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Traditionelle Lebzelterei: Lebkuchen, Kekse, Waffeln und Confiserie aus Bad Leonfelden im Mühlviertel
Franz Kastner GmbH
Lebzelterstraße 243, 4190 Bad Leonfelden · Linzerstraße 25, 4190 Bad LeonfeldenNeu auf Amplifa
Lebzelterei Kastner – Hersteller von Lebkuchen im Mühlviertel
Die Franz Kastner GmbH ist ein Lebkuchenhersteller in Bad Leonfelden im Mühlviertel (Oberösterreich) und blickt auf eine Tradition seit 1559 zurück. Das Unternehmen produziert Lebkuchen (Honiglebkuchen, Früchtelebkuchen, gefüllte Lebkuchen, Elisenlebkuchen), Mürbteig- und Vollkornkekse, Waffeln (Mignonwaffeln, Eiswaffeln, Schokowaffeln) sowie Confiserieprodukte wie Schokofrüchte, Orangette, Rumbapflaumen und Likörmarillen. Grundzutaten sind unter anderem Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkorn, Honig, Haselnüsse, Schokolade, Persipan und Trockenfrüchte; jährlich werden rund 250 Tonnen Nüsse und Trockenfrüchte verarbeitet. Seit 2005 werden zusätzlich Bio-Kekse und Bio-Waffeln nach EU-Öko-Verordnung hergestellt. Die Produktion erfolgt an zwei Standorten in Bad Leonfelden: in der Lebzelterstraße entsteht Lebkuchen- und Keksproduktion samt Fabrikverkauf, Café und Lebzeltarium, in der Linzerstraße Waffel- und Confiserieproduktion sowie die Verwaltung. Für Handelspartner entwickelt das Unternehmen individuelle Waffelrezepturen und verpackt jährlich über 80.000 Weihnachtsgeschenke. Die Produkte werden in Österreich verkauft und in über 20 Länder weltweit exportiert, unter anderem nach Tschechien, China, Japan und Kanada.
- Standort
- Bad Leonfelden
- Verfahren
- Lebkuchenherstellung (Honiglebkuchen, Früchtelebkuchen, gefüllte Lebkuchen, Elisenlebkuchen), Keksproduktion (Mürbteigkekse, Vollkornkekse, Dinkelkekse, Biokekse), Waffelproduktion (Mignonwaffeln, Eiswaffeln, Schokowaffeln, Biowaffeln, individuelle, Confiserieproduktion (Schokofrüchte, Orangette, Rumbapflaumen, Likörmarillen), Biskuitgebäck-Produktion (Biskotten getunkt/ungetunkt), Verpackung von Geschenkarrangements (über 80.000 Weihnachtsgeschenke jährlich), Fabrikverkauf, Lebzelter-Café
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkorn, Haferflocken (Vollkorn), Honig, Haselnüsse, Zartbitterschokolade (Kakaomasse, Kakaobutter), Vollmilchschokolade
- Zertifikate
- IFS, BIO (AT-BIO-402, EU-Bio-Siegel), RSPO
- Gegründet
- 1559
- Branchen
- Lebensmittel / Süßwaren (Lebkuchen, Kekse, Waffeln, Confiserie)
- 01
Rohstoffauswahl (Mehl, Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, Schokolade)
- 02
Teig- und Rezepturherstellung nach traditionellen Rezepturen
- 03
Produktion Lebkuchen/Kekse bzw. Waffeln/Confiserie
- 04
Veredelung (Schokoladenüberzug, Füllungen)
- 05
Abpackung
- 06
Verpackung von Geschenkarrangements
- 07
Vertrieb über Online Shop, Fabrikverkauf und Export
Zutaten und Rohstoffe
Weizenmehl
Grundzutat für Lebkuchen, Kekse und Biskuitgebäck
Roggenmehl
Bestandteil der Lebzelter-Klassik-Lebkuchenrezeptur
Dinkelvollkorn
Für Dinkellebkuchen, Dinkelvollkornkekse und Biokekse
Haferflocken (Vollkorn)
27 % Anteil in den Vollkornkeksen
Honig
Klassische Zutat der Honiglebkuchen, z. B. 14 % im Honiglebkuchen
Haselnüsse
Für Nusslebkuchen, Schlossbergkipferl und Haselnusscreme-Waffeln
Zartbitterschokolade (Kakaomasse, Kakaobutter)
Überzug und Bestandteil vieler Lebkuchen, Kekse und Confiserieprodukte
Vollmilchschokolade
Dekor und Überzug bei Lebkuchen und Waffeln
Persipan (Aprikosenkerne)
Füllkomponente, z. B. in Dominosteinen mit 20 % Anteil
Trockenfrüchte (Pflaumen, Marillen, Orangen, Feigen, Datteln, Äpfel)
Grundlage der Confiserieprodukte und Fruchtlebkuchen
Mandeln
Geröstete Mandelsplitter für Mandelhäufchen
Milch / Milchcreme
Wesentliche Zutat der Waffelprodukte
Produktionsstandorte
Bad Leonfelden, Lebzelterstraße 243
ATWerk 1 – Lebkuchen & Kekse, Café, Fabrikverkauf, Lebzeltarium
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkorn, Honig, Haselnüsse, Schokolade
- Lebkuchenmaschine (seit 1970 in Betrieb, erste Produktionsmaschine)
Bad Leonfelden, Linzerstraße 25
ATWerk 2 – Confiserie & Waffeln, Verwaltung
- Werkstoffe
- Getreide, Milch, Schokolade, Trockenfrüchte, Nüsse, Rum, Likör
Produktgruppen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Lebkuchenherstellung (Honiglebkuchen, Früchtelebkuchen, gefüllte Lebkuchen, Elisenlebkuchen) | – | – | – | – | Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkorn, Honig, Haselnüsse, Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade, Früchte/Pflaumen/Marillen/Orangenfülle, Persipan, Gewürze (Zimt, Muskat) |
| Keksproduktion (Mürbteigkekse, Vollkornkekse, Dinkelkekse, Biokekse) | – | – | – | – | Weizenmehl, Dinkelvollkorn, Vollkorn-Haferflocken, Haselnüsse, Milchschokolade, Zartbitterschokolade |
| Waffelproduktion (Mignonwaffeln, Eiswaffeln, Schokowaffeln, Biowaffeln, individuelle | – | – | – | – | Getreide, Milch, Haselnusscreme, Schokolade, Kakaocreme |
| Confiserieproduktion (Schokofrüchte, Orangette, Rumbapflaumen, Likörmarillen) | – | – | – | – | Schokolade, getrocknete Orangen, Feigen, Datteln, Pflaumen, Marillen, Nüsse, Rum, Likör |
| Biskuitgebäck-Produktion (Biskotten getunkt/ungetunkt) | – | – | – | – | Frischei, Zartbitterschokolade |
| Verpackung von Geschenkarrangements (über 80.000 Weihnachtsgeschenke jährlich)Montage | – | – | – | – | – |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Lebkuchenmaschine (erste Produktionsmaschine) | – | 1 | – | 1970 | Bad Leonfelden (ehem. Fabrik am Stadtplatz) |
Zusatzleistungen
Zertifizierungen und Qualität
Das Unternehmen ist IFS, RSPO und BIO zertifiziert; die Bio-Produkte werden nach den Richtlinien der EU-Verordnung hergestellt und mit dem EU-Bio-Siegel deklariert.
| Nachweis | Bad Leonfelden |
|---|---|
| IFS | |
| RSPO | |
| BIO (AT-BIO-402, EU-Bio-Siegel) |
Firmengeschichte seit 1559
- 1559
Erste Verbindung des Namens Kastner mit Bad Leonfelden; Kastner-Lebzelterhaus
- 1636
Mitglied der Zunft der Wachszieher, Lebzelter und Meterzeuger (1. Meisterbuch)
- 1881
Franz Kastner (8. Generation) gründet gemeinsam mit Karl Wagner das Franzensbad
- 1892
Marktbrand in Bad Leonfelden, auch das Kastner-Stammhaus brennt nieder
- 1955
Neuanfang nach Abzug der russischen Besatzungsmächte
- 1957
Umbau der Café-Konditorei am Stadtplatz
- 1970
Inbetriebnahme der ersten Lebkuchenmaschine
- 1976
Eröffnung der Lebkuchen-Fabrik in der Freistädter Straße (heute Lebzelterstraße)
- 1980
Geburtsstunde der Rumbapflaume; später Versorgung russischer Kosmonauten auf der MIR
- 1996
Standorterweiterung: Erwerb der Molkerei in der Linzerstraße für Waffel- und Confiserieproduktion
- 2001
Management Buyout durch Mag. Franz Weglehner und Paulus Nimmervoll
- 2005
Beginn der Produktion von Bio-Keksen und Bio-Waffeln
- 2013
Umbau von Fabrikverkauf und Café, Eröffnung des Lebzeltariums
- 2026
Erweiterung der Geschäftsführung um Mag. Gerd Hörlesberger und Thomas Gratzer