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Molkerei für Mozzarella, Schnitt- und Hartkäse, Frischkäse sowie Butter und Milchkonzentrate aus Rohmilch von 2.059 regionalen Milchbauern.
GOLDSTEIG Käsereien Bayerwald GmbH
Cham · Tittling · StephansposchingNeu auf Amplifa
Über GOLDSTEIG Käsereien Bayerwald GmbH
Die GOLDSTEIG Käsereien Bayerwald GmbH wurde 1992 als Gemeinschaftsunternehmen der GOLDSTEIG Käserei Plattling eG und der Erzeugergemeinschaft Molkereigenossenschaft Cham eG gegründet und ist heute in genossenschaftlichem Eigentum von 2.059 Milchbauern aus der Region Bayerischer Wald, Oberpfälzer Wald und Böhmerwald. Das Unternehmen stellt am Hauptsitz Cham Mozzarella, Schnittkäse und Hartkäse her, in Tittling Frischkäse nach italienischer Art wie Ricotta und Mascarpone und in Stephansposching Magermilchkonzentrat und Butter. Verarbeitet werden Vollmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, Molkenprotein-Konzentrat (WPC) und Lactose-Konzentrat. Zu den Abnehmern zählen Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, gewerbliche Weiterverarbeiter und Foodservice. Die Produkte werden in nahezu alle europäischen Länder exportiert. 2006 wurde eine vollautomatisierte Hart- und Schnittkäserei mit computergesteuertem Hochregallager errichtet, 2012 das Käseverarbeitungszentrum (KVZ) in Betrieb genommen.
- Standort
- Cham
- Verfahren
- Herstellung von Mozzarella, Schnittkäse und Hartkäse, Herstellung von Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone), Herstellung von Magermilchkonzentrat und Butter, Foodservice/Gastro-Angebot, Handelsprodukte, Logistikzentrum mit computergesteuertem Hochregallager, Verarbeitung von Vollmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, WPC, Lactose-Konzentrat
- Werkstoffe
- Rohmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, Molkenprotein-Konzentrat (WPC), Lactose-Konzentrat
- Zertifikate
- HACCP, IFS Higher Level, BSFZ-Siegel für eigenbetriebliche Forschung und Entwicklung (FuE), DLG „Preis für langjährige Produktqualität“ (17. Auszeichnung, Betrieb Cham), VLOG-Zertifizierung (ohne Gentechnik), VLOG (ohne Gentechnik), DLG-Preis für langjährige Produktqualität
- Gegründet
- 1992
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, Gewerbliche Weiterverarbeiter, Foodservice/Gastro
- 01
Rohmilchanlieferung von regionalen Milchbauern
- 02
Milchverarbeitung und Käseherstellung
- 03
Käseverarbeitungszentrum (KVZ)
- 04
Lagerung im computergesteuerten Hochregallager
- 05
Kommissionierung und Logistik
- 06
Export in nahezu alle europäischen Länder
Rohstoffe & Verfahren
Rohmilch
Rohstoff von 2.059 regionalen Milchbauern, VLOG-zertifiziert ohne Gentechnik.
Magermilch
Grundstoff für Magermilchkonzentrat im Werk Stephansposching.
Rahm
Rohstoff für Butterproduktion und Weiterverarbeitung.
Molke
Nebenprodukt der Käseherstellung, wird weiterverwertet und verkauft.
Molkekonzentrat
Konzentrierte Molke für gewerbliche Weiterverarbeiter.
Molkenprotein-Konzentrat (WPC)
Proteinhaltiges Nebenprodukt für die Weiterverarbeitung.
Lactose-Konzentrat
Konzentrat für industrielle Abnehmer.
Standorte
Cham
DEHauptsitz, Verwaltung, Logistikzentrum, Käserei Mozzarella, Schnitt- und Hartkäse
- Werkstoffe
- Rohmilch, Magermilch, Rahm, Molke
- Vollautomatisierte Hart- und Schnittkäserei (2006)
- Computergesteuertes Hochregallager
- Käseverarbeitungszentrum (KVZ, 2012)
Tittling
DEKäserei Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone)
- Werkstoffe
- Rohmilch
Stephansposching
DEWerk Magermilchkonzentrat und Butter
- Werkstoffe
- Magermilch, Rahm
- Butterei-Anlage (2022)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von Mozzarella, Schnittkäse und HartkäseSonstiges | – | – | – | – | Rohmilch |
| Herstellung von Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone)Sonstiges | – | – | – | – | Rohmilch |
| Herstellung von Magermilchkonzentrat und ButterSonstiges | – | – | – | – | Magermilch, Rahm |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Computergesteuertes Hochregallager | – | – | – | 2006 | Cham |
| Käseverarbeitungszentrum (KVZ) | – | – | – | 2012 | Cham |
| Butterei-Anlage | – | – | – | 2022 | Stephansposching |
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifizierungen
Seit 1993 ist das HACCP-System eingeführt und wird kontinuierlich optimiert. Zusätzlich ist das Unternehmen nach IFS Higher Level und VLOG (ohne Gentechnik) zertifiziert; der Betrieb Cham wurde zum 17. Mal mit dem DLG-Preis für langjährige Produktqualität ausgezeichnet.
| Nachweis | Cham | Tittling | Stephansposching |
|---|---|---|---|
| HACCP | |||
| IFS Higher Level | |||
| VLOG (ohne Gentechnik) | |||
| DLG-Preis für langjährige Produktqualität |
Historie
- 1992
Gründung als Gemeinschaftsunternehmen der GOLDSTEIG Käserei Plattling eG und der Erzeugergemeinschaft Molkereigenossenschaft Cham eG
- 1993
Einführung des HACCP-Systems
- 1998
Zusammenschluss mit der Ostbayerischen Milchwerke eG, Erweiterung um Schnittkäse
- 2000
Fusion mit Milchwerk Straubing eG
- 2006
Aufbau einer vollautomatisierten Hart- und Schnittkäserei in Cham mit computergesteuertem Hochregallager
- 2012
Inbetriebnahme des Käseverarbeitungszentrums (KVZ) in Cham; Erweiterung der Hochregallagertechnik
- 2018
Inbetriebnahme des neuen Werks in Stephansposching (Magermilchkonzentrat und Rahm)
- 2022
Inbetriebnahme der neuen Butterei im Werk Stephansposching
- 2023
BSFZ-Siegel für eigenbetriebliche Forschung und Entwicklung