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Handwerkliche Fleisch- und Wurstspezialitäten nach Familienrezepten, EG-zertifiziert produziert in Ueckermünde
Fleisch- & Wurstspezialitäten Robert Kriewitz
UeckermündeNeu auf Amplifa
Über die Fleischerei Robert Kriewitz
Die Fleischerei Robert Kriewitz ist ein familiengeführter Meisterbetrieb in Ueckermünde (Vorpommern), der seit 1998 Fleisch- und Wurstspezialitäten nach eigenen Familienrezepten produziert. Das Sortiment umfasst rund 150 Produkte, darunter Rohwurst, Brühwurst, Leberwurst, Blutwurst, Salami, Schinken, Konserven, Fertiggerichte und frisches Schweine- und Rindfleisch; etwa 60 Fleisch- und Wurstsorten werden im eigenen Shop geführt. Verarbeitet werden Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweineleber, Schweineblut, Speck und Schwarten, teilweise von Mecklenburger Landschweinen sowie Wild und Geflügel. Zu den Verfahren gehören Pökeln, Räuchern über Buchenholz, Wurstherstellung in Natur- und Kunstdärmen, Trocknung und Reifung sowie die Konservenherstellung. Die Produktion ist seit Ende 2010 EG-zertifiziert; seit 2016 werden die Ware per Kühlersand mit DHL/DPD und wahlweise Express versandt, auch in große Teile der Welt. Abnehmer sind Endverbraucher im Online-Einzelhandel sowie Messepublikum.
- Standort
- Ueckermünde
- Verfahren
- Wurstherstellung (Rohwurst, Brühwurst, Leberwurst, Blutwurst, Salami), Räuchern über Buchenholz, Pökeln (Nitritpökelsalz), Wurstherstellung in Naturdärmen (Kranzdarm, Saitling, Krause/Blase), Trocknung und Reifung von Rohwurst, Abfüllen in Kunstdärme, Konservenherstellung (Aspik, Schinkenröllchen, Suppen), Fleischzerlegung und Vakuumverpackung
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweineleber, Schweineblut, Speck (Rückenspeck), Schwarten, Mecklenburger Landschwein, Wild
- Zertifikate
- EG-Zertifizierung (Produktion)
- Gegründet
- 1998
- Mitarbeiter
- 60
- Branchen
- Fleischerei/Lebensmittelhandel, Online-Einzelhandel Fleisch & Wurst
- 01
Rohstoffauswahl (regionale Zutaten aus Vorpommern)
- 02
Zerlegung und Verarbeitung
- 03
Pökeln und Würzen
- 04
Räuchern über Buchenholz
- 05
Abfüllen in Natur- bzw. Kunstdärme
- 06
Trocknung, Reifung bzw. Brühen
- 07
Vakuumverpackung bzw. Konservenherstellung
- 08
Gekühlter Versand (DHL/DPD, Express)
Rohstoffe und Verfahren
Schweinefleisch
Hauptrohstoff für Wurst, Schinken und Frischfleisch, teilweise von Mecklenburger Landschweinen.
Rindfleisch
Einsatz in Salami, Knackern und Rohwurstsorten.
Schweineleber
Grundlage für Leberwürste wie die Schnittlauchleberwurst.
Schweineblut
Verwendet für Blutwurst in der Krause.
Speck (Rückenspeck)
Komponente in Rohwürsten wie der Kümmelwurst.
Schwarten
Zutat der Blutwurst in der Krause.
Wild
Basis für Wildsalami und Wildbratwurst nach eigenem Rezept.
Geflügel
Verarbeitet u. a. zum Geflügel-Bierschinken.
Pökeln (Nitritpökelsalz)
Konservierungsverfahren für Fleisch- und Wurstwaren.
Räuchern über Buchenholz
Traditionelles Verfahren zur Aromatisierung von Wurst und Schinken.
Trocknung und Reifung
Reifung von Rohwurst in essbaren Naturdärmen ohne künstliche Zusätze.
Standorte
Ueckermünde
DEProduktion, Verkauf, Onlineversand
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweineleber, Schweineblut, Speck, Schwarten, Wild, Geflügel
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Wurstherstellung (Rohwurst, Brühwurst, Leberwurst, Blutwurst, Salami)Lebensmittelproduktion (Fleischerei) | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweineleber, Schweineblut, Speck, Schwarten |
| Räuchern über BuchenholzLebensmittelproduktion (Räuchern) | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Pökeln (Nitritpökelsalz)Lebensmittelproduktion (Konservierung) | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Wurstherstellung in Naturdärmen (Kranzdarm, Saitling, Krause/Blase)Lebensmittelproduktion (Wurstherstellung) | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Trocknung und Reifung von RohwurstLebensmittelproduktion (Reifung) | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Abfüllen in KunstdärmeLebensmittelproduktion (Wurstherstellung) | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Konservenherstellung (Aspik, Schinkenröllchen, Suppen)Lebensmittelproduktion (Konserven) | – | – | – | – | Schweinefleisch, Mayonnaise, Gelatine (Aspik) |
| Fleischzerlegung und VakuumverpackungLebensmittelverarbeitung (Verpackung) | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Versand gekühlter und tiefgefrorener Waren (DHL/DPD, Express)Logistik (Versand) | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierung
Die Produktion ist seit Ende 2010 EG-zertifiziert; die Herstellung erfolgt täglich frisch nach eigenen Rezepten. Verpackung und Kühlersand wurden kontinuierlich optimiert, 95 % der Pakete erreichen ihr Ziel innerhalb von 24 Stunden.
| Nachweis | Ueckermünde |
|---|---|
| EG-Zertifizierung (Produktion) |
Historie
- 1998
Gründung und Beginn der Produktion nach eigenen Familienrezepten
- 2010
EG-Zertifizierung der Produktion (Ende 2010)
- 2016
Start des Online-Versands der Wurstwaren
- 2019
Auftritt auf der Mitteldeutschen Handwerksmesse in Leipzig auf dem Gemeinschaftsstand der Handwerkskammer Ostmecklenburg-Vorpommern