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Zerlegung und Vertrieb küchenfertigen Wildbrets aus einheimischen Revieren – EU-zugelassener Wildverarbeitungsbetrieb im Fläming.
Fläming Wildhandel Jan Griebsch
Treuenbrietzen (OT Bardenitz)Neu auf Amplifa
Über uns
Der Fläming Wildhandel Jan Griebsch ist ein seit 1994 familiengeführter Wildverarbeitungsbetrieb aus Bardenitz, Ortsteil Treuenbrietzen (Brandenburg). Der EU-zugelassene Betrieb (Zulassungsnummer DE BB69005 EG) ist auf die Zerlegung und Lieferung einheimischen Wildbrets spezialisiert: küchenfertig zerlegtes und vorgehäutetes Wild von Reh, Rot- und Damwild sowie Wildschwein. Das Wild stammt hundertprozentig von frei lebenden Tieren aus einheimischen Revieren rund um den Verarbeitungsstandort und wird unter täglicher veterinärmedizinischer Überwachung nach den Vorgaben des EU-Lebensmittelrechts verarbeitet. Das Sortiment umfasst Keulen, Blätter, Rücken, Nacken mit oder ohne Knochen sowie Rollbraten, Gulasch und Eisbein, ergänzt um Wurstspezialitäten und Wildschinken, die in Zusammenarbeit mit der EU-zugelassenen Landfleischerei Lehmann in Trebbin hergestellt werden. Abnehmer sind Gastronomie vom Landgasthof bis zur Sterneküche, Groß- und Einzelhandel sowie Endverbraucher im eigenen Hofladen; die Ware verlässt das Haus vakuumverpackt im Frische- und Tiefkühlbereich.
- Standort
- Treuenbrietzen (OT Bardenitz)
- Verfahren
- Wildaufkauf (Aufkauf einheimischen Wildbrets), Zerlegung / Zerwirken von Wildbret (küchenfertig, vorgehäutet), Lohnzerlegung / Aufbereitung nach Kundenwunsch, Vakuumverpackung, Tiefkühllagerung / Lieferung Frische- und Tiefkühlbereich, Herstellung von Wurstspezialitäten (Lohnfertigung bei Landfleischerei Lehmann, Trebbin), Räuchern von Wildschinken, Vermittlung von Präparationsarbeiten (Geweih, Gehörn, Waffen, Felle)
- Werkstoffe
- Rehwild, Rotwild (Hirsch), Damwild (Hirsch), Wildschwein
- Zertifikate
- EU-Zulassung (Lebensmittelbetrieb), EU-Zulassung Lebensmittelbetrieb (DE BB69005 EG)
- Gegründet
- 1994
- Branchen
- Gastronomie (Landgasthof bis Sterneküche), Großhandel, Einzelhandel, Endverbraucher/Hofladen
- 01
Wildaufkauf von Partnerjägern (ganzjährig)
- 02
Zerlegung/Zerwirken zu küchenfertigem Wildbret
- 03
Vakuumverpackung
- 04
Tiefkühllagerung
- 05
Lieferung an Gastronomie, Groß- und Einzelhandel, Hofladen
Wildarten & Produkte
Rehwild
Küchenfertiges Wildbret aus einheimischen Revieren, Teil des Kernsortiments.
Rotwild (Hirsch)
Wildbret für Gastronomie und Großhandel, je nach Jagdzeit frisch oder tiefgekühlt.
Damwild (Hirsch)
Küchenfertige Teile wie Keulen, Rücken und Nacken mit oder ohne Knochen.
Wildschwein
Einheimisches Wildbret für Frische- und Tiefkühlbereich sowie Wurstherstellung.
Standort
Treuenbrietzen (OT Bardenitz)
DEVerarbeitungsstandort, Hofladen, Verwaltung
- Werkstoffe
- Rehwild, Rotwild, Damwild, Wildschwein
- Hofladen
- Frische- und Tiefkühlbereich
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Wildaufkauf (Aufkauf einheimischen Wildbrets)Engineering | – | – | – | – | Rehwild, Rotwild, Damwild, Wildschwein |
| Zerlegung / Zerwirken von Wildbret (küchenfertig, vorgehäutet)Montage | – | – | – | – | Rehwild, Rotwild, Damwild, Wildschwein |
| Lohnzerlegung / Aufbereitung nach KundenwunschMontage | – | – | – | – | Wildbret |
| VakuumverpackungVerpackung | – | – | – | – | Wildbret |
| Tiefkühllagerung / Lieferung Frische- und TiefkühlbereichLogistik | – | – | – | – | Wildbret |
| Herstellung von Wurstspezialitäten (Lohnfertigung bei Landfleischerei Lehmann, Trebbin)Kunststoff | – | – | – | – | Wildfleisch |
| Räuchern von WildschinkenOberfläche | – | – | – | – | Wildfleisch |
| Vermittlung von Präparationsarbeiten (Geweih, Gehörn, Waffen, Felle)Engineering | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität & Zertifizierung
Die Herstellung erfolgt unter täglicher veterinärmedizinischer Überwachung nach den Vorgaben des EU-Lebensmittelrechts; die Ware wird kontrolliert und vakuumverpackt ausgeliefert.
| Nachweis | Treuenbrietzen (OT Bardenitz) |
|---|---|
| EU-Zulassung Lebensmittelbetrieb (DE BB69005 EG) |
Historie
- 1994
Unternehmensgründung durch Jan Griebsch; Spezialisierung auf Zerlegung und Vertrieb einheimischen Wildbrets.