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Herstellung von Edelobstbränden, Likören und Spirituosen aus regionalen Früchten des Schwarzwalds
Edelobstbrennerei Blum GmbH
77880 Obersasbach, DeutschlandNeu auf Amplifa
Über uns
Die Edelobstbrennerei Blum GmbH ist ein Familienunternehmen im badischen Obersasbach im Schwarzwald, das Edelobstbrände, Liköre und Spirituosen herstellt. Über zwei Jahrzehnte und zwei Generationen wurden Erfahrung und Handwerk in der Brennerei weiterentwickelt. Die Rohstoffe – darunter Süßkirschen, Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Äpfel, Birnen, Trauben, Zibarten, Beerenfrüchte und Topinambur – stammen überwiegend von heimischen Obstbauern aus regionalen Streuobstwiesen. Der Brennvorgang wird von erfahrenen Brennmeistern mit moderner Steuerungstechnik überwacht; beim zweiten Brennvorgang wird Vor- und Nachlauf vom aromareichen Mittelbrand abgetrennt. Die Destillate lagern zunächst in belüfteten Edelstahltanks, die Hausmarke Blum zusätzlich in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern. Über eigene Abfüllanlagen und flexible Etikettiertechnik werden auch kleine Chargen schnell versandfertig; die Auslieferung erfolgt in ganz Deutschland per Paketdienst oder Spedition.
- Standort
- Obersasbach
- Verfahren
- Obstbrand-Destillation (Edelbrand, Zweifachbrennung mit Vor-/Nachlaufabtrennung), Gärung und Brennvorgang mit moderner Steuerungstechnik (Temperaturüberwachung in Tanks), Lagerung/Reifung in belüfteten Edelstahltanks (ca. 70 % vol), Einstellen auf Trinkstärke, Kühlen, Holzfasslagerung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern, Abfüllung mit modernen Abfüllanlagen und flexibler Etikettiertechnik, Qualitätskontrolle des Endprodukts, VersandLogistik (Kleinmengen per Paketdienst, größere Chargen per Spedition), Abfüllung kleiner Chargen
- Werkstoffe
- Süßkirschen, Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Äpfel, Birnen, Trauben
- Zertifikate
- Mitglied Bundesverband der Obstverschlussbrenner e.V.
- Branchen
- Spirituosen / Brennerei, Lebensmittel / Genussmittel
- 01
Auswahl der Rohstoffe von heimischen Obstbauern
- 02
Gärung der Maischen mit Temperaturüberwachung
- 03
Zweifach-Destillation mit Vor- und Nachlaufabtrennung
- 04
Lagerung/Reifung in Edelstahltanks bzw. Eichenholzfässern
- 05
Einstellen auf Trinkstärke, Kühlen, Filtern
- 06
Abfüllung und Etikettierung
- 07
Versand per Paketdienst oder Spedition
Rohstoffe und Verfahren
Süßkirschen
Hauptrostoff aus dem bedeutendsten EU-Anbaugebiet, mit bis zu 120° Öchsle ideal für Edelbrände und Liköre.
Mirabellen
Regionale Steinobstfrucht für vollmundiges, mandelartig noter Mirabellenwasser.
Zwetschgen und Pflaumen
Rohstoff für Zwetschgenwasser und Pflaumenbrände wie Vieille Prune.
Quitten
Fruchtobst aus regionalen Streuobstwiesen für Quittenbrand.
Äpfel
Kernobst für Apfelbrand und Bodensee-Obstler.
Birnen / Williamsbirnen
Grundlage für Williams-Christ-Birnenbrand, auch im Holzfass gereift.
Trauben
Rohstoff für Grappa im Sortiment.
Zibarten
Regionale Spezialität für den im Holzfass gereiften Alten Zibartenbrand.
Beerenfrüchte / Himbeeren / Wacholder
Basis für Waldhimbeergeist und Black Forest Dry Gin.
Topinambur
Südbadische Wurzelknolle als regionale Besonderheit im Rohstoffspektrum.
Edelstahltanks
Belüftete Tanks zur Lagerung der Destillate mit ca. 70 % vol.
Eichenholzfässer
Französische und amerikanische Fässer für die Holzfasslagerung der Hausmarke Blum.
Standorte
Obersasbach
DEBrennerei und Firmensitz
- Losgröße
- Auch kleine Chargen
- Werkstoffe
- Obstmaischen aus regionalen Früchten
- Brennanlagen mit moderner Steuerungstechnik
- Belüftete Edelstahltanks
- Eichenholzfässer (französisch/amerikanisch)
- Abfüllanlagen
- Etikettiertechnik
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Obstbrand-Destillation (Edelbrand, Zweifachbrennung mit Vor-/Nachlaufabtrennung)Engineering | – | – | – | kleine Chargen | Süßkirschen, Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Äpfel, Birnen, Trauben, Zibarten, Beerenfrüchte, Topinambur, Williamsbirnen, Pfirsich, Himbeeren, Wacholder |
| Gärung und Brennvorgang mit moderner Steuerungstechnik (Temperaturüberwachung in Tanks)Engineering | – | – | – | – | Obstmaischen |
| Lagerung/Reifung in belüfteten Edelstahltanks (ca. 70 % vol), Einstellen auf Trinkstärke, KühlenEngineering | – | – | – | – | Destillate |
| Holzfasslagerung in französischen und amerikanischen EichenholzfässernEngineering | – | – | – | – | Destillate |
| Abfüllung mit modernen Abfüllanlagen und flexibler EtikettiertechnikMontage | – | – | – | kleine Chargen | Destillate |
| Qualitätskontrolle des EndproduktsPrüfung | – | – | – | – | – |
| VersandLogistik (Kleinmengen per Paketdienst, größere Chargen per Spedition)Montage | – | – | – | – | – |
5 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Edelstahltanks (belüftet, zur Destillatlagerung) | – | – | – | – | Obersasbach |
| Abfüllanlagen | – | – | – | – | Obersasbach |
| Etikettiertechnik | – | – | – | – | Obersasbach |
| Eichenholzfässer (französisch und amerikanisch) | – | – | – | – | Obersasbach |
| Brennanlagen mit moderner Steuerungstechnik | – | – | – | – | Obersasbach |
Zusatzleistungen
Qualitätssicherung
Die Qualität wird durch sorgfältige Auswahl frischer, voll ausgereifter Früchte, Überwachung von Gärung und Destillation mit moderner Steuerungstechnik sowie die Kontrolle des Endprodukts gesichert. Das Unternehmen ist Mitglied im Bundesverband der Obstverschlussbrenner e.V. und steht für 100 % echten Obstbrand.
| Nachweis | Obersasbach |
|---|---|
| Mitglied Bundesverband der Obstverschlussbrenner e.V. |
Historie
Familienunternehmen mit über zwei Jahrzehnten und zwei Generationen Brennerei-Erfahrung im Schwarzwald