HANDL TYROL GmbH

Botschafter Tiroler Genusskultur

HANDL TYROL ist ein österreichisches Familienunternehmen mit Sitz in Pians im Tiroler Oberland, das sich seit 1902 auf die Herstellung von original Tiroler Speck-, Schinken- und Rohwurstspezialitäten spezialisiert hat. Das Sortiment umfasst alle fünf g.g.A.-geschützten Specksorten (Schinken-, Karree-, Bauch-, Schulter- und Schopfspeck), Rohwurst-Spezialitäten wie Kaminwurzerl, Landjäger und Bergwurz, Snacks, Schinkenspezialitäten sowie seit 2023 eine 100% pflanzliche VEGGIE-Linie auf Basis gentechnikfreien Sojas. Die Herstellung folgt traditionellen Verfahren: von Hand Würzen mit Naturgewürzen und Meersalz nach dem Rezeptbuch von 1926, mildes Räuchern über Buchenholz und Reifen an Tiroler Bergluft. Am österreichischen Markt wird ausschließlich 100% österreichisches Schweinefleisch mit AMA-Gütesiegel verarbeitet, für Exportmärkte QS-zertifiziertes Fleisch aus Deutschland. Über 60% der Produktion werden in mehr als 30 Länder exportiert, Kernmärkte sind Deutschland, Italien, Benelux und Osteuropa. Mit über 700 Mitarbeitenden an vier Produktionsstandorten (Pians, Schönwies, Haiming, Naturns) sowie dem VEGGIESTANDORT Vomp und der Gruppengesellschaft in Kempten führt die vierte Generation das Unternehmen.

Standort

Pians

Verfahren

Herstellung von Tiroler Speck g.g.A. (Rohpökelware: Pökeln, von Hand Würzen, Reifen an Tiroler, Mildes Räuchern über Buchenholz, Herstellung von Tiroler Rohwurst-Spezialitäten (Rohwurst: Kaminwurzerl, Landjäger, Bergwurz u. a.), Aufschneiden, Vorbereitung und Versandfertigmachung von Feinkost-Spezialitäten (Servicecenter), Produktion und Verpackung von 100% pflanzlichen (veganen) Wurst-Snacks auf Sojabasis, Qualitätssicherung: mikrobiologische Untersuchungen von Rohstoffen, Endprodukten und, Herstellung von Tiroler Speck-, Schinken- und Rohwurstspezialitäten, Vegane Wurst-Snacks (VEGGIE-Linie)

Werkstoffe

Schweinefleisch (100% Österreich, AMA-Gütesiegel), QS-zertifiziertes Schweinefleisch aus Deutschland (Exportmärkte), Soja (gentechnikfrei, zertifizierter Anbau) / texturiertes Sojaprotein und Sojamehl, Sonnenblumenöl, Meersalz, Naturgewürze (Wacholder, Knoblauch, Pfeffer schwarz), Schweinefleisch 100% Österreich (AMA-Gütesiegel), QS-zertifiziertes Schweinefleisch (Deutschland)

Zertifikate

IFS Food, AMA Gütesiegel, QS-Zertifizierung (Exportfleisch), Bio-Kontrollstelle AT-BIO-301, DLG Preis der Besten in Gold, g.g.A. Tiroler Speck

Gegründet

1902

Mitarbeiter

700

Branchen

Lebensmittelindustrie / Fleischverarbeitung, Lebensmittelhandel (Einzel- und Großhandel), Gastronomie und Hotellerie

1. 01

   Einkauf von Fleisch aus kontrollierter Herkunft (AMA/QS)

2. 02

   Pökeln und von Hand Würzen mit Naturgewürzen

3. 03

   Mildes Räuchern über Buchenholz

4. 04

   Reifen an Tiroler Bergluft

5. 05

   Qualitätssicherung und mikrobiologische Kontrollen

6. 06

   Aufschneiden und Verpackung (Service-Center Schönwies)

7. 07

   Vertrieb über Handel, Speck-Stuben, Gastro und Onlineshop

Rohstoffe und Verfahren

Standorte

Pians

AT

Stammsitz und Speckproduktion

Werkstoffe

Schweinefleisch, Naturgewürze, Meersalz

Schönwies

AT

Service-Center: Verpackung, Logistik, Aufschneiden für Feinkosttheken

Werkstoffe

Schweinefleisch

Haiming

AT

Speckproduktion Tiroler Speck g.g.A. (seit 2018)

Werkstoffe

Schweinefleisch, Naturgewürze

• Moderne, teilweise eigens patentierte Technologien
• Energieeffiziente Klima- und Trocknungsprozesse

Naturns

IT

Niederlassung Südtirol: Christanell Südtiroler Markenspeck g.g.A.

Werkstoffe

Schweinefleisch

Vomp

AT

VEGGIE-Produktionsstandort (seit 2023, 5000 m²)

Werkstoffe

Soja, Sonnenblumenöl

Kempten

DE

Karl Handl GmbH (Gruppengesellschaft)

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

Qualität und Zertifizierungen

Das Qualitätsmanagement-Programm HQ2 umfasst über 7.000 mikrobiologische Kontrollen jährlich von Rohstoffen, Endprodukten und Produktionsumfeld sowie 100% Chargenverfolgung via fTrace. HANDL TYROL war 2003 einer der ersten IFS-zertifizierten Betriebe der österreichischen Lebensmittelbranche und erreicht seither an allen Standorten jährlich das höhere IFS-Niveau.