F. und S. Nelles GmbH

Über uns

Die F. und S. Nelles GmbH betreibt unter dem Namen Nelles – Die Backmanufaktur eine Backstube in Bornheim im Rheinland sowie rund 20 Fachgeschäfte und Cafés in der Region Bonn, Köln und dem südlichen Rheinland. Täglich werden Brote, Brötchen, belegte Snacks, Kompositionen aus der Konditorei sowie Kaffee und Kuchen nach eigenen Rezepturen und mit klassischen Backmethoden hergestellt. Dazu gehört eine besonders lange Teigführung, deren Reifeprozess bekömmliche Backwaren mit ausgeprägtem Geschmack, knackiger Kruste und saftiger Krume hervorbringen soll. Die Produkte werden ausschließlich in den eigenen Cafés und Fachgeschäften verkauft, teilweise als Filialen in Edeka- und Rewe-Märkten. Das Unternehmen bildet in den Berufen Bäcker:in, Konditor:in und Fachverkäufer:in aus und versteht sich als Teil der Gemeinwohl-Ökonomie mit Fokus auf Ethik, ökologische Verantwortung, soziale Gerechtigkeit und Transparenz. Der Vertriebsraum umfasst die Region Rheinland/Bonn/Köln.

Standort

Bornheim

Verfahren

Cafés/Fachgeschäfte mit Verkauf und Gastronomie, eigene Rezepturen/Herstellung in eigener Backstube, Ausbildung (Bäcker:in, Konditor:in, Fachverkäufer:in), belegte Snacks, Kaffee und Kuchen

Werkstoffe

Lange Teigführung, Handgemachte Herstellung

Branchen

Bäckerei und Konditorei, Lebensmittel-Einzelhandel (Filialen in Edeka-/Rewe-Märkten)

1. 01

   Rezepturentwicklung in der eigenen Backstube

2. 02

   Teigführung und Backprozess in Bornheim

3. 03

   Herstellung der Konditoreiprodukte

4. 04

   Auslieferung an die Fachgeschäfte

5. 05

   Verkauf und Gastronomie in Cafés und Filialen

Rezepturen & Backverfahren

Standorte

Backstube Bornheim

DE

Produktion und Verwaltung

Losgröße

Tagesfrische Produktion

Werkstoffe

Eigene Rezepturen

Produkte

Einblicke in die Fertigung