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Familienbetrieb für Naturdärme: Erfassung, Sortierung und Veredelung von Schweine-, Rinder- und Schafdärmen
Gerolf Clauss - Darmhandel
Stadecken-ElsheimNeu auf Amplifa
Über Naturdarm Clauss
Naturdarm Clauss ist ein Familienbetrieb in Stadecken-Elsheim bei Mainz, der sich auf Naturdärme und Schlachtnebenprodukte für die Wurstherstellung spezialisiert hat. Das Unternehmen erfasst Schweinedärme in kleinen regionalen Schlachthöfen und führt die Sortierung von Rinder- und Schweinedärmen mit eigenen Mitarbeitern durch. Die Weiterverarbeitung und Veredelung erfolgt in der eigenen Betriebsstätte in Stadecken-Elsheim, wobei die Produktion zeitnah zur Lieferung geschieht, ohne große Lagerhaltung. Die Därme werden trocken gesalzen, füllfertig aufbereitet oder als getubte Ware (Tuben) geliefert. Abnehmer sind Metzger-Handwerk, Hauschlachtung, Handel und Industrie für die Wurstherstellung. Gegründet 1972 von Metzgermeister Gerolf Clauss und Martha Clauss, wird der Betrieb seit 2003 von Eric Clauss geführt.
- Standort
- Stadecken-Elsheim
- Verfahren
- Erfassung von Schweinedärmen in kleinen regionalen Schlachthöfen, Eigene Rinder- und Schweinedarm Sortierung, Produktion und Veredelung von Naturdärmen (eigene Mitarbeiter), Trockenes Salzen der Därme, Herstellung füllfertiger Därme, Aufbringen/Tuben der Därme (getubt), Weiterverarbeitung in eigener Betriebsstätte Stadecken-Elsheim, Trockensalzung der Därme
- Werkstoffe
- Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm (Saitling)
- Gegründet
- 1972
- Branchen
- Hauschlachtung, Metzger-Handwerk, Handel, Industrie, Wurstherstellung
- 01
Erfassung von Schweinedärmen in kleinen regionalen Schlachthöfen
- 02
Eigene Rinder- und Schweinedarm-Sortierung
- 03
Trockenes Salzen
- 04
Füllfertige Aufbereitung
- 05
Aufbringen/Tuben
- 06
Produktion zeitnah zur Lieferung
Produkte und Aufbereitungsarten
Schweinedarm
Erfassung in kleinen regionalen Schlachthöfen, trocken gesalzen, füllfertig oder getubt.
Rinderdarm
Eigene Sortierung, enger Kontakt zu Rinderdarm-Lieferanten.
Schafdarm (Saitling)
Füllfertige Aufbereitung mit engem Kontakt zu Saitling-Lieferanten.
Standort
Stadecken-Elsheim
DEProduktion und Veredelung
- Werkstoffe
- Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Erfassung von Schweinedärmen in kleinen regionalen SchlachthöfenSonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm |
| Eigene Rinder- und Schweinedarm SortierungSonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm |
| Produktion und Veredelung von Naturdärmen (eigene Mitarbeiter)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm |
| Trockenes Salzen der DärmeSonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm |
| Herstellung füllfertiger DärmeSonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm |
| Aufbringen/Tuben der Därme (getubt)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm |
| Weiterverarbeitung in eigener Betriebsstätte Stadecken-ElsheimSonstiges | – | – | – | – | Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm |
Zusatzleistungen
Historie
- 1972
Gründung durch Metzgermeister Gerolf Clauss und Martha Clauss im Wiesbadener Schlachthof
- 1996
Umzug in den Alzeyer Schlachthof
- 2001
Einstellung der Rinderdarm-Erfassung wegen BSE
- 2003
Übernahme des Betriebes durch Sohn Eric Clauss
- 2010
Umzug in eigene Betriebsstätte nach Stadecken-Elsheim