Fude + Serrahn Milchprodukte GmbH & Co. KG

Über Fude + Serrahn

Die Fude + Serrahn Milchprodukte GmbH & Co. KG ist ein 2001 gegründetes, weltweit operierendes Produktions- und Handelsunternehmen für Molkereiprodukte mit Sitz in Hamburg. An zehn eigenen Molkereistandorten in Deutschland und Europa – darunter Gransee, Berlin-Spandau, Coesfeld, Niesky, Olbernhau, Heiden, Velen, Wohlmirstedt und Jelgava in Lettland – verarbeitet das Unternehmen mit rund 1200 Mitarbeitenden Rohmilch von rund 600 aktiven Milcherzeugern zu Butter, Käse, Joghurt, Desserts, Ayran, H-Milch und Milchpulver. Am Standort Gransee werden seit 2011 in einem eigenen Sprühtrocknungsturm Magermilchpulver, Vollmilchpulver, Molkenpulver, Molkenproteinkonzentrat und Laktose hergestellt. Die Gruppe bietet zudem Werklohnverarbeitung und Eigenmarken-Produktion mit individueller Produktentwicklung und Verpackung in verschiedenen Gebinden an. Den Rohstoff- und Warentransport sichert eine eigene Tankwagen-Spedition mit mehr als 140 Fahrzeugen, koordiniert von Gransee und Velen. Über die Handelstochter F+S Trading (seit 2023 inklusive der verschmolzenen EXIMO AGRO-MARKETING AG) beliefert das Unternehmen Kunden in über 50 Ländern und erwirtschaftet einen Umsatz von mehr als 1,5 Milliarden Euro.

Standort

Hamburg

Verfahren

Herstellung von Molkereiprodukten (Butter, Käse, Joghurt, Dessert, Ayran, Milchpulver, H-Milch,, Herstellung von Butter in verschiedenen Sorten und Portionsgrößen, Milchverarbeitung zu H-Milch, Haltungsformmilch HF3, Buttermilch, Sahne, Saure Sahne, Crème, Käseproduktion (Schnittkäse, Hartkäse, Raspelkäse, Scheibenkäse, Brot- und Blockware,, Produktion von Mozzarella, Ricotta, Mascarpone und Frischkäse Doppelrahm (frisch, TQF und, Joghurt- und Dessertproduktion (Naturjoghurt, griechischer/türkischer Joghurt, Proteinpudding,, Sprühtrocknung / Produktion von Milchpulver (Magermilchpulver, Buttermilchpulver, Vollmilchpulver,, Lieferung frischer Liquids in Tankzügen (Rahm, Magermilch, Magermilchkonzentrat, Molkenkonzentrat,

Werkstoffe

Rohmilch, Magermilch / Magermilchkonzentrat (MMK), Rahm, Molke / Molkenkonzentrat, Buttermilch / Buttermilchkonzentrat, Permeat / Permeatkonzentrat, Magermilchpulver (SMP), Vollmilchpulver (VMP)

Zertifikate

IFS Food

Gegründet

2001-11

Mitarbeiter

1200

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel, Großverbraucher, Lebensmittelindustrie, Handel/Weltmarkt, Weltmarkt/Handel

1. 01

   Rohmilchannahme von rund 600 Milcherzeugern

2. 02

   Milchverarbeitung und Pasteurisierung

3. 03

   Produktion von Butter, Käse, Joghurt, Desserts, Milchpulver und Liquids

4. 04

   Verpackung in verschiedenen Gebinden

5. 05

   Eigene Tankwagen-Spedition und Logistik

6. 06

   Handel und Vertrieb (F+S Trading) in über 50 Ländern

Rohstoffe und Produkte

Standorte

Hamburg

DE

Zentrale/Headoffice (F+S Milchprodukte GmbH & Co. KG, F+S Trading, F+S Liquid Logistik GmbH)

• Tankwagen-Spedition (Koordination)

Berlin

DE

Stadt-Molkerei Spandau

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Butterproduktion
• Joghurt- und Ayranproduktion

Coesfeld

DE

Joghurt-Werk (F+S Milchwerk Coesfeld GmbH)

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Joghurt- und Dessertproduktion
• Kaffeegetränke-Abfüllung

Gransee

DE

Molkerei: Milchpulver, H-Milch, HF3, flüssige Rohstoffe; Koordination Tankwagen-Spedition

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch, Molke

• Pulverturm (Sprühtrocknung, seit 2011)
• Tankwagen-Spedition (Koordination)

Heiden

DE

Mozzarella-Käserei (Molkerei Wiegert GmbH & Co. KG)

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Mozzarella- und Frischkäseproduktion
• TQF- und Tiefkühlware

Velen

DE

Molkerei Wiegert: Handel mit Rohmilch, Konzentraten, Sahne, Butter, Molkenkonzentraten; Koordination Tankwagen-Spedition

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch, Konzentrate

• Tankwagen-Spedition (Koordination)
• 1000-Liter-Container

Niesky

DE

Molkerei Niesky GmbH: Schnitt- und Weichkäse

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Käseproduktion

Olbernhau

DE

Molkerei Niesky GmbH Werk Olbernhau: Cheddar, Emmentaler, Reibekäse

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Cheddarproduktion inkl. 180-kg-Fass

Kaiserpfalz OT Wohlmirstedt

DE

Allerstedter Käserei GmbH: Sauermilchkäse (HARZINGER), Schnitt- und Reibekäse

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Sauermilchkäse-Produktion

Jelgava

LV

Käserei SIA Latvijas Piens

Losgröße

Großserie

Werkstoffe

Rohmilch

• Käseproduktion

Produktgruppen

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

4 Anlagen & Maschinen

Qualität und Produktsicherheit

Das zentrale Qualitätsmanagement setzt die Qualitätspolitik einheitlich in allen Geschäftsbereichen und Tochterfirmen durch. Die Zertifizierung nach IFS Food gewährleistet Rückverfolgbarkeit über Beschaffung, Verarbeitung und Vertrieb; die Systeme werden regelmäßig in internen und externen Audits geprüft.

Unternehmenshistorie

1. 2001

   Gründung der Fude + Serrahn Gruppe im November 2001 durch zwei Hamburger Kaufleute

2. 2006

   Standort Gransee kommt zur Fude + Serrahn Gruppe

3. 2011

   Inbetriebnahme eines neuen Pulverturms im Werk Gransee

4. 2017

   Käserei in Jelgava (Lettland, SIA Latvijas Piens) kommt zur Gruppe

5. 2021

   DMK Deutsches Milchkontor verkauft seine 51%-Mehrheit an die Fude + Serrahn Vermögensverwaltungsgesellschaft mbH (Mark Fude, Andreas Serrahn) und hält künftig noch 10 %

6. 2023

   EXIMO AGRO-MARKETING AG wird zum 01.10.2023 mit Fude + Serrahn verschmolzen; Handelsgeschäfte unter F+S Trading