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Hersteller gegarter Fleisch- und vegetarischer Convenience-Produkte nach Maß, tiefgekühlt und gekühlt, in Stolzenau.
HAPPY FOOD Feinkost GmbH
Stolzenau/Holzhausen (Weser)Neu auf Amplifa
Kompetenz in gegarten Convenience-Produkten
Die HAPPY FOOD Feinkost GmbH produziert gegarte Fleisch- und vegetarische Convenience-Produkte nach Maß für Industrie, Heimdienste, Lebensmitteleinzelhandel, Discount sowie Gastronomie und Großverbraucher. Das 1989 von Heinrich Hesse gegründete Unternehmen mit Sitz in Stolzenau/Holzhausen ging aus einem Bauernhof und einer Geflügelschlachterei der Familie Hesse hervor und verarbeitet heute rund 3.000 t gekühlte und tiefgekühlte Produkte pro Jahr mit etwa 70 Mitarbeitenden. Verarbeitet werden Schwein, Rind, Kalb, Geflügel (Hähnchen, Pute, Ente, Gans), Wild sowie vegetarische und vegane Rohstoffe wie Soja. Das Produktionsspektrum umfasst verschiedene Gartechniken (Kontaktbraten, Frittieren, Heißluft, Dampfgaren, Sous-vide, Wasserbad), computer- und lasergesteuertes Schneiden, Wolfen und Kuttern, grammenaue Portionierung mit Sauce und Gemüse, Frosten (Block und IQF) sowie Verpackung von Großgebinden bis Kleingebinden. Skalierbare Chargengrößen von ca. 1 t bis 10 t pro Produktion, ein eigenes Tiefkühllager für über 2.000 Europaletten und eine hauseigene Produktentwicklung mit eigenem Labor ergänzen die Wertschöpfungskette.
- Standort
- Stolzenau
- Verfahren
- Teflon-Kontaktbraten, Frittieren, Heißluftgaren, Dampfgaren, Sous-vide-garen, Garen im Wasserbad, Kochen, Lasergesteuertes Schneiden (gewichtsgenau)
- Werkstoffe
- Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, Kalb
- Zertifikate
- IFS Higher Level
- Gegründet
- 1989
- Mitarbeiter
- ca. 70
- Branchen
- Industrie, Heimdienste, Lebensmitteleinzelhandel, Discount, Gastronomie/Großverbraucher, LEH
- 01
Rohwarenannahme
- 02
Warenkontrolle im Labor
- 03
Schneiden/Wolfen/Kuttern
- 04
Formen
- 05
Garen
- 06
Portionierung
- 07
Kühlen und Frosten
- 08
Verpackung
- 09
Tiefkühllagerung
- 10
Auslieferung
Produktionsstandort
Stolzenau/Holzhausen (Weser)
DEProduktionsstandort/Zentrale
- Losgröße
- ca. 1–10 t pro Produktion
- Werkstoffe
- Schwein, Rind, Kalb, Geflügel, Wild, vegetarisch/vegan
- Schneidemaschinen (computer- und lasergesteuert)
- Wolf
- Kutter
- Abfülltechnik
- Wendelbandfroster
- Tunnelfroster
- Stickstofffroster
- 8-Arm-Sortierwaage
- Tiefziehanlage
- Schalen-Verschließer
- Faltschachtelanlage
- Mehrkopfwaage mit Schlauchbeutelanlage
- Tiefkühllager (über 2000 Europaletten)
Produktbeispiele
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Teflon-KontaktbratenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| FrittierenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| HeißluftgarenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| DampfgarenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| Sous-vide-garenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| Garen im WasserbadWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| KochenWärmebehandlung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| Lasergesteuertes Schneiden (gewichtsgenau)Zerspanung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild |
| Würfeln 6x6mm bis 30x30mmZerspanung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild |
| Geschnetzeltes, Streifen, Raspel schneidenZerspanung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild |
| Wolfen (3mm, 5mm, 8mm)Zerspanung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild |
| Feinst zerkleinern im KutterZerspanung | – | – | – | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild |
| Formen von Fleischbällchen 1g bis 150g, Burger, Pattys, NuggetsUmformung | – | – | 1g – 150g | – | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| Abfülltechnik: Portionierung mit Gemüse und/oder Sauce grammebenauMontage | – | – | – | – | – |
| Kühlen & Frosten (Blockfrost, IQF) mit Wendelband-, Tunnel- und StickstofffrosterOberfläche | – | – | – | – | – |
| Verpacken (Großgebinde, GV-Verpackungen 500g-5kg, Kleingebinde)Montage | – | – | 500g – 5kg | – | – |
| Tiefkühllagerung (über 2000 Europaletten)Montage | – | – | – | – | – |
| Produktentwicklung Convenience-Produkte von A-ZEngineering | – | – | – | ca. 1t pro Produktion – ca. 10t pro Produktion | Schwein, Rind, Hähnchen, Pute, Ente, Gans, Wild, vegetarisch/vegan |
| Mikrobiologische Kontrollen im hauseigenen LaborPrüfung | – | – | – | – | – |
13 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Schneidemaschinen (computer- und lasergesteuert) | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Abfülltechnik (Portionierung) | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Wendelbandfroster | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Tunnelfroster | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Stickstofffroster | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| 8-Arm-Sortierwaage | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Tiefziehanlage | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Schalen-Verschließer | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Faltschachtelanlage | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Mehrkopfwaage mit Schlauchbeutelanlage | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Wolf | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Kutter | – | – | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
| Tiefkühllager (über 2000 Europaletten) | – | 1 | – | – | Stolzenau/Holzhausen |
Zusatzleistungen
Qualitätssicherung und Zertifizierung
Ein hauseigenes Labor überwacht kontinuierlich Rohwaren, Zwischen- und Fertigprodukte mikrobiologisch, ergänzt durch ein permanentes Reinigungs- und Desinfektionsmonitoring. Spezifische Untersuchungen erfolgen mit externen Laboren; die Qualität wird regelmäßig unabhängig durch Experten bestätigt.
| Nachweis | Stolzenau/Holzhausen (Weser) |
|---|---|
| IFS Higher Level |
Unternehmenshistorie
- 1970er
Aus dem Bauernhof der Familie Hesse entstehen Geflügelmastbetrieb und Geflügelschlachterei mit eigener Vermarktung.
- Ende 1970er
Spezialisierung auf Barbarie-Enten und deutsche Gänse.
- 1980er
Marktführerposition für frische deutsche Enten und Gänse.
- 1989
Gründung der HAPPY FOOD Feinkost GmbH durch Heinrich Hesse; erste Anlagen zur Garung von Fleisch.
- 1990er
Stetiges Wachstum, Investitionen in Gartechniken, neue Kunden aus Industrie, Heimdiensten, LEH, Discount und Gastronomie/GV; Eintritt der vier Kinder.
- 2000er
Ausbau und Modernisierung: Kochen, Dampfgaren, Heißluftgaren, Kontaktbraten und Frittieren stehen zur Verfügung.
- 2004
Erstmals IFS Zertifikat auf Higher Level.
- 2005
Eintritt von Marc Hesse in die Geschäftsführung.
- 2009
Heinrich Hesse übergibt die Firma an seine vier Kinder; Geschäftsführung: Cord und Marc Hesse.
- 2016
Verschmelzung der Geflügelhof Holzhausen GmbH mit der HAPPY FOOD Feinkost GmbH.
- 2017
Letzte Schlachtung von Gänsen; vollständiger Fokus auf gegarte Fleisch- und vegetarische Convenience-Produkte.