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Die nördlichste Großbrauerei Deutschlands: Bier nach dem Reinheitsgebot, Mineralwasser und Bierbrand aus Flensburg.
Flensburger Brauerei Emil Petersen GmbH & Co. KG
FlensburgNeu auf Amplifa
Über die Flensburger Brauerei
Die Flensburger Brauerei Emil Petersen GmbH & Co. KG ist eine 1888 gegründete, in Familienbesitz befindliche Großbrauerei am Munketoft in Flensburg. Das Unternehmen braut nach dem deutschen Reinheitsgebot ein breites Sortiment untergäriger Bierspezialitäten, darunter das seit 1922 produzierte Flensburger Pilsener mit 38 Bittereinheiten, Helles, Gold, Dunkel, Kellerbier, Bockbiere, Strand-Lager sowie alkoholfreie Varianten, Malzgetränk und Radler. Alle Biere werden mit Brauwasser aus der 240 Meter tiefen eigenen Gletscherquelle in Mineralwasserqualität, vermälzter Küstengerste®, Aromahopfen und einer hauseigenen Reinzuchthefe hergestellt. Die Würzekochung »Merlin« erhält Vitamine und Nährstoffe weitgehend; alkoholfreie Biere entstehen durch schonende Vakuum-Rektifikation bei niedrigen Temperaturen. Markenzeichen ist die Bügelverschlussflasche, über die auch 2-Liter-Mega-Plop-Gebinde angeboten werden. Ergänzend stellt die Brauerei ein Mineralwasser aus zwei artesischen Brunnen her und destilliert mit der Brennerei Waldbrand GmbH FLENS Bierbrand und FLENS Whisky in Eichenholzfässern.
- Standort
- Flensburg
- Verfahren
- Bierbrauerei (Pilsener, Helles, Gold, Dunkel, Radler, Kellerbier, Bockbiere, Strand-Lager,, Würzekochung »Merlin« (schonende Kochung, Erhalt von Vitaminen und Nährstoffen), Entalkoholisierung per Vakuum-Rektifikation bei niedrigen Temperaturen (Flensburger Frei,, Bierdestillation (FLENS Bierbrand aus Winterbock, FLENS Whisky aus Frühlingsbock-Maische; Brennerei, Abfüllung in Bügelverschlussflaschen (0,33 l/0,5 l, 2-Liter-Mega-Plop), Dosen und Fassbier, Brauereibesichtigungen, Online-Shop (Plop-Shop), Getränkehandel-Vertrieb (FLENS Finder)
- Werkstoffe
- Brauwasser aus Flensburger Gletscherquelle, Küstengerste (Gerstenmalz), Hopfen (u. a. Tettnanger und Hallertauer Aromahopfen), Reinzuchthefe (hauseigener Hefestamm), Eichenholz (Fassausbau Bierbrand/Whisky), fränkische Spezialmalze / karamellisierte Malze (Karamell-, Röstmalz), Brauwasser aus der Flensburger Gletscherquelle, Küstengerste® (Gerstenmalz)
- Gegründet
- 1888
- Branchen
- Brauwirtschaft/Getränkeindustrie
- 01
Wassergewinnung aus der Gletscherquelle
- 02
Mälzen der Küstengerste®
- 03
Würzekochung »Merlin«
- 04
Gärung mit hauseigener Reinzuchthefe
- 05
Kaltlagerung (6–8 Wochen)
- 06
ggf. Entalkoholisierung per Vakuum-Rektifikation
- 07
Abfüllung in Bügelverschlussflaschen, Dosen und Fässer
- 08
Destillation von Bierbrand/Whisky (Brennerei Waldbrand)
Rohstoffe & Brauverfahren
Brauwasser aus der Flensburger Gletscherquelle
Natriumarmes, enteisentes Wasser in Mineralwasserqualität aus 240 m Tiefe für alle Biere.
Küstengerste® (Gerstenmalz)
Wächst zwischen den Meeren in jod- und salzhaltiger Seeluft und stammt zu mind. 20 % aus Schleswig-Holstein.
Aromahopfen (u. a. Tettnanger, Hallertauer)
Verleiht den Bieren ihre feinen Hopfenaromen und Bittere.
Reinzuchthefe (hauseigener Stamm)
Hauseigener Hefestamm für die untergärige Gärung.
Eichenholzfässer
Fassausbau für FLENS Bierbrand und FLENS Whisky (Heavy Toasted Cooper's Reserve).
Standorte
Flensburg
DEBrauerei/Hauptsitz
- Werkstoffe
- Brauwasser (Gletscherquelle), Küstengerste®, Hopfen, Reinzuchthefe
- Würzekochanlage »Merlin«
- Entalkoholisierungsanlage (Vakuum-Rektifikation)
- 24 Gärtanks (bis 40 m Höhe)
- 2 artesische Brunnen (240 m Tiefe)
- Abfüllanlage für Bügelverschlussflaschen, Dosen und Fässer
- Whisky-Brennblase mit Kolonne (350 l pro Abtrieb, Brennerei Waldbrand)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauerei (Pilsener, Helles, Gold, Dunkel, Radler, Kellerbier, Bockbiere, Strand-Lager,Engineering | – | – | – | – | Brauwasser (Mineralwasserqualität), Gerstenmalz (Küstengerste), Hopfen, Hauseigene Reinzuchthefe, Weizen |
| Würzekochung »Merlin« (schonende Kochung, Erhalt von Vitaminen und Nährstoffen)Engineering | – | – | – | – | – |
| Entalkoholisierung per Vakuum-Rektifikation bei niedrigen Temperaturen (Flensburger Frei,Oberfläche | – | – | – | – | Bier |
| Bierdestillation (FLENS Bierbrand aus Winterbock, FLENS Whisky aus Frühlingsbock-Maische; BrennereiEngineering | – | – | – | – | Winterbock-Maische, Frühlingsbock-Maische (Küstengerste), Eichenholzfässer (Heavy Toasted Cooper's Reserve) |
| Abfüllung in Bügelverschlussflaschen (0,33 l/0,5 l, 2-Liter-Mega-Plop), Dosen und FassbierMontage | – | – | – | – | Glas, Aluminium (Dose) |
5 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Würzekochanlage »Merlin« | Merlin | – | – | – | Flensburg |
| Entalkoholisierungsanlage (Vakuum-Rektifikation) | – | – | – | – | Flensburg |
| Whisky-Brennblase mit Kolonne (4 Siebböden, Dephlegmator, Kondensator), 350 l pro Abtrieb | Waldbrand GmbH | 1 | 350 l pro Abtrieb | – | Brennerei Waldbrand |
| Artesische Brunnen (Gletscherquelle) | – | 2 | 240 m Tiefe | – | Flensburg, unter der Brauerei |
| Gärtanks (Lager-/Gärtanks, teilweise bis 40 m hoch) | – | 24 | bis zu 40 m Höhe | – | Flensburg |
Zusatzleistungen