Genossenschaft Hohgant-Käserei

Über die Hohgant-Käserei

Die Genossenschaft Hohgant-Käserei mit Sitz in Schangnau im Emmental produziert seit 2008 Milch- und Käsespezialitäten aus frischer, regionaler Rohmilch. Jährlich werden rund 1,6 Millionen kg Milch von 18 Kuhmilch-Produzenten sowie je einem Bio-Büffel- und Bio-Schafmilch-Produzenten und einem Ziegenmilch-Lieferanten verarbeitet; daraus entstehen täglich rund 140 Tonnen Käse und Spezialitäten. Das Sortiment umfasst Hart- und Halbhartkäse, Weich- und Frischkäse, Mozzarella aus Bio-Schafmilch sowie Fondue- und Raclette-Mischungen, Rahm, Reibkäse und Ziger. Im eigenen Käse-Reifungslager (seit 2016, erweitert 2023) finden rund 45.000 Laibe Platz; die Laibpflege übernehmen vier Roboter, zudem wird Fremdkäse regionaler Käsereien in Lohnreifung genommen. Produkte werden über Grossisten, Detailhändler wie Coop und Migros sowie im eigenen Verkaufsladen vertrieben. Die Genossenschaft ist ein Ausbildungsbetrieb für Milchtechnologinnen und -technologen.

Standort

Schangnau

Verfahren

Käseproduktion (Hart- und Halbhartkäse, Weich- und Frischkäse), Milchverarbeitung (ca. 1.6 Millionen kg Milch pro Jahr), Käse-Reifung / Affinage (eigenes Reifungslager, Platz für rund 45'000 Laibe), Lohnverarbeitung (Reifung) von Käse, Mozzarella-Produktion aus Bio-Schafmilch, Herstellung von Fondue- und Raclette-Mischungen, Rahm, Reibkäse, Ziger, Crème, Lohnverarbeitung/Reifung (Affinage) von Käse anderer regionaler Käsereien im eigenen Reifungslager, Eigenverkauf im Lädeli (Verkaufsladen)

Werkstoffe

Kuhmilch (thermisiert), Büffelmilch (Bio), Schafmilch (Bio), Ziegenmilch, Simmentaler Milch

Zertifikate

FROMARTE Lebensmittelsicherheit Basisniveau, Suisse Garantie, Berg & Alp (BAIV), Aus der Region. Für die Region (Migros), Coop Miini Region, BNSM Grüner Teppich, FROMARTE Lebensmittelsicherheit Höheres Niveau (Käse-Reifungslager Schangnau AG), Suisse Garantie Lohnverarbeitung (Käse-Reifungslager Schangnau AG), Bio Suisse (Knospe), Bio Suisse (Verordnung), FROMARTE Lebensmittelsicherheit (Basisniveau)

Gegründet

2008

Branchen

Lebensmittel/Käseproduktion, Landwirtschaft/Milchverarbeitung

1. 01

   Milchannahme von regionalen Produzenten

2. 02

   Käse- und Spezialitätenproduktion

3. 03

   Reifung/Affinage im eigenen Reifungslager (inkl. Lohnreifung)

4. 04

   Vermarktung über Grossisten, Detailhandel und Verkaufsladen

Milch und Rohstoffe

Standorte

Schangnau

CH

Käserei / Produktion, Reifung, Verkaufsladen

Werkstoffe

Kuh-, Büffel-, Schaf- und Ziegenmilch

• 4 Roboter zur Laibpflege/-schmierung im Reifungslager

Schangnau (Käse-Reifungslager)

CH

Käse-Reifung / Affinage, Lohnreifung

Losgröße

bis rund 45.000 Laibe

Werkstoffe

Hart- und Halbhartkäse, Fremdkäse regionaler Käsereien

• 4 Roboter zur Laibpflege

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

1 Anlagen & Maschinen

Qualität und Zertifizierung

Die Qualität wird durch zertifizierte Standards wie FROMARTE Lebensmittelsicherheit, Suisse Garantie, Berg & Alp, Bio Suisse sowie Regionalmarken von Coop und Migros sichergestellt.

Geschichte

1. 2008

   Umbau der bestehenden Tal-Käserei zur Spezialitäten-Käserei; Aufnahme der Käseproduktion unter dem Namen Hohgant-Käserei

2. 2009

   Erstes Chäsi-Fescht; drei Monate nach Inbetriebnahme

3. 2010

   Beginn der Mozzarella-Produktion aus Bio-Schafmilch

4. 2013

   Umbenennung zur Genossenschaft Hohgant-Käserei und Eintrag im Handelsregister; fünfjähriges Bestehen

5. 2015

   Baubeginn des neuen ebenerdigen Käse-Reifungslagers (15. April)

6. 2016

   Inbetriebnahme des Reifungslagers mit Platz für bis zu 20.000 Laibe; Reifung mit Robotern

7. 2020

   1. Preis 'Coups de coeur 2020' für Wilde Bergfee an der Käse-Messe in Paris

8. 2022

   Beschluss zur Erweiterung des Reifungslagers mit Neubau

9. 2023

   Inbetriebnahme des zweiten Käse-Reifungslagers

10. 2024

    Mitfinanzierung des zweiten Reifungslagers durch fenaco Engagement mit Schweizer Berghilfe

11. 2025

    World Cheese Award: 6 Medaillen (Diplome) mit 6 Käsesorten