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Hersteller tiefgekühlter und gekühlter Pizzen, Snacks und Fertiggerichte als Handelsmarken für Handel und Foodservice
Freiberger Lebensmittel GmbH
Berlin · Burg · Sülzetal/OT Osterweddingen · Muggensturm · Oberhofen im Inntal (AT) · Westhoughton (GB) · Spalding (GB) · Beaver Dam (US) · Wheeling (US) · Warschau (PL) · Lyon (FR) · Parsippany, NJNeu auf Amplifa
Über Freiberger
Die Freiberger Lebensmittel GmbH mit Hauptsitz in Berlin ist ein internationaler Hersteller von tiefgekühlten und gekühlten Pizzen, Snacks, Baguettes, Hotdogs, Pasta- und Fertiggerichten sowie Backshop-Produkten. Das Unternehmen produziert ausschließlich Handelsmarken für den Lebensmitteleinzelhandel und den Foodservice und beliefert Märkte in über 30 Ländern in Europa, den USA und Kanada. Die Herstellung erfolgt nach den Grundverfahren Sheet & Cut, Pfanne und Teigballen sowie dem Backen im Steinofen; täglich entstehen bis zu 3,5 Millionen Pizzen bzw. bis zu 4,5 Millionen Produkte. An elf Standorten in Deutschland, Österreich, Großbritannien und den USA arbeiten rund 3.800 Mitarbeitende. Freiberger ist seit 1998 eine 100-prozentige Tochter der Südzucker AG und hat sich auf Rezepturentwicklung, Category-Management, Produktion und Launch-Begleitung für Handelspartner spezialisiert.
- Standort
- Berlin
- Verfahren
- Steinofenpizza-Herstellung (Backen auf Stein), Sheet-&-Cut-Verfahren (Teig walzen und formen), Pfannenverfahren (Teigballen in Pfannen formen und backen), Teigballenverfahren (ausgerollt oder handgezogen, Steinofen), Herstellung von Tiefkühl- und Kühlpizzen (Handelsmarken), Baguette- und Brotsnack-Produktion, Hotdog-Produktion, Pasta- und Fertiggerichte-Herstellung (Lasagne, Tortellini, Gnocchi, Spätzle, Risotto)
- Werkstoffe
- Pizzateig (Frischteig, handgezogene Böden), Bio-Qualität Zutaten, Glutenfreie Zutaten, Laktosefreie Zutaten, Fisch (MSC-zertifiziert), Protein-/vegane/hybride Zutaten, Sheet-&-Cut-Verfahren, Pfannenverfahren
- Zertifikate
- IFS Food, BRC, ISO 50001, ISO 45001, FDA-Registrierung, USDA, FSMA, MSC, AOECS (glutenfrei), Bio-Zertifizierung EG-Öko-Verordnung, SAS/Swiss, QS
- Gegründet
- 1976
- Mitarbeiter
- 3800
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel (Handelsmarken), Foodservice
- 01
Markterhebung und Trendanalyse
- 02
Sortimentsanalyse / Category-Management
- 03
Rezeptur- und Produktentwicklung (Workshops, Sensorik, Nährwertgestaltung)
- 04
Teig- und Verfahrenstechnik (Sheet & Cut, Pfanne, Teigballen, Steinofen)
- 05
Produktion
- 06
Qualitätsprüfung
- 07
Verpackung und Logistik
- 08
Launch-Begleitung und Erfolgskontrolle
Zutaten & Verfahren
Sheet-&-Cut-Verfahren
Der Teig wird schonend gewalzt und geformt; ergibt gleichmäßige, krosse und saftige Böden für Sortimente mit hohen Effizienzanforderungen.
Pfannenverfahren
Teigballen werden in Pfannen geformt und gebacken; charakteristischer Rand und knusprige Unterseite, von dünn-kross bis dick-luftig.
Teigballenverfahren
Teigballen werden ausgerollt oder von Hand gezogen und im Steinofen gebacken; luftiger Rand mit typischen Blasen und handwerklicher Optik.
Bio-Zutaten (EG-Öko-Verordnung)
Bio-Qualität nach EG-Öko-Verordnung für Pizzen in Bio-Handelsmarken.
Glutenfreie Zutaten
Produktion glutenfreier Produkte nach dem europäischen AOECS-Standard.
Laktosefreie Zutaten
Laktosefreie und glutenfreie Produkte nach Schweizer SAS/Swiss-Zertifizierung.
MSC-zertifizierter Fisch
Zutaten aus nachhaltiger Fischerei nach Marine Stewardship Council Standard.
Protein-/vegane/hybride Zutaten
Entwicklung und Produktion von Produkten mit Protein-, veganen und hybriden Zutaten.
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Steinofenpizza-Herstellung (Backen auf Stein)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Pizzateig (Frischteig) |
| Sheet-&-Cut-Verfahren (Teig walzen und formen)Umformung | – | – | – | – | Pizzateig |
| Pfannenverfahren (Teigballen in Pfannen formen und backen)Umformung | – | – | – | – | Pizzateig |
| Teigballenverfahren (ausgerollt oder handgezogen, Steinofen)Umformung | – | – | – | – | Pizzateig |
| Herstellung von Tiefkühl- und Kühlpizzen (Handelsmarken)Sonstiges | – | – | – | 3,5 Mio. Stück/Tag | Teig, Käse, Fleisch, Gemüse |
| Baguette- und Brotsnack-ProduktionSonstiges | – | – | – | – | Teig |
| Hotdog-ProduktionSonstiges | – | – | – | – | Teig, Wurst |
| Pasta- und Fertiggerichte-Herstellung (Lasagne, Tortellini, Gnocchi, Spätzle, Risotto)Sonstiges | – | – | – | – | Nudeln, Saucen |
| Backshop-Produkte für Automaten (Pizzen, Snacks, Hotdogs)Sonstiges | – | – | – | – | Teig |
| Rezepturentwicklung und Produktentwicklung (Marktanalyse, Workshops, Sensorik, Nährwertgestaltung)Engineering | – | – | – | – | – |
| Qualitätsprüfung (>60.000 interne Prüfungen, 300.000 Einzeltests, 4.000 externe Kontrollen nachPrüfung | – | – | – | – | – |
| Flammkuchen-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Teig |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Vollautomatisierte Produktionslinien mit digitaler Prozesssteuerung | – | – | – | – | Osterweddingen |
| Moderne Robotik in der Produktion | – | – | – | – | Osterweddingen |
| Steinofen (Backofen) | – | – | – | – | Burg; Muggensturm; Oberhofen |
| Moderne Pizzaproduktionslinien | – | – | – | – | Berlin |
| Moderne technische Anlagen (flexible Produktion) | – | – | – | – | Muggensturm |
| Hochmoderne Pizzaproduktionswerke | – | 2 | – | – | Wheeling (IL), Beaver Dam (WI), USA |
| Neues Tiefkühlpizzawerk Icebird | Stateside Foods Icebird | 1 | – | 2025 | Westhoughton, UK |
Zusatzleistungen
Qualität
Jeder Standort verfügt über ein eigenes Qualitätsteam, das Produktion und Endprodukte überwacht; ein zentrales Lieferantenmanagement sichert die Rohware. Tagtäglich entstehen bis zu 4,5 Millionen Produkte nach IFS-Standard, begleitet von über 60.000 internen Prüfungen, 300.000 Einzeltests und 4.000 externen Kontrollen.
| Nachweis | Berlin | Burg | Osterweddingen | Muggensturm | Oberhofen | Westhoughton | Beaver Dam | Wheeling |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| IFS Food | ||||||||
| BRC | ||||||||
| ISO 50001 | ||||||||
| ISO 45001 |
Historie
- 1976
Gründung durch Ernst Freiberger mit Übernahme einer Pizza-Versandbäckerei in Berlin-Moabit mit 20 Mitarbeitenden
- 1983
Erhalt des „Goldenen Zuckerhut“ für herausragende Leistungen in der Lebensmittelwirtschaft
- 1984
Pionier bei tiefgekühlten Pasta-Fertiggerichten für Mikrowelle und Backofen
- 1986
Inbetriebnahme der größten Pizzafabrik ihrer Zeit in Berlin-Reinickendorf
- 1988
Erste direkt auf Stein gebackene Steinofenpizza in Produktion
- 1991
Übernahme von Strickler in Muggensturm; Baguette kommt ins Portfolio
- 1995
Einführung der Marke Alberto
- 1998
Freiberger wird 100%-Tochter der Südzucker AG
- 2000
Übernahme von PrimAs in Oberhofen (Österreich) für Premiumpizza
- 2003
Übernahme von Stateside Foods in Westhoughton (UK); Markteintritt bei Kühlpizza
- 2009
Integration des Schwan's-Werks in Osterweddingen
- 2017
Übernahme der HASA GmbH in Burg; Akquisition von Richelieu Foods (USA) im Dezember
- 2018
Expansion in die USA mit Richelieu Foods
- 2023
Launch von Pizzatainment (Kooperationen mit Entertainment-Marken)
- 2025
Neues Tiefkühlpizzawerk Icebird bei Stateside Foods (UK) in Betrieb
- 2026
50-jähriges Jubiläum