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Räucherfisch-Manufaktur für Lachs, Forelle, Kaviar und Feinkost aus nachhaltiger Fischerei
Hanseatic Delifood GmbH
22869 Schenefeld (Hamburg)Neu auf Amplifa
Feine Delikatessen aus dem Meer
Die Hanseatic Delifood GmbH vertreibt unter der Marke Stührk Delikatessen Feinkostprodukte aus Fisch und Seafood. In der eigenen Manufaktur bzw. Räucherei in Schenefeld werden Lachs und Lachsforelle filetiert, traditionell von Hand gesalzen und mit Erlen- und Buchenholz geräuchert; für Graved-Spezialitäten werden die Lachsseiten mehrere Tage in Marinade gebeizt. Die Rohware stammt aus MSC-zertifizierten Wildlachsfischereien in Alaska sowie aus verantwortungsvoller norwegischer Aquakultur und wird biozertifiziert (DE-ÖKO-044) verarbeitet. Das Sortiment umfasst geräucherten Lachs, Lachsforelle und Wildlachs, Flammlachs, Stremel und Rückenfilet, Kaviar (Keta, Forelle, Seehasenrogen), Marinaden, Feinkost wie Krabben- und Heringsgerichte sowie Saucen im Glas. Die Produkte richten sich an den Lebensmitteleinzelhandel und Feinkosthandel im deutschen Markt; Kaviar wird über den Vertriebspartner Lemberg vertrieben.
- Standort
- Schenefeld
- Verfahren
- Räuchern (traditionelle Räucherverfahren mit Erlen- und Buchenholz), Marinieren/Beizen (Graved-Verfahren, mehrere Tage Reifung in Marinade), Filetieren (manuelle Verarbeitung), Salzen (traditionell von Hand), Räuchern (traditionell, Erlen- und Buchenholz), Beizen/Marinieren (Graved), Feinkost-Veredelung, Kaviar-Veredelung
- Werkstoffe
- Wildlachs (Sockeye, Alaska), Zuchtlachs (Aquakultur Norwegen), Bio-Lachs, Lachsforelle, Forelle (Forellen-Kaviar), Nordseekrabben, Hering (Sild), Seehasenrogen (Kaviar)
- Zertifikate
- IFS COID, ASC, MSC, BIO-Zertifizierung, GLOBALG.A.P. CoC, IFS Food (COID 67142), MSC (MSC-C-55017), ASC (ASC-C-00939), DE-ÖKO-044 (Bio)
- Branchen
- Lebensmittel/Feinkost, Seafood/Fischveredelung, Lebensmitteleinzelhandel
- 01
Rohwarenakquise (MSC-zertifizierte Wildfischerei Alaska, Aquakultur Norwegen)
- 02
Filetieren (manuell)
- 03
Salzen von Hand
- 04
Räuchern mit Erlen- und Buchenholz
- 05
Marinieren/Beizen (Graved)
- 06
Verpackung und Vertrieb
Rohware und Verfahren
Wildlachs (Sockeye, Alaska)
Fettarmes, tiefrotes Fleisch aus MSC-zertifizierten Wildfischereien vor Alaska, für geräucherte Spezialitäten.
Zuchtlachs (Norwegen)
Lachs aus verantwortungsvoller Aquakultur, Basis für Räucherlachs und Flammlachs.
Bio-Lachs
Nach strengen Richtlinien inkl. Tierschutzstandards gezüchteter Lachs für die Bio-Produktlinie.
Lachsforelle
Wird in der eigenen Räucherei traditionell mit Buchenholz geräuchert.
Forellenrogen und Seehasenrogen
Grundlage für Forellen-Kaviar und deutschen Kaviar in roter und schwarzer Variante.
Nordseekrabben, Hering
Rohware für Feinkost wie Krabbenpott und Herings-Spezialitäten.
Manufaktur Schenefeld
Schenefeld
DEHauptsitz und Produktionsstätte (eigene Manufaktur/Räucherei)
- Werkstoffe
- Wildlachs, Zuchtlachs, Bio-Lachs, Lachsforelle
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Räuchern (traditionelle Räucherverfahren mit Erlen- und Buchenholz) | – | – | – | – | Lachs, Wildlachs (Sockeye), Lachsforelle |
| Marinieren/Beizen (Graved-Verfahren, mehrere Tage Reifung in Marinade) | – | – | – | – | Lachs |
| Filetieren (manuelle Verarbeitung) | – | – | – | – | Lachs |
| Salzen (traditionell von Hand) | – | – | – | – | Lachs, Lachsforelle |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Zertifizierte Qualität und Nachhaltigkeit
Die Rohware stammt aus MSC-zertifizierten Wildfischereien (Alaska) bzw. ASC-zertifizierter norwegischer Aquakultur; Produktion und Rückverfolgbarkeit sind nach IFS Food und GLOBALG.A.P. CoC zertifiziert, Bio-Produkte tragen das DE-ÖKO-044-Siegel.
| Nachweis | Schenefeld |
|---|---|
| IFS Food (COID 67142) | |
| MSC (MSC-C-55017) | |
| ASC (ASC-C-00939) | |
| DE-ÖKO-044 (Bio) | |
| GLOBALG.A.P. CoC |