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Hersteller von Flammkuchenböden und belegten Tiefkühl-Flammkuchen für Handel und Gastronomie.
Gusto Palatino GmbH & Co. KG
Hauenstein · zweiter Produktionsstandort (nahe französische Grenze)Neu auf Amplifa
Über Gusto Palatino
Die Gusto Palatino GmbH & Co. KG ist ein auf Flammkuchen spezialisierter Hersteller mit Sitz in Hauenstein in der Südwestpfalz. Das Unternehmen produziert Flammkuchenböden in verschiedenen Formen, Größen und Rezepturen (u. a. Weizen, Dinkel, Roggen mit Malz) sowie fertig belegte Tiefkühl-Flammkuchen und Zubehör wie Elektro-Flammkuchenöfen und Servierbretter aus Bambus oder Birke. Die Böden werden nach einem selbst entwickelten Heißpressverfahren vorgebacken und ausschließlich mit Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Speisesalz ohne Hefe oder Triebmittel hergestellt. Die Fertigung ist vollautomatisiert und basiert auf selbst konstruierter Produktionstechnik über ein eigenes Technikunternehmen; in Hauenstein liegt die Tageskapazität bei bis zu 200.000 Böden, die Jahreskapazität bei rund 30 Mio. Flammkuchen und Flammkuchenböden. Kunden sind Reseller und professionelle Abnehmer aus Handel, Gastronomie, Systemgastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung, beliefert europaweit sowie über Partner international. Das Angebot wird ergänzt durch Produkt- und Konzeptentwicklung, Schulungen im eigenen Competence Center sowie individuelle Verpackungsgestaltung mit Kundenlabel.
- Standort
- Hauenstein
- Verfahren
- Heißpressmethode (Vorgbacken der Flammkuchenböden, selbst entwickeltes Herstellungsverfahren), Vollautomatisches Ausstanzen des Teigs nach vorgegebener Form und Größe, Vollautomatische Cremedosierung (hauchdünner Auftrag der Flammkuchencreme, Belegung), Schnellfrostung (Tiefkühlproduktion), Verpackung unter Schutzatmosphäre (vollautomatisch, mit individuellem Kundenlabel), Produkt- und Konzeptentwicklung sowie Schulung/Kompetenzvermittlung (Competence Center), Herstellung von Servierbrettern aus Bambus oder Birke (eigene Produktion), Produkt- und Konzeptentwicklung
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Dinkelmehl (100 % Dinkelmehl), Roggenmehl, Pflanzenöl, Speisesalz, Malz, Flammkuchen-Creme, Bambus
- Zertifikate
- IFS (International Food Standard), Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-007
- Gegründet
- 2006
- Branchen
- Lebensmitteleinzelhandel / Hausmarken, Gastronomie / Foodservice, Systemgastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Großverbraucher
- 01
Rohstoffeinkauf und Lieferantenaudit (regionaler Bezug)
- 02
Teigherstellung und Ausstanzen (eigene Stanzanlagen)
- 03
Vorgbacken nach selbst entwickeltem Heißpressverfahren
- 04
Cremedosierung und Belegung (vollautomatisch)
- 05
Schnellfrostung und Lagerung unter Kühlkette
- 06
Verpackung unter Schutzatmosphäre mit Kundenlabel
- 07
Lieferlogistik und Vertrieb
Zutaten und Verfahren
Weizenmehl
Basis der traditionellen Elsässer Flammkuchenböden ohne Hefe und Triebmittel.
Dinkelmehl (100 %)
Urgetreide-Variante der Flammkuchenböden in Rustique-Ausführung.
Roggenmehl mit Malz
Herzhafte Grundlage der Brauer-Flammkuchenböden.
Flammkuchen-Creme
Wird per vollautomatischer Dosieranlage hauchdünn auf die Böden aufgetragen.
Bambus
Material für Servierbretter aus eigener Produktion.
Birke
Material für Servierbretter aus eigener Produktion.
Standorte
Hauenstein
DEHauptsitz und Produktionsstandort
- Stückgewicht / Größe
- Böden 60–160 g, ca. 25–38 cm Kantenlänge
- Losgröße
- Großserie (bis 200.000 Böden/Tag)
- Werkstoffe
- Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl, Flammkuchen-Creme
- Eigene Stanzanlagen (Teigstanzen, eigene Konstruktion)
- Vollautomatische Cremedosieranlage
- Vollautomatische Produktionslinie (Verpackung, Schnellfrostung, Lagerung)
Zweiter Produktionsstandort
DEProduktionsstandort in Nähe zur französischen Grenze
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Heißpressmethode (Vorgbacken der Flammkuchenböden, selbst entwickeltes Herstellungsverfahren)Lebensmittelverarbeitung | – | – | 60 g – 160 g | Tageskapazität bis zu 200.000 | Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Wasser, Pflanzenöl, Speisesalz, Malz, Flammkuchen-Creme, Speck, Zwiebeln, Käse, Lauch, Tomaten, Peperoni, Lachs, Dill, Hähnchen Kebab, Apfelwürfel, Zimt |
| Vollautomatisches Ausstanzen des Teigs nach vorgegebener Form und GrößeLebensmittelverarbeitung | – | ca. 38 cm × ca. 29 cm | – | – | Teig (Mehl, Wasser, Pflanzenöl, Speisesalz) |
| Vollautomatische Cremedosierung (hauchdünner Auftrag der Flammkuchencreme, Belegung)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Flammkuchen-Creme, Beläge (Speck, Zwiebeln, Käse, Lauch, Tomaten, Peperoni, |
| Schnellfrostung (Tiefkühlproduktion)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Verpackung unter Schutzatmosphäre (vollautomatisch, mit individuellem Kundenlabel)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Produkt- und Konzeptentwicklung sowie Schulung/Kompetenzvermittlung (Competence Center)Engineering | – | – | – | – | – |
| Herstellung von Servierbrettern aus Bambus oder Birke (eigene Produktion)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Bambus, Birke |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Elektro-Flammkuchenofen (Verkaufsprodukt) | FOUR2 230 V | – | Innenmaße: 2x B 350 x T 410 x H 80 mm; Außenmaße: B 520 x T 580 x H 350 mm; 3,4 kW / 230 V / 50 Hz, | – | – |
| Elektro-Flammkuchenofen (Verkaufsprodukt) | FP 66 R 230 V | – | Innenmaße: 2x B 410 x T 360 x H 90 mm; Außenmaße: B 550 x T 430 x H 375 mm; 2,4 kW / 230 V / 50 Hz, | – | – |
| Elektro-Flammkuchenofen (Verkaufsprodukt) | MILANTOAST 230 V | – | Innenmaße: 2x B 400 x T 340 x H 85 mm; Außenmaße: B 522 x T 350 x H 360 mm; 3,5 kW / 230 V / 50/60 | – | – |
| Elektro-Flammkuchenofen (Verkaufsprodukt) | TIZIANO TZ 230 400 V | – | Innenmaße: 2x B 620 x T 460 x H 145 mm; Außenmaße: B 920 x T 660 x H 732 mm; 6,4 kW / 400 V / 50 | – | – |
| Eigene Stanzanlagen (Teigstanzen) | Eigene Konstruktion (über eigenes Technikunternehmen) | – | – | – | Hauenstein |
| Vollautomatische Cremedosieranlage | Eigene Konstruktion | – | – | – | Hauenstein |
| Vollautomatische Produktionslinie (Verpackung, Schnellfrostung, Lagerung) | Eigene Konstruktion / weltweit einzigartiges Equipment | – | – | – | Hauenstein |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Zertifizierung
Das Unternehmen ist nach IFS (International Food Standard) zertifiziert, dessen Einhaltung durch regelmäßige Audits überprüft wird. Alle Produktionsschritte vom Teig bis zur Verpackung unter Schutzatmosphäre werden protokolliert und technisch überwacht; Rohstofflieferanten werden auditiert und direkt am Ursprung begutachtet.
| Nachweis | Hauenstein |
|---|---|
| IFS (International Food Standard) | |
| Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-007 |
Historie
- 2006
Gründung der Gusto Palatino GmbH & Co. KG in Hauenstein durch drei Gründer mit Hintergrund als Gastro-Lieferanten für Flammkuchenprodukte.