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Brauerei in Donaueschingen – seit 1283 Braurecht, heute Pilsener, Weizenbiere, alkoholfreie Biere und Bierspezialitäten
Fürstlich Fürstenbergische Brauerei GmbH & Co. KG
Donaueschingen (Postplatz 1-4)Neu auf Amplifa
Über die Fürstenberg Brauerei
Die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei GmbH & Co. KG ist eine traditionsreiche Brauerei mit Sitz am Postplatz 1-4 in Donaueschingen (Baden-Württemberg). Ihre Wurzeln reichen bis ins Jahr 1283 zurück, als Graf Heinrich I. von Fürstenberg von König Rudolf I. von Habsburg die Landgrafenrechte einschließlich des Braurechts erhielt; seit dem Neubau von 1739 hat sich der Standort nicht verändert. Die Brauerei produziert ein breites Sortiment an Bieren, darunter Pilsener, Helles, Export, Weizenbiere, Natur Radler sowie alkoholfreie Biere und saisonale Spezialitäten. Das Wasser stammt aus einem eigenen Tiefbrunnen; Rohstoffe sind Gerste bzw. Gerstenmalz, Weizen und Hopfen. Zu den Verfahren zählen das Brauen verschiedener Bierstile, die Pasteurisierung von Flaschenbier (seit 1880) und die schonende Entalkoholisierung für 0,0 %-Biere mit einer modernen Anlage (2019). Im Schaubrauwerk Fürstenberg Brauwerk werden seit 2015 Bierspezialitäten der Edition „Fürstenberg Bräu“ kreiert und Braukurse, Seminare, Führungen sowie exklusive Sondereditionen (450-Liter-Sude) angeboten. Kunden sind Gastronomie, Handel und Getränkefachgroßhandel. Seit 2005 gehört das Unternehmen zur Brau Holding International (heutige Paulaner Brauerei Gruppe).
- Standort
- Donaueschingen
- Verfahren
- Braukurse, Bierseminare, Brauerei- und Stadtführungen, Zapfkurse, Events (Biertasting, Bier & Käse etc.), Exklusive Sondereditionen (Sudbrauung, 450 Liter)
- Werkstoffe
- Gerste / Gerstenmalz, Weizen, Hopfen, Wasser (eigener Tiefbrunnen), Pasteurisierung, Entalkoholisierung
- Zertifikate
- DIN EN ISO 9001 (Qualitätsmanagement), ISO 9001
- Gegründet
- 1283
- Branchen
- Getränke-/Brauereiindustrie, Gastronomie, Handel, Getränkefachgroßhandel
- 01
Wassergewinnung (eigener Tiefbrunnen)
- 02
Malz- und Hopfenbeschaffung
- 03
Brauen der Biere (u. a. Pilsener, Weizen, Export)
- 04
Pasteurisierung von Flaschenbier
- 05
Entalkoholisierung für 0,0 %-Biere
- 06
Abfüllung
- 07
Vertrieb an Gastronomie, Handel und Getränkefachgroßhandel
Rohstoffe und Verfahren
Gerste / Gerstenmalz
Grundrohstoff für Pilsener, Export und Premium Lager.
Weizen
Rohstoff für obergärige Weizenbiere wie Hefeweizen hell und dunkel.
Hopfen
Aromageber, unter anderem für das Fürstenberg Pilsener.
Wasser (eigener Tiefbrunnen)
Außerordentlich weiches Wasser aus dem eigenen Tiefbrunnen als Brauwasser.
Pasteurisierung
Seit 1880 eingeführtes Verfahren zur längeren Haltbarkeit von Flaschenbier.
Entalkoholisierung
Moderne Anlage (2019) zur schonenden Herstellung von 0,0 %-Bieren.
Standort
Donaueschingen
DEBrauerei/Stammsitz (Postplatz 1-4)
- Werkstoffe
- Gerste/Gerstenmalz, Weizen, Hopfen, Tiefbrunnenwasser
- Flaschenbier-Pasteur (seit 1880)
- Entalkoholisierungsanlage (ab 2019)
- Schaubrauwerk Fürstenberg Brauwerk (seit 2015)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Sonstige Fertigung (Brauerei) | – | – | – | – | Weizen, Gerste/Gerstenmalz, Hopfen, Wasser (Tiefbrunnen) |
| Wärmebehandlung | – | – | – | – | – |
| Sonstige Fertigung (Brauerei) | – | – | – | – | – |
2 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Flaschenbier-Pasteur | – | – | – | – | Donaueschingen |
| Entalkoholisierungsanlage | – | – | – | – | Donaueschingen |
Zusatzleistungen
Qualität
1993 war Fürstenberg das erste Unternehmen der deutschen Brauwirtschaft mit einer ISO-9001-Zertifizierung des Qualitätsmanagements; 1994 folgte die Zertifizierung des Umweltmanagements nach Öko-Audit-Verordnung.
| Nachweis | Donaueschingen |
|---|---|
| ISO 9001 |
Historie
- 1283
Graf Heinrich I. von Fürstenberg erhält von König Rudolf I. von Habsburg die Landgrafenrechte einschließlich des Braurechts (18. Januar).
- 1739
Neubau der Fürstenberg Brauerei in Donaueschingen begonnen; Standort seither unverändert.
- 1868
Donaueschingen wird an das Schienennetz angeschlossen; Export zunächst in die Schweiz, später nach Paris.
- 1880
Einführung eines Flaschenbier-Pasteurs.
- 1895
Braumeister Josef Munz entwickelt das Fürstenberg Pilsener (Bohemia); Danubia-Exportbier wird Bismarcks Haustrunk.
- 1900
Fürstenberg-Bräu wird Tafelgetränk Kaiser Wilhelm II.; Entwicklung zur Großbrauerei mit über 900 Ausschanklokalen.
- 1953
Einführung des Spezialbiers Gold, Vorläufer des heutigen Premium Lagers.
- 1988
Einführung von Fürstenberg Frei, eines der ersten alkoholfreien Biere Deutschlands.
- 1993
Erstes Unternehmen der deutschen Brauwirtschaft mit ISO-9001-Zertifizierung des Qualitätsmanagements.
- 2005
Eingliederung in die Brau Holding International (heutige Paulaner Brauerei Gruppe).
- 2015
Eröffnung des Schaubrauwerks Fürstenberg Brauwerk.
- 2019
Neue Entalkoholisierungsanlage für 0,0 %-Biere; neues Markendesign.