Faszination Kochen UG

Unternehmen

Die Faszination Kochen UG wurde 2012 von Christian Nielsen gegründet und folgt dem Prinzip "From the farm to the fork". Das Unternehmen betreibt und leitet gastronomische und landwirtschaftliche Betriebe, verarbeitet und vermarktet deren Erzeugnisse und handelt mit produzierten sowie ausgewählten Lebensmitteln, Lifestyle-Produkten und Küchenartikeln über Läden und das Internet. Die Manufaktur liegt auf einem 12 Hektar großen Familienhof im Herzen der Region Angeln bei Satrup, wo alte einheimische Obst- und Beerensorten wie Holsteiner-Blut-Rhabarber, Johannisbeeren, Himbeeren und Damaszenerrosen ohne Hochleistungsdünger und Pestizide nach Fruchtfolge angebaut werden. Produkte werden in Handarbeit ohne Geschmacksverstärker hergestellt, auf übermäßige Verpackung wird verzichtet; Weck-Gläser sowie Verpackungen aus Algen und Papier werden bevorzugt, der Kunststoffkontakt wird minimiert. Neben der Manufaktur bietet das Unternehmen Kochkurse, Unternehmen-Schulungen, Grill- und BBQ-Veranstaltungen, Fine-Dining-Menüs, Mietkoch-Services für Events sowie Online-Videokurse an. Begleitend verlegt Faszination Kochen Bücher, Fotos und Filme. Die Produktion ist auf energiesparende, erneuerbare Energien (Solar- und Windkraft) und geringe Abfallproduktion ausgerichtet.

Standort

Hamburg

Verfahren

Kochkurse für Personen und Gruppen, Grillen & BBQ, Fine Dining / Menüs, Schulungen für Unternehmen (Warenkunde, Garmethoden, Veggie/Vegan, Menügestaltung), Mietkoch / Profikoch für Events (Geburtstage, Feiern, privates Dinner, Gastronomie), Online-Kurse (Videokurse), Betreiben und Leiten gastronomischer und landwirtschaftlicher Betriebe, Verarbeitung und Vermarktung eigener Erzeugnisse

Werkstoffe

Alte einheimische Obst- und Beerensorten, Handwerkliche Verarbeitung ohne Geschmacksverstärker

Zertifikate

Biologische Landwirtschaft (Investitionsfokus), Energie aus erneuerbaren Energien (Solar-/Windkraft geplant), Verzicht auf übermäßige Verpackung

Gegründet

2012

Branchen

Gastronomie, Landwirtschaft / Lebensmittelmanufaktur, Lebensmittelhandel, Bildung/Schulung (Kochkurse), Verlag/Medien

1. 01

   Anbau eigener Nutzpflanzen (alte Sorten, Fruchtfolge)

2. 02

   Ernte, Waschen und Auslesen

3. 03

   Verarbeitung in Handarbeit

4. 04

   Einmachen, Konservieren und Verpacken (Weck-Gläser, Algen-/Papierverpackung)

5. 05

   Verkauf über Shop und Internet

6. 06

   Kochkurse, Schulungen, Events und Verlagsprodukte

Anbau & Produktion

Standorte

Hamburg

DE

Unternehmenssitz / Kontakt

Mannheim

DE

Standort / Kontakt

Satrup

DE

Bauernhof / Plantage (Manufaktur, Region Angeln)

Werkstoffe

Alte Obst- und Beerensorten

• Bewässerungssystem mit Wasserautomatik
• Wildgatter (1,5 m, verzinkt)

Einblicke in die Fertigung

Nachhaltigkeit & Qualität

Die Produktion ist auf Energiesparen und geringe Abfallproduktion ausgerichtet; Qualität und Handwerk stehen im Mittelpunkt. Das Unternehmen investiert in biologische Landwirtschaft und erneuerbare Energien.

Historie

1. 2012

   Gründung der Faszination Kochen UG durch Christian Nielsen (foundingDate: 2012-02-01); Christian Nielsen seither Geschäftsführer

2. 2002

   Christian Nielsen beginnt seine Karriere in der Gastronomie

3. bis 2020

   Christian Nielsen als Chef de Cuisine, Alchimia (D)

4. bis 2013

   Christian Nielsen als Küchenmeister, Hotelfachschule Heidelberg