Forschungsbrauerei Jakob - FBM Gastronomie KG

Über die Forschungsbrauerei

Die Forschungsbrauerei Jakob in München-Perlach wurde 1930 von Gottfried Jakob gegründet, der mit experimentellen Verfahren neue Biersorten und Brauverfahren erforschte und dafür mehr als 50 Patente erhielt. 1936 entstand der Neubau der Brauerei mit einer Brauanlage aus Massivkupfer im Turm sowie das Bräustüberl als „Prüfstelle“, in der Gäste das Bier beurteilen konnten. 1950 wurde die Bier-„Forschung“ eingestellt; die Brauerei blieb als familiengeführter Handwerksbetrieb bestehen, seit 2021 sitzt die Kreativbrauerei Hopfenhäcker im Gebäude, die eine eigene Sudanlage nutzt, während die Kupfer-Brauanlage von 1936 als geschütztes Industriedenkmal erhalten bleibt. Gebraut wird vor Ort in Handarbeit – Biere wie Pilsissimus, St. Jakobus, Die Wahre Weiße, Der Rote, Handgehopfter, Easy Rider (alkoholfrei) sowie saisonale und experimentelle Sude. Im wiedereröffneten Bräustüberl unter Wirt Waseem Tufail werden die hausgebrauten Biere und Spezialitäten der Hopfenhäcker Kreativbrauerei ausgeschenkt, ergänzt durch bayerische Küche mit vegetarischen und veganen Gerichten, einen Biergarten und Veranstaltungen für bis zu 250 Personen. Namengebend für den Standort Unterhachinger Straße 78 in 81737 München-Perlach, gut erreichbar über die S-Bahn-Haltestelle Perlach (S5) und mit eigenem Parkplatz.

Standort

München

Verfahren

Hausgebraute Biere (u. a. Pilsissimus, Jakobus Bock, Der Rote, Easy Rider), Gastronomie/Bräustüberl mit bayerischer Küche (auch vegetarisch/vegan), Biergarten und Terrasse, Veranstaltungen (Feiern für bis zu 250 Personen), To-Go-Verkauf von Flaschenbieren, Speisekarte auch auf Englisch

Werkstoffe

Biobiere (Bio-zertifizierte Sorten), Brauanlage aus Massivkupfer (1936), Handgehopfte und dry-hopped Biere

Zertifikate

100 % brewed on site, Bio-zertifizierte Biersorten

Gegründet

1930

Branchen

Brauerei, Gastronomie, Veranstaltungsort, Brauerei/Gastronomie

1. 01

   Rohstoffe (Wasser, Malz, Hopfen)

2. 02

   Brauen der Biere in der hauseigenen Brauerei

3. 03

   Ausschank im Bräustüberl, Biergarten und bei Veranstaltungen

4. 04

   To-Go-Verkauf von Flaschenbieren

Biersorten & Brauverfahren

Standorte

Einblicke in die Fertigung

Qualität & Zutaten

Die Biere werden 100 % vor Ort in Handarbeit gebraut; die Qualität wird – der Tradition des Gründers folgend – maßgeblich durch die Bewertung der Gäste im Bräustüberl beurteilt. Mehrere Sorten sind als Biobiere zertifiziert.

Historie

1. 1930

   Gründung der Forschungsbrauerei durch Gottfried Jakob zur Erforschung neuer Biersorten und Brauverfahren; über 50 Patente.

2. 1936

   Neubau der Brauerei mit Kupferbrauanlage im Turm; Eröffnung des Bräustüberls als „Prüfstelle“.

3. 1950

   Einstellung der Bier-„Forschung“ in der Brauerei.

4. 1958

   Heinrich Jakob übernimmt nach dem Tod des Gründers den Betrieb.

5. 2003

   Heinrich Jakob verpachtet den Betrieb an seinen Sohn Stefan Jakob.

6. 2011

   Neueröffnung der Forschungsbrauerei unter neuem Besitzer (12.–15. August).

7. 2016

   Bräustüberl an die Wirtsfamilie Achhammer verpachtet (1. Januar); Kreativbrauerei Hopfenhäcker ab 2016 in Haidhausen ansässig.

8. 2018

   Die Forschungsbrauerei steht leer.

9. 2021

   Die Kreativbrauerei Hopfenhäcker bezieht nach Umbau die Räumlichkeiten; die Kupfer-Brauanlage von 1936 bleibt geschütztes Industriedenkmal.

10. 2026

    Wiedereröffnung des Bräustüberls am 14. März 2026 nach Renovierung unter Wirt Waseem Tufail – pünktlich zur Starkbiersaison mit „Jakobator“ und Hopfenhäcker „Valentinator“.