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Landbasierte Lachszucht in Kreislaufsystemen mit eigener Verarbeitung und Räucherei im Allgäu
Griestaler Fish Farm GmbH (Castell Salmon)
Markt Rettenbach (Griestal)Neu auf Amplifa
Über Castell Salmon
Castell Salmon ist die Marke der Griestaler Fish Farm GmbH, eines landbasierten Aquakulturbetriebs im Allgäuer Griestal bei Markt Rettenbach auf rund 750 m Höhe. Die Farm gilt als Deutschlands erste genehmigte landbasierte Lachszucht und wird aus der historischen Forellenzucht der Familie Castell entwickelt. Atlantischer Lachs (Salmo salar) wird von der Ei-Stufe bis zum erntereifen Fisch vollständig in Deutschland in einem modularen Kreislaufaquakultursystem (RAS) der dritten Generation (RAS2020) in natürlichem Quellwasser gezüchtet – ohne Antibiotika und Pestizide. Die Wasseraufbereitung erfolgt über Trommelfilter, Moving-Bed-Biofilm-Reaktoren (MBBR), ozoniertes Proteinskimming und CO2-Ausgasung, überwacht von einem SCADA-Leitsystem; ein Abwasserbehandlungswerk mit Schlammentwässerung reduziert Stickstoff und organische Stoffe. Am Standort entsteht die gesamte Verarbeitung: Filetierung, Zerteilung und Portionierung sowie traditionelles Räuchern mit Buchenholz, kalt und heiß (Farm to Table). Die Anlage befindet sich laut Impressum in Planung und Bau.
- Standort
- Markt Rettenbach
- Verfahren
- Land-based salmon farming (Recirculating Aquaculture System, RAS), Fischverarbeitung (Ganzer Lachs, Filets, Portionen), Traditionelles Räuchern von Fisch (Buchenholz-Räucherung, Kalt- und Heißräuchern), Wasseraufbereitung mit Trommelfiltern und Moving Bed Biofilm Reactor (MBBR), Abwasserbehandlung (WWTP) mit Schlammentwässerung und MBBR, Ozoniertes Proteinskimming und CO2-Ausgasung (Filtration und Oxygenierung), Automatisierte Fütterung mit zentralem Feed Management System, Räuchern (Buchenholz, kalt und heiß geräuchert)
- Werkstoffe
- Atlantischer Lachs (Salmo salar), Regenbogenforelle, Saibling (Char), Kreislaufaquakultur (RAS2020, 3. Generation), Moving Bed Biofilm Reactor, Abwasserbehandlung mit Schlammentwässerung, SCADA-Leitsystem
- Branchen
- Aquakultur, Lebensmittel/Fischveredelung
- 01
Ei-Stufe und Aufzucht im RAS-Kreislauf
- 02
Wasseraufbereitung (Trommelfilter, MBBR, Ozonisierung)
- 03
Automatisierte Fütterung über zentrales Feed Management System
- 04
Ernte am Standort
- 05
Filetierung, Zerteilung, Portionierung
- 06
Kalt- und Heißräucherung mit Buchenholz
- 07
Vermarktung (Farm to Table)
Fischarten und Zuchtverfahren
Kreislaufaquakultur (RAS2020, 3. Generation)
Modulares Recirculating Aquaculture System mit stabilen Wasserparametern für Lachszucht in Quellwasser.
Moving Bed Biofilm Reactor
Biologische Wasseraufbereitung zur Entfernung von Schadstoffen und Stickstoff.
Abwasserbehandlung mit Schlammentwässerung
Reduziert Stickstoff und organische Stoffe und senkt die Umweltbelastung.
SCADA-Leitsystem
Regelt und überwacht pH, Temperatur und Wasserqualität präzise.
Atlantischer Lachs (Salmo salar)
Hauptzuchtfisch, vollständig landbasiert von der Ei-Stufe bis zur Ernte.
Regenbogenforelle
Historische Zuchtfischart der Forellenzucht Griestal.
Saibling (Char)
Traditionell gezüchtete Fischart am Standort.
Standort
Markt Rettenbach (Griestal)
DELandbasierte Lachszucht (RAS), Verarbeitung und Räucherei (in Planung/Bau)
- Werkstoffe
- Atlantischer Lachs, Regenbogenforelle, Saibling
- RAS2020-Modul (3. Generation)
- Trommelfilter
- MBBR-Reaktoren
- SCADA-Leitsystem
- Kreislaufbecken mit beweglichen Gittern
- Automatisiertes Feed Management System
- Räucherofen (traditionell)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Land-based salmon farming (Recirculating Aquaculture System, RAS)Sonstiges (Aquakultur) | – | – | – | – | Atlantischer Lachs (Salmo salar) |
| Fischverarbeitung (Ganzer Lachs, Filets, Portionen)Montage | – | – | – | – | Atlantischer Lachs |
| Traditionelles Räuchern von Fisch (Buchenholz-Räucherung, Kalt- und Heißräuchern)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Atlantischer Lachs |
| Wasseraufbereitung mit Trommelfiltern und Moving Bed Biofilm Reactor (MBBR)Sonstiges (Aquakultur) | – | – | – | – | – |
| Abwasserbehandlung (WWTP) mit Schlammentwässerung und MBBRSonstiges (Aquakultur) | – | – | – | – | – |
| Ozoniertes Proteinskimming und CO2-Ausgasung (Filtration und Oxygenierung)Sonstiges (Aquakultur) | – | – | – | – | – |
| Automatisierte Fütterung mit zentralem Feed Management SystemSonstiges (Aquakultur) | – | – | – | – | – |
6 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Recirculating Aquaculture System (RAS), RAS2020 Modul, 3. Generation | RAS2020 | – | – | – | Griestal, Markt Rettenbach |
| Trommelfilter (Drum Filter) | – | – | – | – | Griestal |
| Moving Bed Biofilm Reactor (MBBR) | – | – | – | – | Griestal |
| SCADA-Leitsystem | – | – | – | – | Griestal |
| Kreislaufbecken (Grow-out Module, zwei runde Hauptbecken mit beweglichen Gittern) | – | – | – | – | Griestal |
| Räucherofen (traditionelle Räucherei) | – | – | – | – | Griestal |
Zusatzleistungen
Historie
- 1940er
Luftfahrt-Pionier Graf Wulf-Diether zu Castell-Rüdenhausen brachte die Fischzucht in Griestal in die Familie und begründete die Marke Alpenland; über 80 Jahre Produktion von Frisch- und Räucherfisch.
- 2008
Die Castell-Fischzucht und Delikatessen gingen an Graf Anton von Faber-Castell und Graf Andreas von Faber-Castell über.
- 2018
Graf Casimir von Wedel und Gräfin Daisy Rosemeyer zu Castell-Rüdenhausen stießen zum Team und begannen die Planung der Modernisierung zur landbasierten Lachszucht.