Forschungsbrauerei Jakob

Über die Forschungsbrauerei

Die Forschungsbrauerei in München-Perlach wurde 1930 von Gottfried Jakob gegründet, der mit experimentellen Verfahren neue Biersorten und Brauereitechnologien erforschte und dafür mehr als 50 Patente erhielt. 1936 entstand der Neubau mit einer bis heute erhaltenen Brauanlage im Turm aus Massivkupfer, die als geschütztes Industriedenkmal gilt. Im selben Jahr öffnete das Bräustüberl als „Prüfstelle“, in der Gäste die Biere verkosten können. Nach mehreren Pachtwechseln und einer zwischenzeitlichen Schließung bezog 2021 die zuvor in Haidhausen ansässige Kreativbrauerei Hopfenhäcker die Räumlichkeiten und braut mit eigener Sudanlage, während die historische Turmbrauanlage erhalten bleibt. Zum Angebot gehören ganzjährig das Bräustüberl mit Gastronomie, ein saisonaler Biergarten, saisonale Biere wie Festbier und Starkbier sowie die Vermietung der Räumlichkeiten für Geburtstags-, Firmen- und Abschiedsfeiern.

Standort

München (Perlach)

Verfahren

Gastronomie (Bräustüberl, ganzjährig geöffnet), Biergarten (saisonal), Vermietung der Räumlichkeiten für Geburtstags-, Firmen- und Abschiedsfeiern, Saisonbiere zu besonderen Anlässen (Starkbieranstich, Sommerfest)

Werkstoffe

Die Wahre Weiße – Hefeweißbier, Pilsissimus – Exportbier, Münchener Naturquell – Dunkel, Münchener Vollbier Hell, Hopfengestopfte Kreativbiere

Gegründet

1930

Branchen

Brauwesen, Gastronomie

1. 01

   Brauerei mit eigener Sudanlage (Hopfenhäcker)

2. 02

   Abfüllung und Verkauf unter dem Namen Forschungsbrauerei

3. 03

   Ausschank und Gastronomie im Bräustüberl

4. 04

   Biergarten (saisonal)

5. 05

   Vermietung für Veranstaltungen

Biere und Brauverfahren

Standort

München (Perlach)

DE

Brauerei mit Bräustüberl (Gastwirtschaft, Biergarten)

• Eigene Sudanlage (Hopfenhäcker)
• Historische Brauanlage im Turm aus Massivkupfer (1936, Industriedenkmal)

Biere

Einblicke in die Fertigung

Historie

1. 1930

   Gründung der Forschungsbrauerei in München-Perlach durch Gottfried Jakob mit dem Ziel, neue Biersorten und Brauereiverfahren zu erforschen

2. 1936

   Eröffnung des Bräustüberls als „Prüfstelle“; Brauerei-Neubau mit Brauanlage im Turm aus Massivkupfer (heute geschütztes Industriedenkmal)

3. 1950

   Einstellung der Bier-„Forschung“; Gottfried Jakob erhielt mehr als 50 Patente

4. 1958

   Heinrich Jakob übernahm den Betrieb nach dem Tod Gottfried Jakobs

5. 2003

   Heinrich Jakob verpachtete den Betrieb an seinen Sohn Stefan Jakob

6. 2010

   Stefan Jakob kündigte zum Jahresende den Pachtvertrag

7. 2011

   Neueröffnung der Forschungsbrauerei unter neuem Besitzer (12.–15. August); Bräustüberl seitdem ganzjährig geöffnet

8. 2016

   Bräustüberl ab 1. Januar an die Wirtsfamilie Achhammer verpachtet; Kreativbrauerei Hopfenhäcker ab 2016 in Haidhausen ansässig

9. 2018

   Die Forschungsbrauerei stand leer; Bier wurde bis zur Schließung von der Brauerei Unertl im Auftrag gebraut

10. 2021

    Kreativbrauerei Hopfenhäcker bezog nach massiven Umbaumaßnahmen die Räumlichkeiten und nutzt eine eigene Sudanlage