Fine Funghi AG

Über die Fine Funghi AG

Die Fine Funghi AG ist ein Schweizer Bio-Pilzbetrieb mit Sitz in Gossau ZH, der seit 1988 biologische Pilzzucht betreibt. Das Unternehmen produziert Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus) und Pioppino mit Bio Knospen-Zertifizierung und beliefert den Schweizer Biohandel. In Gossau ZH werden Shiitake, Kräuterseitlinge, Pioppino und Pleurotus kultiviert; die Champignon-Produktion nach Bio-Standard erfolgt in Wauwil. Die Pilze wachsen auf Substratblöcken aus Holzschnitzeln oder Sägemehl, angereichert mit biologisch erzeugten Nährstoffen wie Mais, Kleie, Sonnenblumenkernen und Sojaschalen. Das Substrat wird mit Dampf desinfiziert, in Säcken befüllt und nach einer Myzel-Durchwachsphase von drei bis dreizehn Wochen in klimaregulierten Zuchträumen kultiviert. Geerntet wird täglich von Hand, ohne chemisch-synthetische Fungizide und Insektizide; stattdessen setzt der Betrieb auf hygienische Sorgfalt und mechanische Schädlingsbekämpfung. Seit Anfang 2017 gehört die Fine Funghi AG im Sinne einer Nachfolgeregelung zur Wauwiler AG. Neben dem Direktverkauf ab Kultur bietet das Unternehmen Führungen durch den Produktionsbetrieb sowie Pilzzuchtboxen an.

Standort

Gossau ZH

Verfahren

Führungen durch den Produktionsbetrieb, Direktverkauf ab Kultur, Pilzzuchtboxen

Werkstoffe

Holzschnitzel-Substrat, Sägemehl-Substrat, Mais, Kleie, Sonnenblumenkerne, Sojaschalen

Zertifikate

Bio Suisse / Bio Knospe, GLOBALG.A.P., Bio Suisse / Bio Knospe (bio.inspecta)

Gegründet

1988

Branchen

Bio-Lebensmittelhandel, Schweizer Biohandel

1. 01

   Substratherstellung (Holzschnitzel/Sägemehl mit Bio-Nährstoffen)

2. 02

   Dampfdesinfektion des Substrats

3. 03

   Abfüllung in Säcke und Beimpfung mit Myzel

4. 04

   Anwachsphase 3–13 Wochen

5. 05

   Klimaregulierte Kultivierung im Zuchtraum

6. 06

   Tägliche Handlese

7. 07

   Verkauf an den Schweizer Biohandel

Substrate und Nährstoffe

Standorte

Gossau ZH

CH

Produktion (Shiitake, Kräuterseitling, Pioppino, Pleurotus), Direktverkauf

Werkstoffe

Holzschnitzel- und Sägemehl-Substrate

• Anwuchsräume
• klimaregulierte Zuchträume
• Dampfdesinfektion
• Förderschnecke

Wauwil

CH

Champignon-Produktion (Bio-Standard)

Werkstoffe

Substrat nach Bio-Standard

Pilzsorten

Einblicke in die Fertigung

Qualität und Zertifizierung

Der Betrieb ist nach Bio Suisse (Bio Knospe) zertifiziert, geprüft durch bio.inspecta, und verfügt über eine GLOBALG.A.P.-Zertifizierung. Auf chemisch-synthetische Fungizide und Insektizide wird verzichtet.

Historie

1. 1988

   Beginn der Entwicklung der biologischen Pilzzucht

2. 2017

   Übernahme durch die Firma Wauwiler AG im Sinne einer Nachfolgeregelung