Erich Trapp GmbH & Co. KG

Über Scandia Pepparrot

Die Erich Trapp GmbH & Co. KG produziert unter der Marke Scandia Pepparrot Meerrettich-Spezialitäten und Gourmet-Saucen. Das 1954 in Hamburg-Altona gegründete Unternehmen fertigt individuelle Meerrettich-Zubereitungen, auch in BIO-Qualität, sowie Feinkostsaucen – täglich und auftragsbezogen frisch – am Standort Kaltenkirchen in Schleswig-Holstein. Die Rohware stammt aus kontrolliertem Vertragsanbau und ist bis zum einzelnen Vertragsbauern rückverfolgbar. Die Verarbeitung umfasst Waschen, Farbsortierung mit hochauflösenden Spezialkameras, computerüberwachte Zubereitung, schonende Kaltverarbeitung unter Vakuum sowie Abfüllung in Gläser, Eimer, Portionspackungen und Container. Die Abfüllung erfolgt in Füllmengen von 15 bis 75 g als Schlauch- oder 4-fach versiegelter Flachbeutel, auf Wunsch mit individueller Bedruckung. Das Unternehmen beliefert die weiterverarbeitende Nahrungsmittelindustrie, die Gastronomie und den Lebensmittelhandel.

Standort

Kaltenkirchen

Verfahren

Entwicklung individueller Meerrettich-Zubereitungen für die Nahrungsmittelindustrie, BIO-Produktion, Abfüllung in Gläser, Eimer, Portionspackungen und Container, Individuell bedruckte Portionspackungen (15–75 g, Schlauchbeutel/Flachbeutel), Rohware aus kontrolliertem Vertragsanbau mit Rückverfolgbarkeit bis zum einzelnen Vertragsbauern

Zertifikate

IFS Food (Version 8), BIO-Zertifizierung (VO (EU) 2018/848), Kosher (dairy), Kosher (pareve), IFS Food V8 (Höheres Niveau, 97,24 %), BIO-Zertifizierung DE-ÖKO-005, Kosher (dairy und pareve)

Gegründet

1954

Branchen

Weiterverarbeitende Nahrungsmittelindustrie, Gastronomie, Lebensmittelhandel

1. 01

   Vertragsanbau der Meerrettich-Rohware mit Rückverfolgbarkeit bis zum

2. 02

   Kühlhauseinlagerung bei -3 °C

3. 03

   Waschen und Farbsortierung mit hochauflösenden Spezialkameras

4. 04

   Computerüberwachte Zubereitung, Schneiden und Mischen

5. 05

   Schonende Kaltverarbeitung unter Vakuum

6. 06

   Saucenherstellung in Prozessanlage

7. 07

   Abfüllung in Gläser, Eimer, Portionspackungen und Container

8. 08

   Kühllagerung der Fertigware und Auslieferung

Standorte

Qualität und Zertifikate

Produktion nach IFS Food (Version 8) auf Höherem Niveau mit 97,24 %, nach BIO-Verordnung (EU) 2018/848 und unter Koscher-Aufsicht. Die Rohware ist durch kontrollierten Vertragsanbau bis zum einzelnen Bauern rückverfolgbar.

Historie

1. 1954

   Gründung des Unternehmens Erich Trapp in Hamburg-Altona durch Erich Trapp; Entwicklung des Rezepts für Meerrettich Auslese naturscharf

2. 1966

   Nach dem Tod des Firmengründers trat Enkel Klaus-Erich Trapp in seine Fußstapfen und entwickelte weitere Rezepturen

3. Verlagerung des Unternehmenssitzes nach Kaltenkirchen (Schleswig-Holstein) mit Verwaltung und Produktion