Glatsch BALNOT AG

Über Glatsch

Die Glatsch BALNOT AG produziert in Surava im Zentrum Graubündens handwerklich gefertigtes Glacé und Sorbet. Das Sortiment umfasst Glacé, Sorbet sowie BIO-Glacé und BIO-Sorbet mit 100% BIO-zertifizierten Sorten, erhältlich als Einzelportionen oder 500-ml-Familienpackungen. Die Produktion verarbeitet möglichst viele regionale Zutaten: Die BIO-Milch liefert ein Landwirt aus Surava täglich frisch in traditionellen Milchtansen an, den Rahm bezieht das Unternehmen vom Puracenter aus der Lenzerheide, Früchte stammen von Schweizer Produzenten, darunter Erdbeeren von einem Biohof in Tomils und Holunderbeeren aus der Umgebung. Im Unterschied zu industriell gefertigten Produkten wird bei der Herstellung deutlich weniger Luft eingeschlagen, was zu einer feinen und cremigen Konsistenz führt. Vertrieben wird über den Direktverkauf ab Produktion mit Laden in Surava sowie über Vertriebspartner mit Lieferung in die ganze Deutschschweiz. Medienaufmerksamkeit erhielt das Unternehmen unter anderem durch einen SRF-Bericht in der Sendung 10 vor 10 im Jahr 2019.

Standort

Surava

Verfahren

Direktverkauf ab Produktion, Lieferung in die Deutschschweiz, Vertrieb über Vertriebspartner

Zertifikate

BIO-Zertifizierung, BIO-Zertifizierung (100% BIO-zertifizierte Sorten)

Branchen

Lebensmittel / Glace-Herstellung, Gastronomie / Detailhandel (Vertriebspartner)

1. 01

   Täglicher Bezug frischer BIO-Milch von regionalen Landwirten

2. 02

   Bezug von Rahm und Früchten aus der Region bzw. von Schweizer Produzenten

3. 03

   Handwerkliche Glacé- und Sorbethersstellung in der eigenen Produktion in Surava

4. 04

   Direktverkauf ab Produktion sowie Auslieferung über Vertriebspartner in die

Standort

Surava

CH

Produktion und Direktverkauf (Laden)

Werkstoffe

BIO-Milch, Rahm, regionale Früchte

Einblicke in die Fertigung

Qualität

In der kleinen Produktion in Surava werden möglichst viele regionale Zutaten verarbeitet, darunter täglich frisch angelieferte BIO-Milch und Früchte von Schweizer Produzenten. Durch geringeren Lufteinschlag im Vergleich zu industriell gefertigten Produkten entsteht eine feine, cremige Konsistenz; das Sortiment umfasst 100% BIO-zertifizierte Sorten.

Geschichte

1. ~1990er

   Idee zum Glace-Unternehmen durch den Bündner Balser Derungs mit Fokus auf regionale Zutaten

2. 2013

   Derungs suchte eine Nachfolge; Holger Schmidt und Heike Schulze gründeten mit weiteren Beteiligten die Glatsch BALNOT AG und übernahmen die Produktion in Surava; die Produktionsstätte wurde umgebaut

3. 2019

   SRF-Bericht '10 vor 10' über Glatsch am 3. September 2019