Fromages Spielhofer SA

Über Fromages Spielhofer

Fromages Spielhofer ist eine handwerklich geführte Käserei in Sonvilier im Berner Jura. Der Familienbetrieb wird in zweiter Generation von Cédric und Florian Spielhofer geleitet und verarbeitet täglich – sieben Tage die Woche – über 50'000 Liter silofreier Rohmilch aus der Region zu rund 20 Käsesorten sowie Butter. Bekannt ist das Unternehmen vor allem als Hersteller von Tête de Moine AOP, daneben entstehen Spezialitäten wie L'Horloger, Mont Soleil, Montagne du Jura und Chaux-d'Abel. Die Milch stammt ausschliesslich von rund 70 Bauern der Region, deren insgesamt etwa 1200 Kühe mindestens 120 Tage pro Jahr auf der Weide sein müssen; das Futter muss zu 100% regional sein. Neben der Produktion fungiert Spielhofer als Handelsbetrieb und exportiert in über 65 Länder; rund 80% der produzierten Têtes de Moine gehen ins Ausland. Die Produktion des Gruyère AOP in Sonvilier erfolgt CO2-neutral durch den Einsatz erneuerbarer Energien und Emissionsreduktion. Das Unternehmen ist nach den ISO-Normen FSSC und IFS zertifiziert und betreibt Fine-Food-Shops in Biel/Bienne und Kerzers.

Standort

Sonvilier

Verfahren

Führungen mit Apéro und Degustation (Gruppen ab 10, Mo–Fr, auf Voranmeldung), Ausstellung und Besichtigung der Produktion in Sonvilier, Firmengeschenke mit Logo-Gravur, Handel/Export, CO2-neutrale Gruyère-AOP-Produktion

Werkstoffe

Silofreie Bergmilch, CO2-neutrale Produktion

Zertifikate

FSSC 22000 (ISO-Norm FSSC), IFS, FSSC (ISO-Norm)

Branchen

Lebensmittel/Käse, Fine Food / Detailhandel, Firmengeschenke

1. 01

   Milchsammlung bei rund 70 regionalen Bauern

2. 02

   Tägliche Qualitätskontrolle der Rohmilch

3. 03

   Verarbeitung zu Käse (Lab, Bakterienkultur, Erhitzen, Schneiden, Pressen)

4. 04

   Reifung im Salzbad und im Keller

5. 05

   Handel und Export

6. 06

   Verkauf über Fine-Food-Shops und E-Shop

Rohstoffe und Verfahren

Standorte

Sonvilier

CH

Käserei / Produktion

Werkstoffe

Rohmilch, Käse, Butter

Saint-Imier

CH

Standort Chaux-d'Abel (ab Sommer 2025)

Werkstoffe

Käse

Biel/Bienne

CH

Fine-Food-Shop

Kerzers

CH

Fine-Food-Shop

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Qualität

Die Produktion erfolgt unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften; das Unternehmen ist nach den ISO-Normen FSSC und IFS zertifiziert. Die Qualität der Milch wird täglich kontrolliert.

Historie

1. 2024

   Gewinner des Prix SVC Suisse romande 2024.

2. 2025

   Übernahme der Traditions-Käsespezialität Chaux-d'Abel in Saint-Imier (ab Sommer 2025).