von Fleischwaren (FlatSkin®-Vakuumverpackung, Tubular-Bag, Seal-Packaging), Temperaturgeführte Kühllogistik mit eigener LKW-Flotte (just-in-time), Individuelle Produktentwicklung / Prototypenentwicklung mit Whitelabel-Vermarktung
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurstwaren / Wurst- und Schinkenspezialitäten, Wurst- und Schinkenspezialitäten
- Zertifikate
- IFS Higher Level
- Gegründet
- 1889
- Mitarbeiter
- 300
- Branchen
- Lebensmittelhandel / Handelsketten, Metzgereien und Fleischereien, Wurstindustrie / Wurstfabriken, Gastronomie und Gastgewerbe, Hotellerie, Landwirtschaft / Erzeugergemeinschaften
- 01
Einkauf Lebendvieh
- 02
Schlachtung (kurzer Transport, angeschlossener Schlachthof)
- 03
Bedarfsgerechte Zerlegung
- 04
Verarbeitung (Hackfleisch, Grillware, Wurst- und Schinkenwaren)
- 05
SB-Verpackung (FlatSkin®, Tubular-Bag, Seal-Packaging)
- 06
Temperaturgeführte Kühllogistik just-in-time
- 07
Werksverkauf
Rohstoffe und Verfahren
Schweinefleisch
Zerlegung, Hackfleisch, Fleischzubereitungen, Grillware und Wurstwaren aus Schweinefleisch mit Herkunftsprogrammen verschiedener Haltungsstufen.
Rindfleisch
Zerlegung und Verarbeitung von Rindfleisch, u. a. in den Programmen „Glück im Stall – Rind“ und „Rind regional“.
Wurst- und Schinkenspezialitäten
Feine Wurst- und Schinkenwarenfabrikation nach handwerklicher Tradition seit 1976.
Standort
Hof/Saale
DEHauptsitz, Produktion (Fleischzentrum Hof) und Werksverkauf
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurstwaren
- Verpackungsmaschine für FlatSkin®-Vakuumverpackungen (2021)
- 40 temperaturüberwachte Kühlfahrzeuge (SFLogistik GmbH)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlachtung (bei angeschlossenem Schlachthof/Partner, „Wir übernehmen die Schlachtung“)Fleischverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Bedarfsgerechte Zerlegung und Zuschnitt von FrischfleischFleischverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Herstellung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (zertifizierter Hackfleischbetrieb)Fleischverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Herstellung von Grillware (marinierte Minutensteaks, Grillfackeln, Bratwurst-Variationen)Fleischverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Wurst- und Schinkenwarenfabrikation (feine Wurst- und Schinkenspezialitäten)Fleischverarbeitung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| SB-Verpackung von Fleischwaren (FlatSkin®-Vakuumverpackung, Tubular-Bag, Seal-Packaging)Verpackung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurstwaren |
| Temperaturgeführte Kühllogistik mit eigener LKW-Flotte (just-in-time)Logistik | – | – | – | – | Frischfleisch, Wurstwaren |
| Individuelle Produktentwicklung / Prototypenentwicklung mit Whitelabel-VermarktungEntwicklung | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
2 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Verpackungsmaschine für FlatSkin®-Vakuumverpackungen | – | 1 | – | 2021 | Hof |
| Kühlfahrzeuge (LKW, temperaturüberwacht) | – | 40 | – | – | Hof (SFLogistik GmbH) |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Zertifizierung
Die IFS-Zertifizierung wird jahrelang mit der Auszeichnung „Higher Level“ absolviert. Chargen mit Herkunft der Tiere und Lieferketten sind vollständig rückverfolgbar.
| Nachweis | Hof/Saale |
|---|---|
| IFS Higher Level |
Historie
- 1889
Gründung der Metzgerei Schiller durch Karl Schiller
- 1970
Albert Schiller übergibt den Betrieb an die Söhne Karl und Erwin Schiller (3. Generation)
- 1976
Bau einer modernen Produktionsstätte für Wurst- und Schinkenspezialitäten
- 1989
Erwin Schiller gründet mit Ehefrau Silvia und Tochter Barbara „Schiller Vieh+Fleisch“; Karl Schiller führt die Albert Schiller KG
- 1990
Entwicklung von Schiller Vieh+Fleisch zum Fleischzerlegebetrieb nach Wiedervereinigung und Grenzöffnung
- 1993–1995
Fleischzentrum Hof und Firma E. Schiller Fleisch GmbH nehmen den Betrieb auf
- 1999
Hans-Jürgen Kummer und Gerd Leucht übernehmen die Geschäftsführung; Erschließung des Marktes für SB-Verpackungen
- 2004
Erwin Schiller verstirbt; Kummer und Leucht übernehmen die komplette Unternehmensführung
- 2015
Gerd Leucht und Barbara Schiller-Leucht übernehmen die Geschäfte; Hannes Leucht (5. Generation) steigt ein
- 2020
Preisgarantie für Schweinefleisch zur Unterstützung regionaler Schweineproduzenten
- 2021
Neue Verpackungsmaschine für FlatSkin®-Verpackungen in Betrieb genommen
- 2022
Thomas Priebe steigt als Prokurist ins Familienunternehmen ein
- 2023
Thomas Priebe wird Geschäftsführer