Giersch GmbH & Co. KG

Ein eingefleischtes Familienunternehmen

Die Giersch GmbH & Co. KG ist ein familiengeführter Hersteller von Fleisch- und Wurstwaren mit Sitz in Westerkappeln bei Osnabrück. Das Unternehmen produziert Frischwurst, Kochwurst, Rohwurst, Braten sowie Grillspezialitäten wie Bratwürste, Nackensteaks und Spare Ribs in eigener Herstellung. Verarbeitet wird Fleisch von ausgesuchten, zertifizierten Lieferanten aus der Region, dessen Herkunft sich nachweislich rückverfolgen lässt. Die Produktentwicklung verbindet traditionelle Rezepturen mit moderner Produktionstechnik; zahlreiche Produkte werden laktose- und glutenfrei angeboten. Abnehmer sind der Lebensmitteleinzelhandel, darunter Combi- und EDEKA-Standorte im norddeutschen Raum, Gastronomiebetriebe sowie Privatkunden über den eigenen Werksverkauf, einen Lieferservice mit regionalem Liefergebiet und Click & Collect. Seit 2005 produziert das Unternehmen auf einem 6000 m² großen Grundstück im Gewerbegebiet Gartenkamp in Westerkappeln.

Standort

Westerkappeln

Verfahren

Fleischverarbeitung und -veredelung (Wurst- und Fleischwarenproduktion), Werksverkauf, Lieferservice, Click & Collect, Mittagstisch, Eigenlabor (aw-/pH-Wert-Prüfung), Sensorikpanel-Qualitätssicherung

Werkstoffe

Fleisch (Schwein, regional von ausgesuchten Lieferanten), Fleisch (Schwein)

Zertifikate

IFS Food (TÜV SÜD), Umweltzertifikat, Tentracontrol

Branchen

Fleisch- und Wurstwaren, Lebensmittelhandel (Combi, EDEKA), Gastronomie, Lebensmittelhandel (Edeka, Combi)

1. 01

   Wareneingang von zertifizierten Fleischlieferanten

2. 02

   Zerlegung und Verarbeitung

3. 03

   Wurst- und Fleischwarenproduktion

4. 04

   Kommissionierung

5. 05

   Chargenkennzeichnung und Qualitätskontrolle

6. 06

   Auslieferung (Handel, Gastronomie, Lieferservice, Werksverkauf)

Rohstoffe und Verarbeitung

Produktionsstandort

Westerkappeln

DE

Produktion, Verwaltung, Werksverkauf

Werkstoffe

Fleisch (Schwein, regional)

Sortiment

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

Giersch-Qualitätskonzept

Das Qualitätskonzept umfasst Lieferantenaudits, elektronisch überwachte Produktionsschritte, Hygiene-Eigenkontrollen mit unabhängigen Probennahmeplänen sowie Rückstellproben je Charge. aw- und pH-Werte bei Rohwurst und rohem Schinken werden im betriebseigenen Labor geprüft; die Produkte werden zudem durch DLG, CMA und einen hauseigenen Sensorikpanel beurteilt.

Frisch ans Werk. Seit über 100 Jahren

1. Ende 18./Anf

   Gründung durch Fleischermeister Paul Giersch in Schlesien; die Firma wurde im Zweiten Weltkrieg zerstört und die Familien vertrieben.

2. nach 1945

   Paul und Gertrud Giersch nahmen das Fleischerhandwerk in Recke im Kreis Steinfurt wieder auf.

3. 1963

   Fleischermeister Egbert Giersch und Renate Rieth-Giersch führten den Betrieb in Osnabrück an der Kommenderiestraße Ecke Goldstraße weiter.

4. 2005

   Erwerb eines 6000 m² großen Grundstücks im Gewerbegebiet Gartenkamp in Westerkappeln; Neubau von Produktion, Verwaltung und Werksverkauf.

5. 2010

   Oliver Giersch, Fleischermeister und Betriebswirt, übernahm zu Jahresbeginn die Geschäftsführung von Egbert Giersch.