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Veredelung von Gewürzen und Kräutern: Mahlen, Reinigen, Farbsortieren, Mischen, Keimreduzierung und Abpacken
Hamburger Gewürz-Mühle Hermann Schulz GmbH
HamburgNeu auf Amplifa
Über die Hamburger Gewürz-Mühle
Die Hamburger Gewürz-Mühle Hermann Schulz GmbH ist ein 1930 gegründetes Familienunternehmen mit Sitz in Hamburg und beliefert die Lebensmittel- und Gewürzindustrie mit einem Sortiment von mehr als 1.000 Artikeln. Das Leistungsspektrum umfasst Direktimport der Rohwaren aus den Ursprungsländern, Großhandel, Export sowie Veredelungsprozesse wie Mahlen, Schneiden, Schroten, Reinigen, optoelektronische Farbsortierung, Mischen, Dampf-Keimreduzierung und Abpacken. Im viergeschossigen Mühlengebäude stehen über 48 Produktionsanlagen, darunter 14 Mühlen mit unterschiedlichen Mahltechniken, 8 Reinigungsanlagen, 10 Anlagen für Produktsicherheit und 9 Mischanlagen; täglich können bis zu 20 t Rohware verarbeitet werden. Auf rund 15.000 m² Lagerfläche an 6 Lägern werden ca. 2.000 t Gewürze in über 650 Artikeln zur prompten Auslieferung vorgehalten. Neben Eigenprodukten werden Lohndienstleistungen sowie die Herstellung von Gewürzmischungen nach individuellen, geschützten Kundenrezepturen angeboten, auch in BIO-Qualität. Die Qualitätspolitik basiert auf einem Managementsystem nach FSSC 22000; alle Importpartien werden nach Wareneingang von unabhängigen Laboratorien analysiert.
- Standort
- Hamburg
- Verfahren
- Lohnvermahlung (Vermahlung von Gewürzen und Naturprodukten), HGM-TOP-gereinigt (Reinigung von Gewürzen), Schneiden, Schroten, Zerkleinern, HGM-Select optoelektronische Farbsortierung, Metallcheck, Magnetreinigung, Steinausleser, Siebung, Mischen von Gewürzen (auch individuelle Kundenrezepturen), Dampf-Keimreduzierung (HGM-Keimreduzierungsverfahren, Vakuum und Wasserdampf), Abpacken (vollautomatische Abpackmaschine für Siegelrandbeutel)
- Werkstoffe
- Gewürze von A-Z (z. B. Anis, Zimt), Kräuter (z. B. Basilikum, Majoran, Petersilie), Bio-Gewürze & Bio-Mischungen, Mischungen & Salze, Spezialartikel (z. B. Dextrose, Glutamat E 621, Hirschhornsalz E 503, Natron E 500, Pottasche E, Gewürze von A-Z, Kräuter, Spezialartikel
- Zertifikate
- FSSC 22000, BIO (EG-ÖKO-Verordnung), Kontrollstelle DE-ÖKO-001, Halal, Naturland, Kosher, BIO (EG-ÖKO-Verordnung, DE-ÖKO-001), Halal (EHZ)
- Gegründet
- 1930
- Branchen
- Lebensmittelindustrie, Gewürzindustrie
- 01
Direktimport der Rohwaren aus den Ursprungsländern
- 02
Reinigung (HGM-TOP-gereinigt)
- 03
Dampf-Keimreduzierung
- 04
Schneiden, Schroten, Zerkleinern
- 05
Lohnvermahlung
- 06
Farbsortierung (HGM-Select)
- 07
Metallcheck, Magnetreinigung, Siebung
- 08
Mischen (auch Kundenrezepturen)
- 09
Abpacken
- 10
Lagerung und Auslieferung
Produkte & Rohstoffe
Gewürze von A-Z
Sortiment von Anis bis Zimt, ganz, nachgereinigt, geschnitten, gemahlen oder keimreduziert.
Kräuter
Gerebelte und geschnittene Kräuter wie Basilikum, Majoran und Petersilie.
Bio-Gewürze & Bio-Mischungen
Kontrolliert biologische Qualität gemäß EG-ÖKO-Verordnung, Kontrollstelle DE-ÖKO-001.
Mischungen & Salze
Gewürzmischungen und Gewürzsalze nach eigenen sowie geschützten Kundenrezepturen.
Spezialartikel
Artikel wie Dextrose, Glutamat, Hirschhornsalz, Natron, Pottasche, Roh-Rohrzucker und Zitronensäure.
Standorte
Hamburg
DEHauptsitz, Produktion, Lager, Verwaltung
- Werkstoffe
- Gewürze, Kräuter, Gewürzmischungen, Bio-Gewürze
- 14 Vermahlungsmühlen
- 8 Reinigungsanlagen
- 3 Schneideanlagen
- Schrotmühlen
- HGM-Select Farbsortieranlage
- 10 Anlagen für Produktsicherheit und Siebung
- 9 Mischanlagen
- Dampf-Entkeimungsanlage (2020)
- Vollautomatische Abpackmaschine für Siegelrandbeutel
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Lohnvermahlung (Vermahlung von Gewürzen und Naturprodukten)Zerspanung | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter, Naturprodukte |
| HGM-TOP-gereinigt (Reinigung von Gewürzen)Oberfläche | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter |
| Schneiden, Schroten, ZerkleinernZerspanung | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter, Naturprodukte |
| HGM-Select optoelektronische FarbsortierungPrüfung | – | – | – | – | Gewürze, Gewürzsaaten |
| Metallcheck, Magnetreinigung, Steinausleser, SiebungPrüfung | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter |
| Mischen von Gewürzen (auch individuelle Kundenrezepturen)Montage | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter, Gewürzmischungen, Salze |
| Dampf-Keimreduzierung (HGM-Keimreduzierungsverfahren, Vakuum und Wasserdampf)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Gewürze, Gewürzsaaten, Kräuter |
| Abpacken (vollautomatische Abpackmaschine für Siegelrandbeutel)Montage | – | – | – | – | Gewürze, Gewürzmischungen |
| Herstellung von Gewürzmischungen nach individuellen KundenrezepturenEngineering | – | – | – | – | Gewürze, Kräuter, Salze |
11 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Vermahlungsmühlen (unterschiedliche Mahltechniken) | – | 14 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Reinigungsanlagen (HGM-TOP-gereinigt Verfahren) | – | 8 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Schneideanlagen | – | 3 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Schrotmühlen | – | – | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Farbsortieranlage (HGM-Select, optoelektronische Farbsortierung mit Digitalkameras) | HGM-Select | – | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Anlagen für Produktsicherheit und Siebung (Metallcheck, Magnetreinigung, Steinausleser, Siebung) | – | 10 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Mischanlagen | – | 6 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Mischanlagen (für Lohndienstleistungen) | – | 9 | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Dampf-Entkeimungsanlage (HGM-Keimreduzierungsverfahren, Vakuum/Wasserdampf, vollautomatisiert) | – | 1 | – | 2020 | Hamburg, Großmannstraße |
| Vollautomatische Abpackmaschine für Siegelrandbeutel | – | – | – | – | Hamburg, Großmannstraße |
| Produktionsanlagen (gesamt, im 4-geschossigen Mühlengebäude) | – | 48 | – | – | Hamburg, Großmannstraße (Hamburg) |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualitätspolitik basiert auf einem weltweit anerkannten Managementsystem nach FSSC 22000. Nach Wareneingang werden alle Importpartien von unabhängigen Laboratorien analysiert; ständige In-Prozess-Kontrollen sowie 10 Anlagen für Produktsicherheit (Metallcheck, Magnetreinigung, Steinausleser, Siebung) gewährleisten den Qualitätsstandard.
| Nachweis | Hamburg |
|---|---|
| FSSC 22000 | |
| BIO (EG-ÖKO-Verordnung, DE-ÖKO-001) | |
| Halal (EHZ) | |
| Naturland | |
| Kosher |
Historie
- 1930
Gründung der Hamburger Gewürz-Mühle Hermann Schulz am 02.09.1930; Betrieb in gemieteten Keller- und Hinterhofräumen in der Birkenau.
- 1940
Kauf des Fabrikgebäudes in der Flüggestraße; 1943 totale Ausbombung.
- 1944
Wiederaufnahme des Betriebs in der erworbenen kleinen Mühle Tönnhausen.
- 1948
Trümmerräumung und schrittweiser Aufbau der Flüggestraße.
- 1953
Eintritt der Söhne Karl und Georg Schulz in den väterlichen Betrieb.
- 1969
Erwerb und Bebauung des Grundstücks in der Bargstedgasse; Zusammenführung von Gewerbe- und Handelsbetrieb.
- 1980
Kauf eines benachbarten Grundstücks und Errichtung einer Lagerhalle.
- 1995
Umzug in neues Produktions- und Bürogebäude in der Großmannstraße – größte Investition der Firmengeschichte.
- 2000
Holger Schulz übernimmt als alleiniger Gesellschafter und Geschäftsführer.
- 2003
Erwerb eines weiteren Grundstücks mit Lagerhalle (Kapazität ca. 500 t); Karl Schulz geht in den Ruhestand.
- 2005
75-jähriges Firmenbestehen am 02.09.2005.
- 2006
Kauf eines Nachbargrundstücks mit 2 Lagerhallen; Erweiterung der Lagerfläche auf 10.000 m².
- 2013
Georg Schulz geht in den Ruhestand.
- 2014
Fertigstellung des über 650 m² großen Personalgebäudes.
- 2015
Eintritt der vierten Generation (Milena und Finn Schulz).
- 2018
Umbau und Modernisierung der Produktionsräume für Mischungen.
- 2019
Kauf eines neuen Grundstücks für ein zusätzliches Produktions- und Lagergebäude.
- 2020
Inbetriebnahme der eigenen Dampf-Entkeimungsanlage.
- 2024
Inbetriebnahme des zusätzlichen Produktions- und Lagergebäudes in der Großmannstraße 190.