Fleisch- und Wurstwaren Schmalkalden GmbH Thüringen

Über Thüringer Landstolz

Die Fleisch- und Wurstwaren Schmalkalden GmbH Thüringen (Marke: Thüringer Landstolz) ist ein familiengeführter Fleischverarbeitungsbetrieb mit Sitz an der Auehütte in Schmalkalden. Das Unternehmen wurde 1990 durch Management Buy Out aus dem ehemaligen Fleischkombinat Suhl gegründet und betreibt einen eigenen Schlachthof, einen Verarbeitungsbetrieb mit EU-Zulassung für Schlachtung, Zerlegung, Hackfleisch- und Fleischzubereitungen sowie ein Tiefkühllager mit 200 Palettenstellplätzen. Produziert werden Thüringer Spezialitäten wie Rostbratwurst, Rotwurst, Leberwurst und Streichmett, überwiegend nach traditionellen Rezepten und teils handwerklich, in Verbindung mit modernen Herstellungsverfahren. Mit dem Markenfleischprogramm Strohgut – Thüringer Strohschwein bezieht das Unternehmen Schweine von Thüringer Landwirten in Offenstall-Strohhaltung. Die Produkte werden über rund 29 eigene Filialen in Südthüringen, den Lebensmitteleinzelhandel, den Großhandel, die Gastronomie, einen Onlineshop mit Expressversand, Verkaufsautomaten sowie einen Platten- und Partyservice vertrieben. Das Unternehmen beschäftigt rund 350 Mitarbeiter.

Standort

Schmalkalden

Verfahren

Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung, SB-Fleischproduktion / Grillconvenience, SB-Wurstverpackung, TK-Produktion und -Lagerung, Platten- und Partyservice, Onlineshop mit Expressversand, Verkaufsautomaten (24/7)

Werkstoffe

Thüringer Schweinefleisch, Strohgut – Thüringer Strohschwein

Zertifikate

Jährliche Zertifizierung durch unabhängige Auditoren/Kontrollstellen, EU-Zulassung Schlachtung, EU-Zulassung Zerlegung/Verarbeitung, EU-Zulassung Hackfleisch/Fleischzubereitungen, Jährliche Zertifizierung durch unabhängige Auditoren

Gegründet

1990

Mitarbeiter

350

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel, Großhandel, Gastronomie, Endverbraucher (Filialen), Export

1. 01

   Schweinezucht und Mast bei regionalen Landwirten (Strohgut-Programm)

2. 02

   Schlachtung im eigenen Schlachthof

3. 03

   Zerlegung und Verarbeitung

4. 04

   Verpackung (SB-Wurstverpackung, SB-Fleischproduktion)

5. 05

   TK-Produktion und -Lagerung

6. 06

   Vertrieb über Filialen, LEH, Großhandel, Export, Onlineshop und

Rohstoffe und Herstellung

Standorte

Schmalkalden

DE

Hauptsitz, Verarbeitungsbetrieb mit Schlachthof und TK-Lager

Werkstoffe

Schweinefleisch, Wurstwaren

• Schlachthof
• Verarbeitungsbetrieb
• SB-Wurstverpackung
• SB-Fleischproduktion
• TK-Lager mit 200 Palettenstellplätzen

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Qualität

Die Einhaltung hygienischer und sicherheitsrelevanter Vorgaben wird durch jährliche Zertifizierung durch unabhängige Auditoren und Kontrollstellen geprüft; die gesamte Wertschöpfungskette ist mit EU-Zulassungen für Schlachtung, Zerlegung/Verarbeitung sowie Hackfleisch und Fleischzubereitungen überwacht.

Historie

1. 1990

   Gründung am 01.11.1990 durch Peter Lesser, Thomas Holland-Moritz, Eberhard Jung, Gisela Rothamel und Robert Raßbach via Management Buy Out aus dem ehemaligen Fleischkombinat Suhl.

2. 1991

   Eröffnung der ersten Filiale am Entenplan in Schmalkalden am 1. Oktober 1991.

3. 1992

   Einweihung des Verarbeitungsbetriebs an der Auehütte; EU-Zulassung für Zerlegung und Verarbeitung.

4. 1995

   Fertigstellung des Schlachthofes; EU-Zulassung für Schlachtung.

5. 2000

   10-jähriges Jubiläum: 50 Mio. DM Umsatz, 50 Filialen, eigene SB-Wurstverpackung.

6. 2003

   Anbau für SB-Fleischproduktion; EU-Zulassung für Hackfleisch und Fleischzubereitungen.

7. 2010

   20-jähriges Bestehen: 60 Filialen, 430 Mitarbeiter, Vertrieb über LEH, Großhandel und Export.

8. 2017

   Fertigstellung des TK-Lagers mit 200 Palettenstellplätzen.

9. 2018

   Übergabe der Geschäftsleitung von Peter Lesser an Kevin Holland-Moritz und Thomas Holland-Moritz.

10. 2020

    30-jähriges Bestehen des Unternehmens.