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FOODOO verarbeitet aussortiertes Frischgemüse zu Gemüsebouillon, Saucen und Mayonnaise gegen Food Waste.

FOODOO (Gemüsebouillon)

Utzigen bei Bern (Köniz), SchweizNeu auf Amplifa

Mitte der 2010er-Jahre (Website nenntTätig seit

Mirko Buri, Pierre-Yves Bernasconi,Kernteam

1–2 t Gemüsebouillon pro Factory-EventProduktionsmenge

Über FOODOO

FOODOO ist ein Schweizer Lebensmittelunternehmen mit Sitz in Utzigen bei Bern (Gemeinde Köniz). Das Unternehmen kauft Bäuerinnen und Bauern aussortiertes, optisch nicht normgerechtes Frischgemüse zu einem fairen Preis ab und verarbeitet es zu natürlichen Produkten wie Gemüsebouillon, Saucen und Mayonnaisen. Auf diese Weise werden Lebensmittel gerettet, die im Grosshandel nicht marktfähig wären und sonst oft im Abfall landen würden. In der eigenen Küche in Utzigen entstehen die Produkte; mit jedem verkauften Produkt fliesst ein finanzieller Beitrag in Projekte zur Bekämpfung von Food Waste. Daneben bietet FOODOO Factory-Events an, bei denen unter fachkundiger Aufsicht und unter hygienischen Bedingungen mit Freiwilligen ein bis zwei Tonnen Gemüsebouillon produziert werden, sowie Workshops, Schulungen, Impulsreferate, Catering und Produktdegustationen. Eine Kooperation besteht mit WESCO; Rezepte mit dem Kochfeldabzug Basso Flex erscheinen auf wesco.ch/mirko-buri.

Standort: Köniz (Utzigen), Schweiz
Verfahren: Herstellung von Gemüsebouillon aus gerettetem Gemüse (Lebensmittelverarbeitung), Herstellung von Saucen aus gerettetem Gemüse, Herstellung von Mayonnaisen (Mayos) aus gerettetem Gemüse, Schnippel-Events / FOODOO Factory (gemeinschaftliche Gemüseverarbeitung unter hygienischen, Catering (kulinarische Angebote für Events), Catering, Workshops, Schulungen und Team-Events
Werkstoffe: Gemüse (aussortiertes, nicht normgerechtes Frischgemüse), Rüebli (Karotten), Süsskartoffeln, Aussortiertes Frischgemüse
Branchen: Lebensmittelverarbeitung, Food Waste / Nachhaltigkeit, Gastronomie, Events / Sensibilisierung, Food Waste/Nachhaltigkeit, Events/Sensibilisierung

01
Abkauf aussortierten Frischgemüses bei Landwirten
02
Verarbeitung in der Küche in Utzigen zu Bouillon, Saucen und Mayos
03
Factory-Events zur gemeinschaftlichen Produktion
04
Verkauf über Grosshandel-Regale und eigenen Store
05
Finanzieller Beitrag an Food-Waste-Projekte

Rohstoffe & Verarbeitung

GEM

Aussortiertes Frischgemüse

Nicht normgerechtes, optisch nicht perfektes Gemüse vom Grosshandel, das zu FOODOO-Produkten verarbeitet wird.

RUE

Rüebli (Karotten)

Krummes Gemüse, das im Grosshandel nicht marktfähig wäre, wird zu Bouillon und Saucen verarbeitet.

SKA

Süsskartoffeln

Zu klein geratene Süsskartoffeln landen dank FOODOO nicht im Abfall, sondern in den Produkten.

Standorte

Utzigen (Köniz bei Bern)

Produktion, Küche, Events, Store

Stückgewicht / Größe: 1–2 t Bouillon pro Factory-Event
Losgröße: Factory-Events, Einzelproduktion
Werkstoffe: Aussortiertes Frischgemüse

Kochfeldabzug Basso Flex (WESCO)

Produkte

**Schnippel-Event (Factory)**Gemeinschaftliche Gemüseverarbeitung · Food Waste

**Gemüsebouillon**Lebensmittelverarbeitung · Handel

**Saucen und Mayos**Lebensmittelverarbeitung · Handel

Einblicke in die Fertigung

Branchen

LebensmittelverarbeitungFood Waste / NachhaltigkeitGastronomieEvents / SensibilisierungFood Waste/NachhaltigkeitEvents/Sensibilisierung

Verfahren & technische Grenzen

Verfahren	Toleranz	Max. Bauteil	Gewicht	Losgröße	Werkstoffe
Herstellung von Gemüsebouillon aus gerettetem Gemüse (Lebensmittelverarbeitung)Lebensmittelverarbeitung	–	–	1-2 Tonnen pro Factory-Event	–	Gemüse (aussortiertes/nicht normgerechtes Frischgemüse), Rüebli, Süsskartoffeln
Herstellung von Saucen aus gerettetem GemüseLebensmittelverarbeitung	–	–	–	–	Gemüse (aussortiertes Frischgemüse), Rüebli, Süsskartoffeln
Herstellung von Mayonnaisen (Mayos) aus gerettetem GemüseLebensmittelverarbeitung	–	–	–	–	Gemüse (aussortiertes Frischgemüse)
Schnippel-Events / FOODOO Factory (gemeinschaftliche Gemüseverarbeitung unter hygienischenLebensmittelverarbeitung	–	–	–	–	Food Waste Gemüse
Catering (kulinarische Angebote für Events)Lebensmittelverarbeitung	–	–	–	–	–

1 Anlagen & Maschinen

Maschine	Hersteller / Modell	Anzahl	Arbeitsraum	Baujahr	Standort
Kochfeldabzug	WESCO Basso Flex	1	–	–	Utzigen (Küche)

Zusatzleistungen

CateringWorkshopsSchulungen und Team-EventsImpulsreferate zur No-Waste-PhilosophieSchnippel-Events (Factory)Produktpräsentation/DegustationFactory-Events zur gemeinsamen Bouillonproduktion

Referenzkunden

WESCO AG (Kooperation: nachhaltige Rezepte mit Kochfeldabzug Basso Flex)

Historie

Auf der Website wird auf in den letzten 10 Jahren angesammeltes Wissen verwiesen; ein explizites Gründungsjahr wird nicht genannt.