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Hersteller von Maschinen und Anlagen für die Teigformung und Teigaufarbeitung – von der Handwerksbäckerei bis zur Industrielinie.
FRITSCH Bakery Technologies GmbH & Co. KG
Markt Einersheim · Kitzingen · Brampton, OntarioNeu auf Amplifa
Über FRITSCH Bakery Technologies
FRITSCH Bakery Technologies ist ein Maschinen- und Anlagenbauunternehmen mit Sitz in Markt Einersheim (Unterfranken) und blickt auf 100 Jahre Firmengeschichte zurück. Das Unternehmen entwickelt und fertigt Bäckereimaschinen und -anlagen für die Teigbandformung, die Laminiertechnik für Blätter- und Plunderteige, Aufarbeitungslinien sowie Kühl- und Gärbänder. Zum Portfolio gehören außerdem komplette Fertigungsstraßen für Croissants, Brezeln, Pizza, rustikale Brote und Brötchen, Feingebäck, Dünnteig und Toastbrot – vom kleinen Handwerksbetrieb bis zur industriellen Fertigung. Prägende Entwicklungen sind die Teigausrollmaschine ROLLFIX, der Satellitenkopf für Laminieranlagen, der automatische Brezelschlinger MULTITWIST sowie das Engineering kompakter, hygienischer Gesamtanlagen im Turnkey-Projektgeschäft. Seit 2019 gehört FRITSCH zur MULTIVAC Gruppe und ist über deren Netzwerk von mehr als 80 Standorten weltweit präsent; knapp 80 Prozent des Umsatzes werden im Export erzielt. Ergänzt wird das Angebot durch Smart Services mit Echtzeit-Datenanalyse und Predictive Maintenance sowie die Technologie- und Testzentren World of Bakery in Kitzingen und Brampton (Kanada).
- Standort
- Markt Einersheim
- Verfahren
- Teigbandformung / Teigausrollmaschinen (Dough Sheeting), Laminiertechnik für Blätter- und Plunderteige (dough laminating, Satellitenkopf), Aufarbeitungslinien für alle Arten von Teigen und Gebäcken, Kühl- und Gärbänder, Komplette Fertigungsstraßen für Pizza, Croissants, Brezeln, rustikale Brote und Brötchen, Automatisches Schlingen (automatic twisting, MULTITWIST Brezelschlinger), Artisan bread production on soft doughs (IMPRESSA bread), Engineering von kompakten, hygienischen Gesamtanlagen / Turnkey-Projektgeschäft
- Werkstoffe
- Teig (diverse Backteige: Blätter-/Plunderteige, weiche Teige, Dünnteig), Teigbandformung (Teigausrollmaschinen), Laminiertechnik für Blätter- und Plunderteige, Aufarbeitungslinien, Kühl- und Gärbänder, Tiefkühltechnik, Turnkey-Projektgeschäft
- Gegründet
- 1926
- Mitarbeiter
- ca. 400
- Branchen
- Handwerksbäckereien, Einzelhandelsbäckereien, Industrielle Backwarenproduktion (Croissants, Brezeln, Brot/Brötchen), Alternative Proteine
- 01
Engineering und Konstruktion
- 02
Fertigung (Maschinen- und Anlagenbau)
- 03
Montage von Maschinen und Komplettlinien
- 04
Turnkey-Projektgeschäft
- 05
Inbetriebnahme und Produktentwicklung/Prozessoptimierung
- 06
After-Sales-Service und Ersatzteilversorgung
- 07
Smart Services (Predictive Maintenance)
Produkte und Verfahren
Teigbandformung (Teigausrollmaschinen)
Maschinen für die schonende Herstellung von Teigbändern aus Blätter-, Plunder- und weichen Teigen.
Laminiertechnik für Blätter- und Plunderteige
Laminieranlagen mit Satellitenkopf für die schonende Teigbehandlung (Konzept Soft-processing).
Aufarbeitungslinien
Linien zur Aufarbeitung aller Arten von Teigen und Gebäcken, einschließlich Stanz-Dreh-Prozess (MULTICUT).
Kühl- und Gärbänder
Anlagenkomponenten zur Temperierung von Teiglingen im Prozess.
Tiefkühltechnik
Tiefkühllösungen für Bäckereien, seit 1981 im Lieferprogramm.
Turnkey-Projektgeschäft
Engineering und Lieferung kompletter, kompakter hygienischer Gesamtanlagen für die Backwarenproduktion.
Standorte
Markt Einersheim
DEHauptsitz und Stammwerk: Entwicklung und Fertigung von Bäckereimaschinen und -anlagen
Kitzingen
DEWorld of Bakery Technology Centre: Technologie- und Innovationszentrum mit Demonstrationsbackstube
Brampton, Ontario
CAWorld of Bakery North America: Technologie- und Testzentrum
Maschinen und Anlagen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Teigbandformung / Teigausrollmaschinen (Dough Sheeting)Umformung | – | – | – | – | Teig |
| Laminiertechnik für Blätter- und Plunderteige (dough laminating, Satellitenkopf)Umformung | – | – | – | – | Teig |
| Aufarbeitungslinien für alle Arten von Teigen und GebäckenUmformung | – | – | – | – | Teig |
| Kühl- und GärbänderWärmebehandlung | – | – | – | – | Teig |
| Komplette Fertigungsstraßen für Pizza, Croissants, Brezeln, rustikale Brote und BrötchenMontage | – | – | – | – | Teig |
| Automatisches Schlingen (automatic twisting, MULTITWIST Brezelschlinger)Umformung | – | – | – | 16.000 Brezeln/h | Teig |
| Artisan bread production on soft doughs (IMPRESSA bread)Umformung | – | – | – | – | Weiche Teige |
| Engineering von kompakten, hygienischen Gesamtanlagen / Turnkey-ProjektgeschäftEngineering | – | – | – | – | – |
| Croissantherstellung industriell (CROISSANTOMAT 2000, STR bis 50.000 Stück/h, CTR/CSTR-Systeme)Umformung | – | – | – | 50.000 Stück/h | Teig |
| Stanz-Dreh-Prozess Aufarbeitungsmaschine (Multicut)Umformung | – | – | – | – | Teig |
| Tiefkühltechnik für BäckerWärmebehandlung | – | – | – | – | Teig |
| Herstellung von Bäckereimaschinen und -anlagen (Maschinen- und Anlagenbau)Montage | – | – | – | – | – |
| Nach dem Website-Text: After Sales Services, Ersatzteilversorgung, ProzessoptimierungEngineering | – | – | – | – | – |
14 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Teigausrollmaschine (Dough Sheeter) | FRITSCH ROLLFIX | – | – | 1954 (erst | Markt Einersheim |
| Satellitenkopf für Laminieranlagen | FRITSCH | – | – | 1979 | Markt Einersheim |
| Croissantmaschine | FRITSCH CROISSANTOMAT 2000 | – | – | 1982 | Markt Einersheim |
| Industrielinien-Konzept | FRITSCH Impressa | – | – | 1987 | Markt Einersheim |
| Brotlinie für weiche Teige | FRITSCH IMPRESSA bread | – | – | – | Markt Einersheim |
| Feingebäcklinie | FRITSCH Euroline | – | – | 1989 | Markt Einersheim |
| Teiglaminieranlage | FRITSCH Laminator 3000 | – | – | 1996 | Markt Einersheim |
| Feingebäcklinie | FRITSCH Easyline | – | – | 1996 | Markt Einersheim |
| Brezelschlinger | FRITSCH Multitwist | – | – | 1999 | Markt Einersheim |
| Anlage zur platzsparenden Teigbandherstellung | FRITSCH Multiline | – | – | 2002 | Markt Einersheim |
| Aufarbeitungsmaschine mit Stanz-Dreh-Prozess | FRITSCH Multicut | – | – | 2003 | Markt Einersheim |
| Croissantmaschine (bis 50.000 Stück/h) | FRITSCH STR | – | – | 2006 | Markt Einersheim |
| Gebäcklinie mit hygienic design | FRITSCH PROGRESSA pastry | – | – | 2025 (News | Markt Einersheim |
| Eisen- und Metallgießerei | FRITSCH | – | – | 1969 gegrü | Wiesentheid |
Zusatzleistungen
Historie
- 1926
Gründung durch Alois Fritsch in Wiese (heute Tschechien); zunächst Landmaschinen.
- 1948
Neugründung/Umsiedlung nach Markt Einersheim.
- 1952
Maschinen und Anlagen für Bäckereien werden ins Sortiment aufgenommen.
- 1954
Entwicklung der Teigausrollmaschine ROLLFIX.
- 1969
Gründung einer eigenen Eisen- und Metallgießerei in Wiesentheid.
- 1979
Satellitenkopf für Laminieranlagen eingeführt; erste Laminierlinie in Deutschland ausgeliefert.
- 1981
Tiefkühltechnik für Bäcker ins Lieferprogramm aufgenommen; erste automatische Rollfix.
- 1982
Markteintritt in Frankreich und Großbritannien; CROISSANTOMAT 2000 produziert Croissants in allen Größen.
- 1987
Modulares Konzept für große Industrielinien (Impressa).
- 1989
Klaus Fritsch tritt in die Geschäftsführung ein; Euroline und Impressa bread kommen auf den Markt.
- 1992
Gründung des Fritsch Technology Center mit Demonstrationsbackstube.
- 1996
Gründung der US-Tochtergesellschaft; Laminator 3000, Easyline und CTR-System kommen auf den Markt.
- 1999
Automatischer Brezelschlinger MULTITWIST (ab 16.000 Brezeln/h); Weltmarktführerschaft bei der industriellen Brezelherstellung.
- 2002
MULTILINE zur platzsparenden Herstellung von Teigbändern.
- 2003
Aufarbeitungsmaschine MULTICUT mit Stanz-Dreh-Prozess.
- 2006
Croissantmaschine STR mit bis zu 50.000 Stück pro Stunde.
- 2019
Insolvenz am 16.04.2019; Übernahme durch MULTIVAC Sepp Haggenmüller zum 01.08.2019 als FRITSCH Bakery Technologies GmbH & Co. KG.
- 2025
Dr. Nico Haßmann wird zum 01.02.2025 Geschäftsführer; Eröffnung des ersten World of Bakery in Nordamerika.
- 2026
100-jähriges Firmenjubiläum; Spatenstich für das neue Firmenhauptquartier (Fertigstellung geplant Q2/2028).