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Fleischverarbeiterin für Frischfleisch und Fleischwaren für Metzgereien, Detail- und Grosshandel sowie die Lebensmittelindustrie.
Ernst Sutter AG
Gossau (CH) · St. Gallen-Winkeln (CH) · Bazenheid (CH) · Langnau im Emmental (CH) · Geuensee (CH) · Bedano (CH) · Renens (CH)Neu auf Amplifa
Über die Ernst Sutter AG
Die Ernst Sutter AG ist eine fleischverarbeitende Unternehmensgruppe mit Hauptsitz in Gossau (SG) und gehört als Fleisch-Kompetenzzentrum zur fenaco-LANDI Gruppe. Das Unternehmen produziert und vertreibt Frischfleisch und Fleischwaren aus Rind, Schwein, Geflügel und Lamm für Metzgereifachgeschäfte, den Detail- und Grosshandel sowie die Lebensmittelindustrie. Die Produktion umfasst Frischfleischverarbeitung, Wurstspezialitäten wie Brühwurst, Koch- und Rohpökelwaren sowie Geflügel- und Convenience-Produkte wie Cordon bleu. An fünf Produktionsstandorten und zwei Logistikplattformen in den Kantonen St. Gallen, Luzern, Bern, Waadt und Tessin beschäftigt das Unternehmen rund 1'000 Mitarbeitende und erzielte 2025 einen Umsatz von rund 619 Millionen Franken. Das Frischfleischzentrum in Bazenheid ist nach Minergie-Standard gebaut; mit Photovoltaik, Abwärmnutzung und Elektro-LKW treibt das Unternehmen seine Nachhaltigkeitsstrategie voran. Über zwei regionale Logistikzentren in Bedano und Renens beliefert die Ernst Sutter AG die gesamte Schweiz und exportiert ausgewählte Spezialitäten in europäische Nachbarländer.
- Standort
- Gossau
- Verfahren
- Fleischverarbeitung (Frischfleisch, Fleischwaren), Wurstherstellung (Brühwurst, Rohpökelwaren, Kochwaren), Geflügelverarbeitung und Convenience-Produkte (Cordon bleu, Spiessli, Currywurst), Konventionell und nach regionalen Rezepturen produzierte Fleisch- und Fleischwaren, Individuelle Kundenlösungen, Innovationen, Grillevents und Veranstaltungen, Logistik (zwei regionale Logistikplattformen)
- Werkstoffe
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Lammfleisch
- Zertifikate
- ISO 22000 / FSSC, IFS, HACCP, Suisse Garantie, Bio Suisse Knospe, IP-Suisse, GGA, NatureSuisse / Aus der Region, ISO 22000 / FSSC (ProCert)
- Gegründet
- 1964
- Mitarbeiter
- ca. 1000
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Detailhandel, Grosshandel, Metzgereifachgeschäfte
- 01
Beschaffung Schweizer Schlachttiere
- 02
Frischfleischverarbeitung
- 03
Veredelung und Wurstherstellung
- 04
Verpackung
- 05
Logistik und Auslieferung
Rohstoffe und Produktbereiche
Rindfleisch
Grundlage für Frischfleisch und Fleischwaren wie Mostbröckli und Rindsbraten.
Schweinefleisch
Rohstoff für St. Galler Wurstspezialitäten, OLMA-Bratwurst und Rohpökelwaren.
Geflügel
Basis für Geflügelprodukte und Convenience-Artikel wie Cordon bleu und Spiessli.
Lammfleisch
Teil des Vollsortiments an Frischfleisch für Fachkunden.
Standorte
Gossau
CHHauptsitz, Produktion Koch- und Rohpökelwaren sowie Appenzeller Spezialitäten
- Werkstoffe
- Rind, Schwein
- Photovoltaikanlage
- Holzschnitzelheizung
- Reinraumtechnologie
St. Gallen-Winkeln
CHProduktion St. Galler Wurstspezialitäten inkl. OLMA-Bratwurst
- Werkstoffe
- Schwein, Rind
Bazenheid
CHFrischfleischzentrum (Minergie-Standard), Logistik-Hub
- Werkstoffe
- Rind, Schwein, Geflügel, Lamm
- Photovoltaikanlage
- E-LKW-Ladepark mit Batteriespeicher
- Abwärmenutzung der Kühlanlagen
Langnau im Emmental
CHProduktion Frischfleisch und Fleischwaren nach Emmentaler Rezepturen
- Werkstoffe
- Rind, Schwein
Geuensee
CHProduktion Geflügel und Convenience (Verlagerung bis Ende 2026)
- Werkstoffe
- Geflügel
Bedano
CHLogistikplattform Tessin
- Photovoltaikanlage
Renens
CHLogistikplattform Romandie
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Fleischverarbeitung (Frischfleisch, Fleischwaren)Sonstiges | – | – | – | – | Rind, Schwein, Geflügel, Lamm |
| Wurstherstellung (Brühwurst, Rohpökelwaren, Kochwaren)Sonstiges | – | – | – | – | Schwein, Rind |
| Geflügelverarbeitung und Convenience-Produkte (Cordon bleu, Spiessli, Currywurst)Sonstiges | – | – | – | – | Geflügel |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualitätssicherung basiert auf dem HACCP-Konzept und umfasst Personal- und Betriebshygiene, Metalldetektion, Temperaturkontrollen sowie mikrobiologische und sensorische Tests in Zusammenarbeit mit den UFAG Laboratorien. Internationale und Label-Standards wie ISO 22000/FSSC, IFS und Suisse Garantie werden durch ProCert zertifiziert.
| Nachweis | St. Gallen-Winkeln | Langnau i.E. | Gossau | Bazenheid |
|---|---|---|---|---|
| ISO 22000 / FSSC (ProCert) | ||||
| HACCP | ||||
| Suisse Garantie | ||||
| IP-Suisse | ||||
| GGA | ||||
| Bio Suisse Knospe | ||||
| IFS |
Historie
- 1909
Otto und Frieda Sutter übernehmen die Dorfmetzgerei Suttero und das Restaurant Ochsen in Teufen (AR).
- 1935
Ernst Otto und Lydia Sutter übernehmen den elterlichen Betrieb.
- 1964
Gründung der Ernst Sutter AG durch Ernst Sutter sen. und seine Frau Margrit.
- 1976
Moderner Fabrikationsbetrieb in Gossau bezogen.
- 1984
Übernahme der Metzgerei Gemperli.
- 1994
Betriebe erstmals ISO-zertifiziert.
- 1995
Ernst Sutter übernimmt die Geschäftsleitung (4. Generation).
- 2004
Integration in die Carnavi Holding AG und Beitritt zur fenaco.
- 2008
Fusion von F&W, Gattiker, Gemperli, Reber, Suttero und Viaca mit der Ernst Sutter AG.
- 2012
Eröffnung des Frischfleischzentrums Suttero in Bazenheid; Reto Sutter übernimmt die Geschäftsleitung.
- 2015
Produktion der Betriebsstätte Gattiker nach Gossau und Bazenheid verlagert.
- 2017
Erweiterungsbau der Betriebsstätte Suttero sichert Produktionskapazitäten.
- 2020
Neuauftritt der Marke Suttero.
- 2025
Spatenstich für neues Kompetenzzentrum Fleischwaren in Gossau.
- 2026
Investition in Elektromobilität am Standort Bazenheid; Verlagerung der Produktion Geuensee an vier weitere Standorte.