Griesmüllers Altstadtbrauerei e.K.

Über die Altstadtbrauerei

Griesmüllers Altstadtbrauerei e.K. ist eine kleine, handwerkliche Brauerei in der Ingolstädter Altstadt, die seit 2020 nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 braut. Das Sortiment umfasst klassische Biere wie Schanzer Hell, Klenze Pils, Donau Weisse, Schutter Export und Kreuztor Pale Ale sowie saisonale Spezialitäten, die ohne Wärmebehandlung und Filtration hergestellt werden. Die Rohstoffe kommen aus der Region: Jura-Gerste von befreundeten Landwirten aus Ingolstadt und Umgebung, Hopfen aus der Holledau und Karstwasser aus Ingolstadt. Inhaber und Braumeister Franz Rottenkolber ('der Bräu' Griesmüller), ausgebildet bei Augustiner-Bräu München und ausgezeichnet mit dem Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung, begleitet und kontrolliert den Brauprozess persönlich vom Rohstoff bis ins Glas. Die Brauerei betreibt einen eigenen Brauereiausschank mit Brotzeit in der Schulstraße 19 und bietet darüber hinaus Brauereiführungen, Verkostungen und Braukurse an. Fassbiere in Größen von 10 bis 50 Litern werden zur Abholung verkauft; die Brautrebern werden als Futtermittel an Ingolstädter Landwirte und zur Trebernbrot-Herstellung an die Bäckerei Sengl weitergegeben.

Standort

Ingolstadt

Verfahren

Brauereiführungen, Bierverkostungen, Braukurse, Vertrieb von Fassbieren (Abholung, Fassgrößen 10–50 l), Gastronomie (Brauereiausschank mit Brotzeit), Verkauf saisonaler und klassischer Biere

Werkstoffe

Jura-Gerste, Holledauer Hopfen, Karstwasser aus Ingolstadt

Gegründet

2020

Branchen

Brauerei/Getränke, Gastronomie

1. 01

   Bezug regionaler Rohstoffe (Jura-Gerste, Holledauer Hopfen, Ingolstädter

2. 02

   Brauen nach dem Reinheitsgebot durch den Braumeister

3. 03

   Ungefilterte, unwärmebehandelte Abfüllung

4. 04

   Vertrieb in der Region: Brauereiausschank, Fassbiere zur Abholung

5. 05

   Weitergabe der Trebern an Bäckerei und Landwirte

Rohstoffe & Brauverfahren

Standort

Ingolstadt

DE

Brauerei mit Sudhaus, Brauereiausschank/Bar

Losgröße

Kleinmengen, saisonale und klassische Biere

Werkstoffe

Jura-Gerste, Holledauer Hopfen, Karstwasser

Unsere Biere

Einblicke in die Fertigung

Vom Mühlbetrieb zur Brauerei

1. 13. Jahrhund

   Die Griesmühle versorgt die Ingolstädter Altstadtbewohner mit Schrot, Grieß und Mehl, angetrieben von der Schutter.

2. 1962

   Einstellung des Mahlbetriebs der seit über 150 Jahren in Familienbesitz befindlichen Griesmühle.

3. 2020

   Beginn des Bierbrauens in Griesmüllers Altstadtbrauerei in der Ingolstädter Altstadt.